位面小饭馆[美食] 12 山药桃

    朋友的生日过后，很快就是外婆的生日了。

    潘悦宜有点发愁，该送外婆什么东西做生日礼物呢？

    她只是一个学生，买不起多贵重的礼物。不过送礼看的是心意，相信哪怕她只是手写一张贺卡，外婆看到也一样会喜笑颜开。

    但潘悦宜也想有点奇巧的心思，让外婆更加开心，而不是草草敷衍。

    穿的用的吃的？

    她突然有了个主意。

    外婆虽然做菜清淡，可她喜欢甜口的点心，这个潘悦宜是知道的。

    那么把山药桃带给外婆尝尝怎么样？桃子——寿桃，寓意也好，这么一想，简直是完美。

    为了这个计划不出差错，潘悦宜提前好几天就到南来饭馆，见山药桃已经从菜单上撤下来，顿时无助的捂住了脑袋。

    “山药桃怎么没有了？是不卖了吗？”

    得到今天没买山药的答复后，潘悦宜害怕这是这道菜下架的委婉托辞，赶紧说：“那我提前预定，能给我做一些吗？”

    “这个倒没问题。”南荼在潘悦宜说的日期记下备忘录，怕自己不小心忘了。“你这么爱吃山药桃吗？”

    “不是，我是想送给外婆”话刚脱口而出，潘悦宜发现自己说的让人误解，赶紧解释道，“不是不是！我也爱吃，我的意思是，正是因为我爱吃，所以也想让我外婆在生日那天吃到。”

    生日南荼唇边不自觉地浮起一丝微笑，很快又收回来。她已经十分眼熟潘悦宜了，她还知道潘悦宜帮饭馆拉了不少客人，是个安利小能手。

    “放心吧，当天来取就行。不过山药桃带回去后最好别放太久，尽快吃完。”

    “嗯嗯！”

    ————

    外婆生日当天，潘悦宜特意让来学校接她的潘父开车绕到南来饭馆附近一趟。

    “我们订的酒店也不在这边吧？”

    “我就是来拿个东西，哎呀，不给你看。”潘悦宜神神秘秘的把打包好的盒子背到身后。

    到了酒店包厢稍微坐等了一会儿，潘母带着外公外婆来了。

    灯光洒在被鲜花装饰的桌面上，中间是一个精美的生日蛋糕，旁边订好的菜肴摆放了一圈，都是特意选的有好寓意的，潘悦宜悄悄看过菜单，什么“金玉满堂汤”、“四季平安”“吉祥如意炒饭”。现在谜底揭晓了，其实就是玉米萝卜排骨汤、炒四季豆和什锦炒饭。

    唱完生日歌切完蛋糕，潘悦宜迫不及待地站起来，把自己为外婆准备的生日礼物送上。

    外婆拆开包装，看见里面两排八个小巧可爱的桃子，神情有一丝恍惚。

    “外婆，这个叫”潘悦宜正准备介绍知道点心的名字。没想到外公和外婆两人脱口而出：“山药桃！”

    潘悦宜讶然：“你们认识呀，我还以为这道甜品没有那么出名呢。我第一次看见它的名字，以为是山药泥和桃子瓣做的甜水。”

    “怎么不认识，”外婆露出一丝怀念之色，“从前这边的一家老饭馆的老板手艺特别好，他就会做这道山药桃，不过平日里的生意太火爆，山药桃做起来又麻烦，人家想点，他还不做！

    只有每年他的小孙女过生日的那天，只要是光顾饭馆的客人都能吃上一只山药桃，不要钱，白送的。一年只此一回，嘴馋的客人记他孙女的生日，比记自己的生日还清楚！”

    说着，外婆小心的把山药桃分给大家：“悦悦送我的，你们也尝尝，这山药桃是先炸后蒸的，放久了外壳软了就不好吃了。”

    “炸的？”潘悦宜嘴巴张成o形，她自己不久前才吃过山药桃，都没发现这是炸过的，一点都感觉不到油腻，怎么会是炸的呢？

    外公接口道：“怎么不是炸的呢？山药泥和着糯米粉才能定型，可这也不够，一碰就散了，还继续加糯米粉吗？那可不成，糯米加多了还叫什么山药桃，叫糯米桃得了，要想山药的量足，就得想法子叫它不散。”

    “秘诀就在炸这一步上：不能丢进油锅里，油一滚，桃子一样不成形，火候还掌握不好，只能放在漏勺上，舀起热油反复浇在桃子上，等外皮结了一层软壳，这才定型了，可以上锅蒸熟，再浇上糖桂花。

    哇。潘悦宜忍不住小幅度的鼓起掌来。好厉害，以为只是一道好吃的点心，没想到制作的时候费了这么多心思。

    外婆催促大家：“赶紧尝尝吧。诶，这个红艳艳的是什么酱？从前都是只浇糖桂花的。”

    八只山药桃，一半淋的是透明蜜汁点缀着黄色桂花的糖桂花，另一半则是殷红的樱桃酱，像闪着光泽的绸缎流淌过圆润的桃身，给一个个饱满的小桃子披上了华丽的红裳。

    潘悦宜抢答道：“是樱桃酱，可能是老板改良的版本，现在好多年轻人不喜欢桂花的味道了。”

