仙家田园 第013章 一品烧腊开张

    第二天，一家叫‘一品烧腊’的店铺开张，并没有太隆重的仪式宣扬，毕竟这闹事的街头，是不允许鞭炮这类烟火存在的。

    程维三人怀着激动的心，正在各自负责的岗位守候着，朱彪掌管店铺的财务，李超贤负责接待以及传递饭菜，程维则是包下整个后厨的工作。

    但是现实却让他们三人没有半点脾气，这一个上午的时间他们完全是在店里拍苍蝇，连半个客人的身影都没见着，看来是被店里菜肴的定价吓跑了。

    好不容易迎来两个客人，却是昨天那对小情侣。两个人看到店里没有半个客人，本来是打算转身就走的。

    耐不住朱彪那张死人都能说活的嘴巴，才在半推半就下点了一份盐焗鸡。这才有了第一笔收入，虽说小情侣对饭菜也是有极高的评价，但是三人却是相视的苦笑起来。

    他们知道传单的效果毕竟有限，而且上面的图形都是从网上找的。这一来无法展示程维四星级大厨的手艺，二来也体现不出菜式原有的色、香、味。

    “肥彪、李子，咋们起炉吧。”程维开口说道。

    这算是他们的后手，昨天朱彪就建议让程维当众扬一扬那四星级大厨的手艺。

    也是因为这个原因，那头用来烧制的花猪幼崽，并没有提前烧制，依然放在厨房的砧板上。

    “也只能这样了。”

    朱彪和李超贤也是点了点头，眼下已经接近中午就餐的黄金饭点，或许这么做真的会出现意想不到的结果。

    三人合手合脚将烤炉移到侧旁的小巷，这商业街的人流量非常大，所以商铺门前是不给摆放的，他们也只能退而求次。

    “行了，这里我一个人能应付，李子你和肥彪回店里看着吧。”

    两人点了点头便回到店里，程维也是开始工作。先是将足够的木炭点燃，乳猪在这之前已经是上好佐料。

    这时程维又是在乳猪的各个部位均匀的抹上一层蜂蜜，并将穿插好的乳猪架到烤炉上，先用文火慢慢的烘烤。

    只是半会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄。这时候又是接着另外一道工序——抹油。

    程维轻轻翻动乳猪，并为其涂上植物油。这么做的原因就是让乳猪皮不在烧制过程中起泡，而且也能为乳猪本身增色增味。

    又是十多分钟过去，空气中飘散着一股浓厚的肉香，饶是程维处在小巷之中，也是有不少人闻香而来。

    再看到程维手中的乳猪，通体金黄色泽动人，已经熟透的肚腩排骨鲜亮无比。看着看着，不少人不禁的咽了咽口水。

    “哥们，你是旁边这家烧腊店的厨师么？”

    “是啊，这烤乳猪卖不卖？”

    “按只来卖？还是按份来卖？”

    ……

    程维没有搭腔，而是将烤乳猪的最后一个步骤完成。就是往乳猪表皮抹上香油。抹完油，才算是整个烧制的所有工序的完结。

    而后，程维依然没有理会众人，而是牛比哄哄的拿起烤乳猪，然后从后门回到店里。

    “这人怎么这么没礼貌？”

    “就是，不就是烤头乳猪吗？”

    “要不…我们到店里坐坐？”

    其中一个小女生弱弱的说道，一时间这些人也是怨气全消。毕竟那烤乳猪的吸引力实在太大，而且这288/份的烤乳猪虽然小贵了点，但偶尔吃一下也不影响他们的经济。

    “走吧。”

    有了第一个人带头，其他的人也是跟着上来。

    程维先一步进到店里可不是耍大牌，而是提醒朱彪启动门前那个展柜的加热功能。刚好这些人前脚跟着程维从后门进来，后脚就已经闻到各式的肉香。

    一些客人本来是跟着凑热闹，这下同样是按耐不住。烤乳猪或许有些上火，但是店里还有更多的选择，白切鸡、卤水鸭、蜜汁叉烧、干烧粉肠等等。

    “老板，给我来一份刚才的烤乳猪。”

