美食俘虏里的收藏家 第二百九十八章 川地美食集锦

    一道又一道的菜肴呈上。

    双椒牛肉粒……

    干煸苦瓜……

    银丝顺风虾……

    香辣河虾……

    张伟一样一样的品尝过，细嚼不慢咽，每一种都细细的品味，但速度却不慢。

    例如这道干烧鲈鱼。

    选用的是29级的五尾巨鲈，单只重达300公斤，鲜红的色泽散发着诱人的气息。

    “这道干烧鲈鱼制料手法相当标准，但厨师应该很少有采用成年伍五尾巨鲈,    缺乏一些经验。”

    “像这种酱汁对于小体型自然是绝妙，但面对五尾巨鲈显得有些力不从心，料汁入味难，鱼皮外部佐料过为浓重，与内部展现出明显的差异。”

    “初入口味道重，再食则清淡，犯了大型料理的禁忌。”

    一名金标厨师一愣,    应声道：“这……可是我已经有做过改刀，滋味已经渗入了！”

    “略逊一丝，你应该是用线刀内切，为了维持肉的整体观感，缝隙都极轻微，入味自然会逊色很多。这种情况下，调整酱汁才是王道。”

    这名鱼料理金标厨师想出言反驳。

    但却无从下手。

    因为他知道，这件事张伟说的是对的。

    自己采用的鲈鱼一般是捕获等级3的金鳞鲈鱼，五尾巨鲈仅仅是第二次而已。

    干煸肥肠……

    榨菜肉丝……

    五彩白肉卷……

    干烧蹄筋……

    张伟完全不吝赐教。

    凡是明显的错误都会指出来，那些说不清好坏、或者极不好修正的问题则闭口不谈。

    毕竟那属于另外一套理论范畴内。

    “菜来了！”

    在张伟除了半数料理后，更多的菜肴被送了上来。

    风味回锅肉……

    鱼香鲜贝……

    太白鸡……

    陈皮焖肉……

    口水鱼……

    每一道都是家乡的味道！

    沉浸在这种气氛下，张伟的身心仿佛都得到了一种莫名的升华。

    63级！

    64级！

    但张伟完全无暇顾及。

    完美的沉浸在这种享受之中，除了自己的料理外，有多久没有尝到家乡的味道了呢……

    大坛的川酒被呈上。

    “这酒……五粮液的味道！”

    “还有这个，是郎酒！还有曲酒！”

    “泸州酒！！！”

    “好酒！”

    美食细胞可以劈毒祛害,    但却不能阻拦酒精的效果。

    就算是数百级的超强美食猎人，都有可能被五瓶啤酒放倒,    毕竟美食细胞，可不会把酒精当做毒素处理,    反而更能沉浸于其中。

    例如现在的张伟,    在美酒的抚慰下，整张脸都开始泛起红白之色。

    说起话来，也更加……坦诚！

    宫保兔丁！

    “兔肉丁经过焯水损伤了部分原味，不可取！记得下次冷水下锅，沸腾后十五秒内立刻取出！这兔肉丁还是受到了体积大的影响！”

    “阿贝师傅，咱们店里的厨子应该多加一些高级食材的处理锻炼，明明都是那么优秀的厨子。”

    要是在北地。

    七级厨师已经是吃茶风云般的存在，五十级左右的食材，只要随便张张嘴就有无数人抢破头送来。

    糖醋脆皮鱼……

    毛血旺……

    宫保掌中宝……

    蚝油扇贝……

    张伟吐了吐舌头上的热气。

    不愧是以川菜闻名的菊下楼，麻辣口味的菜肴远比其他菜系更胜一筹！

    之后便是菊下楼的重头戏，魔幻麻婆豆腐！

    阿贝师傅轻声道：“这道菜是我烧制的，还请点评。”

    一旁的文书蘸了蘸墨水，表情十分紧张。

    重头戏终于来了。

    正常来说，厨艺大赛和技艺交流都有三名文书在侧，分别负责记录不同的内容。

    张伟对菜品的建议价值极高，记录下来进行整理后，对于整个菊下楼都是不得了的财富！

    传说中,    六位一体的魔幻麻婆豆腐！

    豆腐与肉的完美结合！

    从外表上看，有蒜末和豆豉作为辅料,    以及陈皮、八角。

    豆腐的白、葱苗的绿、辣椒的红……与麻婆豆腐的香气完美搭配。

    香和色这两点,    已经做到绝佳。

    “辣、烫、麻……已经达到极为优秀的程度，这最后一味……竟然是酥！”

