农家女厨神 550.550 日常管理

    瞅着空子，云叶问金娥，“怎么你们当家的不在？”

    金娥一边给梁子涵喂奶，一边道：“上午有小厮过来说，有什么急事去西南了，不知道什么时候回来。笔神阁 www.bishenge。com”

    云叶暗暗挑眉。

    这个业善，果真不敢对金娥说实话。

    金娥问：“大姐，有什么事儿？”

    云叶摇头，“也不急，只是想问问他那乌骨鸡的事儿，没有信儿就算了。也不是能强求来的，再等等吧。”

    这话题便算过了。

    中午，一家姐妹几个人，热热闹闹地吃了饭，各自睡了一会儿。

    云叶醒了，见宁阳跟宁远还没有醒，便把两个儿子交给三人，自己带着春儿几个去了饭庄。

    卫萍几个人忙又分出来大半，跟着云叶，唯恐再有什么闪失。

    两个孩子在凌府倒还安全些。

    天翼再丧心病狂，也不会在凌府动手。说到底，金娥跟梁子涵都在呢，这里可是业善的府上！

    云叶到了老店，齐掌柜忙迎了过来。

    这会子，厨师们还不到上工时间，整个店里都显得十分冷清。

    店里只有掌柜跟几个跑堂，随时值班、处理杂务、接待订桌、收拾店面、打扫卫生……什么的。

    厨师们要到大约下午五点左右过来，这时差不多就是三四点钟的样子。

    大街上还是很热，路上的行人也不是太多，路边的小摊贩也恹恹的，没有了叫卖声。

    跟前几日竞赛的这个时候，门前人山人海的情形简直不能比。

    门外的告示栏里也早就换了内容，是写的今日特价菜、某日某府婚宴之类的信息。

    云叶看了看大堂，倒已经收拾得干干净净了。

    盆栽绿油油的，花盆里的各色鲜花也开得很好，点点头，带着齐掌柜去了后厨。

    说不清是不是云叶怀孕后，对于味道特别敏感还是什么，进了厨房，突然便闻到一股子味道。

    云叶微微皱眉，道：“泔水收集得再及时，后厨还有些菜叶子、炉渣，好像还有劈柴发霉的味道。”

    “我看厨房要彻底打扫一次才好。夏季天热，虽然通风，却还是有些味道难以散发。”

    齐掌柜点点头，“是。等过几天歇业了，咱们趁着上午不热，好好清扫一遍。”

    说起来，天泉饭庄开业几年了，除了过年开业前彻底打扫一次，一般平日只是洒扫地面、清洗灶台和橱柜之类的。

    云叶又到冰窖里看了看，见冰窖储存的冰还有相当数量，这才进了办公室。

    对身后跟着的齐掌柜道：“我身子重，老店看完，就不去新店了。你等会儿过去新店看看，就说我的话，让他们把厨房彻底打扫一遍。多开窗透气、放些盆栽。”

    齐掌柜点点头，“是，夫人。”

    云叶想到那几道新菜，问：“这两日那八道新菜卖得如何？”

    齐掌柜道：“很好，不少食客都是慕名而来。咱们第二日一大早，便把那告示栏上的菜谱揭了。”

    云叶微微一笑，“做得好。该看的都看过了，老是张贴着倒没有意思。”

    “大家的评价如何？味道、价钱什么的？还有什么其他要求没有？等改天我来，倒要问问王大梁。”

    齐掌柜想了想，道：“大家都说味道不错。价钱嘛，好像说有两个素菜有些贵了，快赶上肉菜的价钱了。”

    “夫人，您看，咱们要不要调低些价钱。说起来，也不差几文钱。”

    云叶摇头，“只要是时令菜蔬，价钱想高也高不起来。但是，若是这个时令过了，咱们想再提价，大家就该不高兴了。”

    “把菜单子贴到外面，其他馆子怎么学我们的菜谱，我们也不怕，为什么？咱们不是有大棚吗？”

    “时令菜之所以叫时令菜，就是过了这个时令，他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊！”

    “在咱们这里，却不一样，时令不时令的，差别不是太大。所以，此时是时令菜，看着定的高了些；等到时令过了，咱们的价钱就不显得高了。”

    “这个时令没有多少天，但是这个高价钱咱们可以卖一年，利润是相当高的。”

