农家田园记事 红烧鲤鱼（上）

    等到虎子一脸不舍的离开后，春秋才转过头来，看着身旁那一脸已经准备好要吃鱼的春花姐，春秋莫名的有些顿了顿，道“二姐，你还是先去把怀里的鸭蛋放到阿奶屋子里去吧，我自己去找大姐就行了”春秋说完又动了动手里的鲤鱼，“咱们今天吃红烧鲤鱼”

    “红烧鲤鱼？可以可以”春花听到红烧鱼后脑袋一顿，接下来猛点头，笑得更欢了。“对了，要多放酱汁，咱奶做的豆瓣酱可好吃嘞”春花还提了自己的意见。

    “知道啦”春秋点头，她家二姐对吃的方面得研究可是独特多了。

    春秋拎着鲤鱼走到了西边小厨房门口，就看到大姐春妮正在右边灶台那里忙活，因为之前春花磕破头的时候杨李氏说了要改灶台的事情，就将西厢房的灶台全部改小了，正式适合他们杨家几个孩子用，所以杨春妮他们这些小孩子做饭都从大厨房挪到了西厢房这边。

    春秋拎着手中的两条鲤鱼迈进了小厨房，一边对着正在忙的春妮说道“姐，咱们今天吃鱼”

    听见有人说话，春妮抬起头来，这才注意到眼前的人，“三妹这么快就回来啦”，“对啊”春秋点头。春妮这才注意到春秋手中那两天大鱼，猛地惊呼一声，“呦呵，三妹真厉害，抓到这么大的鱼嘞”春妮一激动，连平常那腼腆安静的性子都维持不住了，将自己身体内那活泼的性子都展现了出来。

    春秋看着眼前一蹦一跳，接过自己手中鲤鱼放到一旁木盆里的大姐，有些好奇的问道“大姐，你会做鱼吗？”她自己前世倒是会做鱼，可是现在她不知道能不能做好啊。

    “我不会啊”春妮听到春秋的话，诚实的摇了摇头，“我娘没教我做过鱼嘞”春妮一脸肯定。

    春妮说完后就看着脸色迅速黯淡下去的三妹，有些担心是不是自己说不会做鱼，妹妹难过了，“要不我试试怎么做？”春妮说话说的小心翼翼，她确实没做过啊，看着手中那两条已经死的不能在死的鱼，她有些不确定。

    春秋愕然的抬起头，这才知道原来自己那思考的模样让大姐误会了自己想要吃鱼啊，“大姐，没事”春秋调整自己的脸色，让她显得不那么严肃，“我会做啊，我看过娘怎么做的，刚才我只是在想怎么动手呢”春秋认真的解释。

    “哦，是这样吧”春妮顿时放心了，刚才三妹那个模样，她还真担心三妹失望呢。

    “恩，放心吧，我做的可好了”春秋伸手拍着自己的胸口，一脸保证。

    “真的？你做饭真的没事吗？做饭会不会让你的额头在复发啊”春妮语气疑惑，又担心起来，春秋之前摔过的事情有些大，她现在虽然感觉妹妹已经完全好了，可还是担心对方下厨会出事。

    “没事”春秋摇头，又伸手摸了摸脑袋上那几乎看不清的伤口，“早就好了，姐，你看，不是看不出来吗？”春秋露出光洁的额头对着春妮展示起来。

    “恩，那好吧，我给你打下手吧”春妮还是不放心的说道。

    春秋点头“那好啊，咱们要一展身手，让阿奶阿爷他们今天一定吃好”其实春秋想说她自己可以的，不过又看看大姐那一脸就这么办的模样，还是应了下来，她姐也是担心自己累到啊，啊！她生活的这个家真好，春秋心里想到。

    说干就干，两人交代的交代完一些事，春秋就拎着盆里的两条鱼向门外走去。边有还对着大姐说道“大姐，你去把咱们家的调味料都拿过来”春秋坐在屋门口，手里拿着杨为柏为她做的一把特制的小刀一点一点的去着鲤鱼的鳞片。

    “那还有呢？”春妮抱着一堆调味品回来了，将他们放在春秋要做菜的左灶台边，说道。

    “大姐，你去把那个姜切成丝，大蒜拍碎，还有野葱切了”春秋放下手中的小刀，伸手指了指不远处放在案板上的东西。

    “好嘞”春妮点头，拿过案板上的菜刀就动手切了起来。

    这边春秋也顺势刮完了两条鲤鱼的鳞片，又拿着刀从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，看到鱼肉中有一条白线后，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，把鱼的腥线就取出来，另一面也这样操作。这是处理鲤鱼最基础的事，如果不去腥线，那么做什么都会带着腥味，很难吃。考虑到杨家人口众多，而且又干了一天的活，所以春秋毫不犹豫的把两条鲤鱼全部清理了，生怕他们不够吃。

    端着处理完的鲤鱼，春秋站在案板旁边，看着眼前的材料，鱼有了，葱，姜，蒜，大姐给切好了，已经整整齐齐的放在了一个白瓷碗里，辣椒，精盐，花椒大料，家里的豆瓣酱，还有白糖，春秋数着眼前的调味品，恩，还缺胡椒粉和食醋，对着身旁的春妮喊到“大姐，咱家有醋吗？或者有胡椒粉吗？”对于后边的那个，春秋不抱希望，毕竟这里是好几百年前的古代，胡椒粉？春秋不确定的想，胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书，传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述，多供药用，亦用于食品调味。