    “一道半汤品的菜色中，竟然还有酥！浸染汤汁的肉，能做出干脆的酥？”

    顺滑爽口！

    与软嫩的豆腐霎时间形成了鲜明的对比！

    在舌尖上演奏着独特的曲目……

    美味！

    对于阿贝师傅的拿手之作，张伟挑不出任何毛病。

    “阿贝师傅，这里的肉……选用的是素牛肉吧？”

    素肉！

    大豆富含大量的脂肪和蛋白质，优质油豆在榨油后，会有一些糟粕产生，名叫豆腐渣。

    这些豆腐渣是由高浓度的蛋白质以及是膳食纤维组成，由于很难保鲜，味道也很清淡，一直被当做动物饲料处理。

    农贸市场的售价可能只有一两毛钱一斤。

    但实际上，豆腐渣的营养成分和肉类是十分相近的，在经过特殊的压制手法后，豆腐肉这种食物风靡蓝星。

    但阿贝师傅的明显有些不同。

    阿贝师傅心中赞许，果然是极具实力的超位厨师，竟然一下子就发现了魔幻麻婆豆腐的秘密。

    抱拳道：“没错，这些肉就是用高浓度的肉汤煮熟碾碎，加工而成的！”

    “为了保证韧性和口感、味道不流逝，制作成形状后还要有三步煎炸，将味道锁在内部！”

    “经过这种方式控制水分，就能保证素肉拥有真肉的味道，并且口感更胜一筹！”

    奇思妙想！

    果然不错！

    刹那间有了明悟。

    张伟终于知道为什么初始大陆的厨师，明明物资匮乏，厨艺却更加高超。

    在北地，所有厨师追逐的方向，都是在寻找高等级的食材，独特的味道上。

    例如北地厨师大赛，君清深入冰地狱平原寻找霸王树火腿，沃尔夫冈寻得冰堡岩龟……所有的厨师，更迷信高等级的食材。

    而这里，食材等级相差不大，厨师们更多的心思放在自己身上！

    原来如此！

    原来如此！

    张伟有个冲动，若能让菊下楼的师傅们帮忙进行厨师培训，将这种精神贯彻下去，那美食银行的附属学院，必定能成为北大陆乃至人间界最伟大的学院！

    而且，还有自己的完美级食材供应……

    一千二百道美味佳肴轮番上阵，围观的厨师也越来越多。

    张伟美酒不断，各种技巧不断，周围的厨师如同拜佛求道的小沙弥，小道士，听得是如痴如醉。

    一旁的书记也换了三五波，厚厚的笔记摞起来有半米高。

    整整三天！

    一千二百道菜才完全制备完成。

    让周围的人不仅怀疑，张伟的胃是不是一个无底洞！

    66级！

    短短三天，张伟接连突破四层屏障！

    味道契合……

    不是食材的味道，而是这繁杂的家乡菜肴，让张伟如痴如醉！

    而此时，菊下楼所有的厨师，包括阿贝师傅在内，统统被张伟指点了大量的知识！

    食毕！

    张伟醉醺醺的起身道：“感谢招待，这是我这一年来，吃的最饱、最开心、最满足的一次！”

    阿贝师傅这才反应过来：“你没有其它想说的嘛？”

    “哦哦哦，结账，多少钱？”

    阿贝师傅：……

    难道这家伙不是来踢馆的？

    对呀！

    这种帮助性的建议，详细的分析，怎么看都不是踢馆！

    若是踢馆，仅仅指出不足之处即可，何必如此详细的指导？

    阿贝师傅避开结账的话题：“咳咳咳……那个，还不知道怎么称呼。”

    “张伟，来自北大陆的一名厨师。”

    “那来初始大陆有什么目的嘛？想在这边开个菜馆？”

    踢馆立威是获得名气最好的方法。

    有了名气之后，在进行一些经营自然会方便很多。

    张伟摇头道：“并不是，我来这边仅仅是打算做一些食材生意。”

    “食材生意！”