    “这会子谁若是嫌贵，只管点其他菜，或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价，等咱们的这个菜成了稀罕菜，那个时候想涨价却不好涨。”

    齐掌柜点点头，“是。”

    见云叶不说什么了，齐掌柜便道：“夫人，昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿，他说同意咱们契约上的内容。”

    “只是，想要跟您再详细说说。像酒啊、火腿啊这些，咱们是不是给他们也送？不是离得远吗，这些事情我也不敢擅自做主。”

    “夫人，您看，您什么时候有空？他们说这十天半月，是不会离开京城的。”

    云叶想了想，道：“就这会儿吧。我既然出来了，便多办些事儿再回去。你派人请董老板过来。”

    齐掌柜忙道：“是。您先看账本吧，要不了大会儿，董老板就能过来。”

    说完，转身要走，突然又想起一事，“夫人，要不要顺便把新店的账本拿来？”

    云叶点头：“好，让账房带着本子过来吧。”

    新店的掌柜跟账房一起过来了。

    云叶好久没有去过新店了，管掌柜听说云叶来了，便忙跟着账房一起过来了。

    云叶示意两人坐，问道：“新店生意如何？”

    管掌柜便有些不好意思，“没有老店的生意好。不过，也还算不错。夫人，这是账本子，您看看吧。”

    账房忙递上账本，云叶接过放到手边，对管掌柜道：“新店开业时间短，又不在青石大街上，你也没有齐掌柜人头熟……”

    “新店没有老店生意好，情有可原。你们也不用着急，慢慢地就赶上来了。”

    “若说每个月的利润，其实也差不了多少。你这里有早点，老店却没有，也算是个弥补。”

    “回去跟大厨们说一下，虽然没有老店的大厨们挣得多，但是也不要心里不痛快。”

    “咱们京城总店的大厨，只要干得好，都有去各地当总厨的机会。”

    “到时候有了分红，比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧！”

    两人都忙点头，“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人，对帮工们是最大度的。”

    云叶问：“这几日新上的几个菜如何？”

    管掌柜跟账房相互看了一眼，都点头，“很不错。客人点的也多，咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”

    云叶问：“没说哪个价钱高吗？”

    两人又相互看了一样，都摇头，“没有啊！”

    云叶点点头，道：“嗯，我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧？打扫厨房的事儿？”

    管掌柜忙点头，“说了，我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”

    云叶看着管掌柜，叮嘱道：“新店里的油腻还轻些，你们任务不那么重，但是也不可掉以轻心。”

    “墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛，最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员，难伺候得很。”

    “若是被他们看见了什么不该看见的，汤、菜里，多了什么不该多的，你们可就难做了。”

    手艺人身份低，这些官员自认为高高在上；虽然知道这是宁寒的店，不敢如何，但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的！

    管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了，此时听云叶又提起，心中便很温暖，道：“多谢夫人关心。”

    “咱们打开门做生意，和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来，就得自己先没有毛病才好。”

    “夫人放心吧，我回去就交代他们，保证饭菜干干净净、万无一失！若真有什么不好的，是谁出的事儿，就让谁把钱赔出来，还要扣当天的工钱。”

    作为一个企业，该有的处罚措施还是要有的。云叶只是叮嘱过，却没有细细地定过标准。

    此时听管掌柜说起来这个事儿，便道：“嗯，给大家说到明处，真有事儿，大家也都心服口服。”

    三人正说话，齐掌柜带着董孝祖几个人过来了，管掌柜跟账房便留下账本走了。

    董孝祖坐下，掏出了那日带走的加盟合同，道：“宁夫人，我已经把契约的每一条细细看了，都同意。”

    云叶写的这个加盟合同，放在现代就是个最简单不过的加盟合同，可是这里不是没有这种模式嘛？所以，让人挑不出什么毛病来。

    因为他们并不是十分精通这个。

    就跟提问题似的，若是不熟悉内容，连问题都不会提。

    董孝祖算是个行家了，但是，因为云叶写的这个合同对加盟商来说，算是十分优惠的了。

    所以，都不好再提什么加大优惠的事儿，因此董孝祖一看便十分喜欢。

    云叶还是个心胸宽广的人，也乐意跟她打交道。

    所以，董孝祖干脆直接接受了这契约上的所有条款，不打算跟云叶搞什么价钱。

    只是，有些东西需要问清楚，到底合同上不可能写得详细到每道菜、每种新品。</ter>