    而且胡椒主要产地位于今天的海南广东等地，现在的话，虽然说时代有些像明代，可是却也不是一定的，所以，她也不知道胡椒粉到底又没有。

    “醋？有啊”春妮回道，“你等着，我这就给你去拿”春妮说完，放下手中正滔着的米，连忙跑到小厨房后边去拿醋。

    “大姐，那胡椒粉呢？”春秋问道“就是那个有些香有些辣的淡褐色粉末”

    “你说的那个？”春妮站在厨房后边探出头，想了想，“好像是有”春妮不确定的说。

    “在哪里呢？”春秋惊讶了，真的有啊，那红烧鲤鱼能做的完美了。

    “应该在娘她们用的那个厨房，这里是没有的”春妮话还没有说完就听到“我去拿”的声音，然后就春秋一溜烟的跑没影了，“是放在白色小口袋里的，别找错了”春妮对着门口喊到，“知道啦”春秋回头回道。

    等到春秋跑到大厨房的时候，顿时被眼前的景象惊呆了，她娘做饭的地方好高大上啊，如果说之前她们那个小厨房属于简简单单，那么现在这里可就算是满目琳琅了，无论是食盐，白糖，大料，都是鼓鼓满满的整齐的摆在一旁的架子上，从左到右一目了然。相比较而言，她大姐说的那个白色小口袋也就清晰可见了，春秋在一堆精盐的旁边发现了它。打开那个小口袋，春秋小心的用手沾了沾，放在嘴里尝了尝，恩，就是这个味道，春秋把嘴里的胡椒粉吐了出去，又将白色的小口袋封了起来，看着这她一把就能完全握起来的模样，恩，都拿走的话阿奶也不会在意吧，不过春秋在走之前用从厨房里拿走了一半碗白面，一会儿要裹鱼用得上呢，等到她心满意足的时候，才离开大厨房，同时决定如果以后有什么东西不够，就过来拿，反正她家这么多，应该会满足她的吧。

    一切准备就绪，就差动手。

    春秋看着眼前放满案板的东西，满意的点了点头，春妮正在做一家人的饭，春秋打算一会儿做鱼时让她帮忙生火，不然她自己顾不过来。

    拿出菜刀，将鲤鱼切成三段大小，每一段都前后切下几刀。鱼头则是直接留起来，准备明天早起做鱼头汤用，然后拿出之前的瓶瓶罐罐，用白糖，醋，食盐，胡椒粉等一系列材料春秋调成了一个简易的料酒，将之前切碎的葱，姜丝，蒜末都均匀的填充在鲤鱼的两边和肚子。

    然后将调好的料酒倒在鱼身上，等20-30分钟左右让它入味。

    在这段时间里，春秋也没闲着，将之前从大厨房里拿出来的白面准备好，用水调制成面糊，然后又把家里买的豆油拿出来，倒在锅里准备好。

    春妮此时已经忙完了，正坐在灶台口生火。

    “大姐，火生的小一点，不用太大”春秋对着灶台口正添火的春妮说道。

    “嗳，知道知道”春妮伸手示意明白。

    等到春秋估计差不多时，立马用手把鱼上的佐料弄干净，随后拿出来放在和好的面糊儿里滚动，锅里的油早就被春妮烧开了，豆油独有的香味也在厨房里传来，噼里啪啦的作响，等到鱼两面均匀粘上面糊儿后，这才将手中的鲤鱼放到锅里翻炸，等到鱼在油里炸的两侧金黄，在用筷子夹出锅。

    将锅中的油用勺子舀出去少许，将一旁的花椒大料及葱姜蒜辣椒，一股脑的倒入锅中，又把之前做好的简易料酒到了进去，加入少于白糖和醋，等到爆出香味的时候，将身旁准备好的开水倒入锅中，在加上豆瓣酱。

    随着豆瓣酱的加入，所制成的汤汁顿时浓香四溢，空气中都是豆瓣酱的香味和大料的清香。“好香啊”春妮在一旁烧火，闻着锅里传出来的香味，深深的吸了吸鼻子，看起来好好吃啊。

    “一会儿做好了就更好吃了”春秋一脸自豪。这可是她亲手做的呢，当然好吃了。

    等到水不断翻滚开锅后，春秋顺便把炸的金黄的鱼放进去，将一旁的锅盖顺手盖上。

    “大姐，在等一刻钟左右就可以了”春秋对着身旁正在烧火的春妮说道，她们这个时代的时间算法和后世是不一样的，他们一天是十二个时辰，每个时辰代表两小时，一刻钟的代表三十分钟。

    “那你过来烧火吧，我要去下米了，不然一会咱奶回来又该说我了”春妮离开灶台口，将放在一旁的米连忙倒入旁边的锅中。

    “才不会呢，阿奶那么疼咱们，才不会说的”春秋不信，她家阿奶可是没有一点重男轻女的想法，额！好吧，确实有一点，杨李氏虽然对他们都很疼，不过还是最喜欢读书的两人的，但是对于这个时代的别人家来说，已经幸福多了好嘛。

    “阿奶不说，我娘也会说我啊”春妮接着说道。她娘最近对她管理的有些严格。她已经11岁了，按照她娘的话来说，已经是大姑娘了，要为将来打算。

    “那倒也是”春秋点头，大伯娘顾氏真的对春妮姐要求严格。看看她大姐那双已经明显红肿的手，一看就知道是绣活绣的，还好她娘袁氏不是这样，嘿嘿，春秋感到幸福。