    阿贝师傅漏出惊喜的神色！

    一个菜馆最重要的就是珍品食材的供应。

    平日里，菊下楼的优质食材完全依靠美食商会！

    罗拉曾经介绍过，美食商会是人间界第一商会，走的是高端路线！无论多珍惜、高档的食材，都能在他们手中找到。

    甚至时长流出一些美食界的传奇之物。

    当然，你要付得起价钱。

    张伟时长怀疑，美食商会的背后，就是人类至高美食协会。

    他们完全掌握了人类与美食界高端层次的交流，时长弄一些百级食材，对他们来说并不难。

    阿贝师傅立马问道：“请问，你们的生意是收购还是售卖？”

    “都有。”

    “那售卖的食材品质如何？可有什么供应限制？”

    “没限制，至于品质你可以看看。”

    说着，张伟选出十几种食材放出。

    都是一级食材的完美版本。

    例如轿车大小，浑圆无瑕疵，闪烁着柔润光泽的超优质土豆。

    任谁也看不出，它是那个坑坑洼洼，拳头大的球球马铃薯。

    完美级的它，无论是口感味道还是其他，说是十级完全不成问题！

    “目前都是7-18级左右。”

    阿贝师傅更感惊喜！

    竟然是高端食材路线！

    在初始大陆，7-18级已经包揽了中高端，菊下楼大部分的优质菜肴都是这个等级的食材。

    属性完美契合！

    就在这时，一名侍者走入屋内：“阿贝师傅，账单已经结算完成了，共计一千八百五十三万贝利。”

    刘邦玲瞪了一眼，这正要聊供给合同呢，突然出来好破坏气氛。

    更何况张伟如此倾心指导，对于菊下楼的收益不可想象，菊下楼还没有进行回馈，又怎么好收钱？

    而尴尬的是，珍藏殿里的贝利，似乎真的不够了。说实话，张伟已经很久补充过现金了。

    张伟：……

    “那啥，你们要食材不……”

    …………

    之后张伟将最新收纳的七百种1-6级食材统统取出一份，最少都是收纳三十回的完美级。

    多的可能有上千次。

    不过像球球马铃薯这种十万次的变态收纳，还没有第二个。

    随手间，张伟再次召唤。

    巨量的食材堆成一座小山。

    “这些食材按照售价大概在五千万左右，就当是抵做饭钱了。”

    “如果菊下楼这种川地第一的店家也选用我们商会的食材，我想对我们商会也是一个好处！”

    合作互赢！

    张伟干保证，只要菊下楼用过一次张伟的完美食材，就再也无法拒绝！

    不仅仅是口味一项，处理难度、保鲜时间、单颗大小、长期品质，这些都是完美级食材的优势。

    有谁能保证，所有售出的食材品质都一样的高？

    唯有张伟！

    阿贝师傅点点头，喜悦的说道：“我们当然愿意合作。”

    “美食商会一家独大，握着我们这些店铺的食材命脉，很多店铺其实相当苦恼。”

    “不过，什么时候咱们才能开始稳定的合作？”

    张伟道：“我们的试验性先遣团，已经在斯大林格勒站稳脚跟了，想要发展到东方的川地还需要一些时间。不过我随身有空间装备，也可以先临时开一间商铺。”

    如果有菊下楼带头采买张伟的商品，整个川地都会望风而动。

    有了零星的订单后，这里的商会分部就可以逐渐蔓延、发展开了。

    多点开花。

    加快商会的成建速度！

    而且初始大陆的东方区域，才是真正的美食发源地，拿下这里则一切皆有！

    “那阿贝师傅，能否为我牵个线，联络当地的商会，咱们办一个食材的展览会。你们放心，我们的本体是北大陆最顶级的食材供应商，无论多少食材我们都能完美供应。”

    “口说无凭，我们……必须看到东西。”

    “可以，先看什么。”

    “厨房请吧。”

    “前头带路！”

    既然是厨艺交流，仅仅是动嘴还是不够的。

    而张伟的实力，就是新兴商会的投名状！

    牵头这种事是有风险的，若是张伟实力不足，而因为帮助张伟得罪了美食商会，那菊下楼的前途堪忧。

    菊下楼的厨房也充满了东方特色。

    砖石灶台鼓风机，成垛的柴火与煤炭。

    各种调味料摆放的整整齐齐，干净整洁，不愧是女性主厨的营业地点。

    刘邦玲道：“张先生，可否在此地展示一下北大陆的料理艺术。”

    “北地的料理技艺么……”

    张伟身上泛起阵阵金光，宛若天神下凡！

    “今天！”

    “我就让你们看够北大陆的技艺！”

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