    “闺女，要不咋们点份卤水鸭？”

    “那个粉肠看起来不错耶，来一份。”

    很快店里就热闹了起来，朱彪那张迎客的肥脸，已经是笑得有些抽筋。李超贤不停的跑进跑出，也是满身的大汗。程维埋头处理食材，忙碌着各种荤素搭配。

    旺场对于新开张的店铺尤为重要，看着形形式式的客人走店里走出去，一边谈及刚才的饭菜怎么样，很多还未就餐的路人也是被吸引。

    可能每个客人进来之前，都会觉得店里的东西太贵，但是吃完又是截然不同的表态，终归是一分钱一分货。

    店里虽然只有鸡、鸭、猪三种材料做成的菜式，但是每一样菜式都是满满的肉香，咀嚼起来更是肉汁四溢，让他们感受到什么才是真正的口齿留香。

    再加上店里的贴心服务，也是值得他们点上一个赞。炖盅里的汤水虽然只用了普通食材，但是用量方面丝毫不含糊，又有程维这个四星大厨精心搭配。

    可不是那种牛肉丸里没牛肉，热狗肠里面没有热狗的幌子货。恐怕一盅的成本都能抵上一个盒饭。

    这饭前送汤，饭后又送水果。不仅能够淡化油腻感，又能让客人们消滞，真正让他们体会到什么叫宾至如归。

    ……

    “谢谢光临，请慢走。”说完朱彪又是抹了一把汗水，这工作实在是累人。

    “维子，现在才六点多，要不要再开会门？”

    那一头，程维已经闲了下来，毕竟烧腊都是早上提前完成。其他时间程维也就斩下烧腊，并荤素搭配上盘，功夫要比李超贤和朱彪轻松得多。

    最累的还要数李超贤，跑进跑去还真是纯体力活。这不，如今他已经是趴在桌子上睡着了。

    “你倒是说说我们还有什么卖？现在市场也已经收档，难道是把你烤了来卖？”

    因为第一天开张，所以程维也没准备太多的食材。此时展柜只剩下一些需要清理的肉沫，而其他准备好的食材已经销售一空。

    “嘿嘿，我也就说说，要不明天我们多准备些食材？”看到那厚厚的一沓华夏币，朱彪之前的疲惫也是荡然无存。

    “不急，我们先缓几天，情况差不多再来决定。”

    今天的生意之所以这么红火，和举办的酬宾活动有莫大的关系，毕竟客人现在觉得物有所值。但是等活动结束就不一定是同样的想法，那时候客流很可能会回落。

    “维子，你猜猜今天我们营业额是多少？”朱彪卖了个关子问道。

    “直接说吧，别搞得没见过钱似的。”累了一整天，他哪还有心思去猜。

    “别吓着咯。”朱彪接着说：“总共是一万六千八百多，我们足足有一万的赚头。”

    其实程维除了赚股份前之外，另外食材也是赚上一笔。花猪幼崽被他定价为三千一头，比较起来是连卖柴鸡蛋都不如。

    不过半番鸭和三黄鸡每次能收获十几只成年鸡、鸭。程维给出的定价是两百一只，所以花猪幼崽那一份差价也是补了回来。

    “什么！那么多！！！”

    一直趴在桌子上要死不活的李超贤，也是蹭的一声站了起来。一万块的盈利，那么他就有三千的分红，那不是说一个月就能回本了？我滴个乖乖，一年下来不就是过百万的收入？

    程维倒是淡定的多，毕竟这笔账他在刚才就已经算过。今天单是288/份的烤乳猪，就卖出去三十多份。一只鸡或者鸭都是分成五份来卖，这里加起来已经占收入的七成。

    不过这利润并没有朱彪说的那么多，因为这几天都是搞酬宾活动。所以盅汤和果盘是不算钱的，但是它们的成本却放在那里。

    上百份的盅汤和果盘送出去，也不是一个小的数目，至少利润上得打个七、八折。