农家女厨神 622 循序渐进

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    对面那女人是皇帝的一个妃子，年纪不大也就三十五六，尚未生子，看起来年轻得多。

    但是，按照辈分却是太子妃的长辈，平日虽然被太子妃压着一头，也不敢如何。

    没想到今日被云叶给出了一口气，心里暗暗舒爽，却也不敢表现出来十分高兴。

    要知道，皇上若是没了，皇上的妃子们可都靠着她的脸色生活。

    等人家成了皇后，还不知道如何安置这些皇上的妃子呢。

    公主跟郡主们也都看她的脸色。

    公主的婚嫁、还有郡主指婚，多是想求着她照顾的，

    因为，太子妃表现出来的是个十分热心的人，就好干些这事儿。

    再说了，这些能从宫里出来的人，都是平日跟太子妃走得比较近的。

    像九公主自不必说，就是太子一母同胞的亲妹子，也就是太子妃的亲小姑子。

    所以，刚才被太子妃给说了一句，很快便忘记了。

    听云叶命令大家再切，众人忙又开始。

    太子妃却有些不耐烦了，把刀一扔，道：“老是练习这些东西有什么用？我们是来学炒菜的啊。”

    “再说了，在这练习切菜净是耽误功夫，我看不如让各人回去练习。”

    众人见太子妃把刀扔了，都吓了一跳，看了一眼脸色不虞的云叶，都忙低下了头。

    耳朵却都支愣着呢，且听云叶如何说。

    云叶看着一脸不快的太子妃，冷哼了一声，道：“没学会走就想跑，怎么竟跟个孩子似的。如此沉不住气，真不知道以后你将如何母仪天下。”

    众人闻言，都吃惊不小，头低得更很。

    这话可谓大逆不道了。

    说起来，皇室之事不能随便议论，更遑论这么当着太子妃的面说出来。

    太子妃便黑了脸，怒道：“云叶！不要以为我们在你这里学厨艺，就能胡说八道！”

    “不过切个菜，跟母仪天下有何关系？当着这么多人口出狂言，真是没有一点儿规矩。”

    云叶好整以暇地坐着，看着气得粉脸通红的太子妃，道：“规矩？你若是守规矩，根本不该跟你的师傅如此口气说话！”

    “我已经说了，要循序渐进。菜切得不匀，不能同时成熟，入味后味道也不一致。”

    “大家想想，食材有大有小、有厚有薄，能好吃吗？不说好看不好看，单说不一起成熟就是大问题。”

    “一个锅里的菜，小块熟了、大块的生着；等大块的熟了，小块的就炖没了！”

    众人一听，果真是这个道理。

    所以说，没有一个可以马虎的！

    云叶看着众人第二次切的，果真比第一次强了许多。

    云叶冷冷地看着太子妃道：“看看吧，大家第二次就好得多了。就剩下你了，快点儿吧！”

    太子妃见众人都看过来，想甩手就走，到底还是忍了。抓起刀子，赌气一般狠狠地在那萝卜身上用起劲儿来。

    云叶也不打算给她弄得太难看，见她听话地干活儿了，就对众人道：“现在，把手里的块儿切成片儿。”

    块儿小的就有些费劲儿了，这一回看着云叶把手里的小块儿切成了薄如蝉翼的片儿，更是佩服。连看太子妃都给忘了。

    示范了一遍，云叶道：“好了，大家试试 。块儿小，大家一定小心。”

    “把左手手指弯曲了，用力地压住萝卜块儿。下刀时，刀刃贴着手指关节，不要把手指伸出来！”

    大家尝试了一回，见果真切下一片，都舒了一口气。

    然后便大了胆子，下手没三下，又有人切到手指了，“哎呀！”

    云叶皱眉，“卫萍！”

    太子妃鄙夷地看着那女人一眼，放下自己手中的刀子 ，滚刀块切完了。

    看着云叶，太子妃道：“切片儿我看倒有些小，何不拿些大点儿的萝卜来？”

    云叶冷冷地看着一脸挑衅的太子妃，道：“就先拿这个练手吧 。这会子多少人饭都吃不上，这么就扔了，多可惜。”

    说到灾情，大家都不敢说什么了。就是啊，成国大地上现在的日子可不好过。

    谁敢浪费粮食和水，就是罪大恶极之人！

    众人更是小心翼翼，慢慢地都把手边的块儿切成了片儿。虽然都很厚，但是到底也算是个萝卜片儿了。

    九公主到底最小，看着自己面前的一堆菜，笑道：“我切得多薄呀。”

    云叶过来看看，夸奖道：“九公主果然聪颖，小手也好用。第一次切成这样儿，很难得了。”

    几个年纪不大的郡主都看过来，九公主更为得意。

    见太子妃不高兴，九公主忙道：“二嫂，让宁夫人教你！”