    外公恪守传统，拿的山药桃也是糖桂花版本，此时哼了一声：“那是他们没吃过好的糖桂花！”

    他拿起小勺，破坏完美的桃型时甚至有些不舍，可是送入口中时，桂花馥郁的香气瞬时直冲鼻腔，明明只是吃了一口，却感觉整个人都被这股香气浸染，身边乍然开出一簇金灿灿的丹桂，满树飘香。

    等再略微咀嚼，山药和糯米的淡淡清香混着蜜汁的清甜浮现出来，桂花香气又变得温柔缱绻，不再霸道地夺去人的全部注意，而是一丝一缕的渗透进来，美得他闭目点头。

    潘母拿的是浇樱桃酱的，想起老爸说过制作过程中的炸制，戳开桃子的时候特意留心，果然先是有一个极薄的酥壳，破开这道屏障，山药泥才恢复了它软糯的本色。

    樱桃酱闪烁着诱人的光泽，淋到桃身上，把山药桃的颜色由纯白染上了淡淡的粉红，仿佛一张羞涩中又饱含期待的脸庞，更应和了樱桃酱入口的酸甜冲击，加上山药泥本身的细腻和绵密，二者在口中交织、碰撞，激发出前所未有的美妙滋味。

    “这桃子怎么还有核！”吃着吃着，潘母突然惊道。

    还不等有人回答，她自己先弄清了答案，露出笑容来，“哦~核竟然是枣泥做的。”

    “对了，妈，我刚才就想问了，我从前怎么没吃上这山药桃。这么精巧的点心，要是吃过我肯定记得。”

    外婆露出一个是你没有口福的表情：“人家小孙女出生的时候，你都上大学了，这么多年都在外地，你到哪去吃？”至于几年前女儿一家举家搬回来，南来饭馆又已经唉，不提也罢。

    说起来，这道山药桃倒是和多年前他们吃到的有八分相似。

    “悦悦，你这是在哪儿买的？”外婆追问道。虽然南来饭馆关门了，可有这么一道做山药桃和曾经大差不差的小店，也能让他们透过食物追忆一下过去不是？

    这么多年啊，一眨眼就过去了。

    “是一家小饭馆，叫南来饭馆。外公外婆，你们也可以常去吃饭，那里离”

    南来饭馆！外公和外婆迅速交换了一个惊讶的眼神，这怎么可能，老南不是

    “你说的这个南来饭馆，老板是谁？”外公迅速追问。

    潘悦宜下意识的为南荼说话：“老板很年轻，还很漂亮呢！看着就像刚毕业不久的大学生，不过厨艺没得说，我带去的同学都说她做的比那些开店十几年大厨做的都好吃。”

    外公和外婆各自抓住了重点。“漂亮是女孩？”“大学毕业年纪好像也对的上。”

    不会是老南的小孙女吧？！

    潘母这时也想到了。“我怎么说那天听到南来饭馆这个名字怎么有点耳熟，小时候家附近不就有一家南来饭馆吗？后来是拆迁了还是怎么的，不会是一家人开的吧！”

    潘悦宜记得自己有一次拍了饭馆外的招牌给同学看，赶忙拿给外公外婆看。

    虽然位置不一样，装潢也变了，两人还是一眼就看到了熟悉的招牌，就是原来南来饭馆那块没错！

    ————

    吃过饭从酒店离开后，老两口回到家里，点开从前老街坊的群聊，把嘴巴贴近手机话筒，中气十足地说道：“老南的孙女南荼回来开饭馆了！还叫南来饭馆，地点在都是看着她长大的街坊，大家有时间去捧捧场！”

    从前的街坊们有的拆迁后搬去了别处，有的投奔了儿女，只有少数如潘悦宜的外公外婆还住在老城区，七零八散以后自然没多少联系，群聊里上次有人说话还是两个星期前。

    不过这段话发出不久，新的语音条陆陆续续弹了出来。

    “真的假的，小南荼不是读大学去了吗？真的是她开的，不是重名的饭馆？”

    潘悦宜的外婆确认道：“刚才我特意叫我女儿去店里问过了，就是南荼没错啊！”

    “大学早该读完了，不过老南心疼她，不是不准备叫她接手饭馆吗？”

    “现在研究这些有什么用，人家饭馆都开起来了，有没有要去捧场的？这些年没有南来饭馆，不知道少吃了多少有滋味的好东西。人活着为了啥，不就是一口吃的吗？南荼的手艺当年就有老南的七八成了，现在也不会差。”

    有大娘关切道：“我也去，不过咱们要不要有个由头，突然一帮人就跑过去。”

    一个大爷洪亮的声音传来：“要啥子由头啊，人要吃饭，天经地义！”

    他这话说完，又传来一声怪声怪气的：“吃饭吃饭，天经地义！”

    大家不用看群聊里的名字和头像就知道，这是爱养鹦鹉的乔大爷。

    “去就去了，话多的可别拉着南荼念叨，反反复复说以前老掉牙的事，人家开店也忙，哪有那么多时间听你唠唠叨叨。”

    大家絮絮地说了好些事项，约定明天中午有时间的几个街坊一起去南来饭馆，至于剩下的那一些，也都说自己最近要挑时间去看看。

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