    太子妃冷冷地根本不理九公主，九公主讨了个没趣，嘟着嘴不说话了。

    眼看着众人都切完了，虽然厚薄不匀，看着十分难看，云叶还是夸奖了大家。

    道：“好了，既然有了片儿，下一步我们就切丝儿。这可是素菜里面最基础的，多少菜都是切丝儿炒制。”

    “也是最能看出一个人手艺高低的。大家先把片儿依照着梯形排好，左手紧紧地压着。”

    “萝卜片还不算太滑。看准了再下手，若是滑了，最容易伤到手的。”

    大家一听，都紧张了。一下一下切得十分慢，等切完了，竟都平平安安的，倒也是奇怪了。

    云叶暗暗松了一口气，道：“看看，只要小心着，就能避免切到手，大家下回就知道诀窍了。”

    说着，拿起一根萝卜丝儿，道：“大家都看看自己的，有比这细的吗？”

    大家低头看看，都捂着嘴笑，就连太子妃都有些羞愧。

    大家切的哪里叫萝卜丝儿？简直就是萝卜棍儿啊，每一根都是那么粗！

    云叶看着众人，道：“知道为什么大家切出来的不是丝儿，而是条儿、是棍儿？”

    大家面面相觑，一个郡主道：“宁夫人，我知道 ，是因为我们切的片儿太厚了！”

    见众人点头，云叶道：“说得好。只要片儿切得厚，想要切成细丝儿很难。”

    “所以，前面没有打好基础，后面想要精致就很难做到。这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”

    看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿，云叶道：“下面还能切什么？大家想想。”

    贵妃忙道：“切过丝儿了，剩下的可是切粒？”

    云叶笑笑，对那贵妃道：“说得好。下面我们练习切粒。熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”

    “要领是，首先把萝卜丝儿捋顺了，一个方向。不能横七竖八地在手里，要一顺儿！”

    “大家看……”

    说着，两手麻利地把手下的萝卜丝儿归置齐整了，手起刀落，“砰砰砰”豆粒儿大的萝卜粒儿便从刀上掉了下来！

    大小十分均匀，简直像是过了筛子一般。

    见众人佩服地连连叹气，太子妃心里十分不爽。

    本来呢，这群人一直以自己的马首是瞻，到了这里，一切都以云叶为第一了。

    云叶放下刀子，道：“粒儿要想大小一致，就得靠丝儿，若是丝儿不均匀，就很难让粒儿一般大小。”

    “好了，大家试一下。注意手指弯曲，用关节顶着刀，不是把手指送到刀刃下。”

    切丝儿跟粒儿都是难度较大的，大家吭吭哧哧地弄了半天，终于切完了，都累得不轻。

    把刀一放，都忙喊：“宁夫人，您看看我的，可还好？”

    “宁夫人，我的也切完了。”

    “……”

    太子妃其实是第一个切完的，那贵妃是第二个，云叶都已经看过了。

    几个年轻的公主、郡主自然手生，是最后才切完的。

    云叶一个一个地看过来，有夸赞的也有批评的，大家有喜有忧，不过都很快就过去了。

    因为，云叶又问：“现在还能切成什么？”

    众人面面相觑，一个郡主小声问道：“剁馅儿？”

    “嗯！没错！”云叶笑道：“咱们北方人爱吃面食，裹馅儿的菜和饼都不少。馅儿怎么来的？就是这么剁出来的。”

    “好了，萝卜由粒儿到馅儿，该怎么办，就不用我说了吧？”

    众人都笑，就连太子妃也淡淡地笑了。

    云叶这女人，还果真来个循序渐进。

    众人说说笑笑，拿起手边的刀，一阵乱剁，果真把一堆菜剁成了泥……

    看着汁水四溅，起初还有些嫌弃甚至躲避，慢慢地也就习惯了，不都穿着围裙、带着袖套呢嘛！

    一下午的课就这么结束了。

    大家活动活动累得酸疼的手腕、晃晃站得胀痛的腿脚，都感慨道：“比绣一天花还累人呢！”

    太子妃也皱眉，嘀咕道：“若是这么连着几天，还真要累成毛病来了。”

    云叶淡淡地看过来，道：“这就是为什么大厨多是男人了。不过才开始切墩儿，等开始颠勺、抡炒锅的时候，才叫累呢！”

    众人都哀嚎起来，“那可怎么办啊！”

    “刀都拿不动了，再抡炒锅，还不得累断胳膊啊！”

    “……”

    云叶笑着道：“所以啊，咱们成国女大厨金贵着呐！你们只要学会了，可就是一辈子的手艺。”

    “各位不要叫苦，跟着我，有你们在婆家扬眉吐气的好日子呐！”

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