向往之美食供应商 530.带彭做菜（二）

    随后，彭彭也洗了一条五花肉，放在了另一个盘子里。读爸爸 m.dubaba.cc

    凌睿点点头，“一会儿我用着两条五花肉，一起做一个把子肉，看看是你洗的我做的好吃，还是两者并没有区别。”

    彭彭用力的点头，实际上，他并不觉得，洗一个菜而已，有这么多的讲究，但是凌睿说有，那就意味着，很大可能是有的。但是没有见到结果，他是不信的，因为，那太悬乎了。

    不仅是彭彭不信，就是其他几个人也不信。

    “睿哥，洗菜，区别真的这么大吗？”子风开口问，“那咱们平常蘑菇屋的时候，洗菜都是我们洗的……”

    “洗菜洗的好不好，对烹饪后的口味有影响，但是不会太过于明显。”凌睿想了想，开口解释，“所以，大家可能平时也并没有注意。”但实际上，因为蘑菇屋所有食材都是升级之后的，升级后的食材，是被系统自动升级成一个完美的品质，忽略了洗菜过程中的损伤，所以大家根本吃不出来，即便洗菜过程中有损伤，那在座的那几位，也不一定能吃出来。

    洗完五花肉，凌睿分别将两条五花肉切块，然后分碗腌制，“看好啊，我加的调料，腌制的手法，都是一样的。中午咱们是吃不到把子肉了，但是到了晚上，就可以尝出来区别了。”

    腌制好的五花肉，被凌睿放在了一旁，反正，中午是不做的。

    当然，对于凌睿来说，做菜的时间一般会控制在两个小时以内，而且为了有更好的拍摄效果，所有人现在都是听摄影师指挥的，不过，凌睿除外。

    听了凌睿的话，众人均是点头，也想知道，洗菜这事儿，到底有没有这么悬乎。

    随后，凌睿继续教彭彭洗菜，“洗菜，最大的目的，其实是洗去食材上的污渍，而尽可能的不损伤食材。”

    “我问你，直接在水龙头底下洗菜和接了水在盆里洗菜，哪一种方式对食材损伤小？”

    彭彭张大嘴巴，稍稍想了想，“接水在盆里吧。”

    凌睿点头，“水从水龙头冲出，或多或少都带着压力，这样的压力，冲击在蔬菜表面，对蔬菜的叶子极容易造成损伤。”

    彭彭恍然大悟的点头，“那口感上呢？”

    “一会儿可以试一试。”凌睿一边开口，一边给茼蒿清洗，在水池里，水在旋转，浮在水面的茼蒿叶杆铺散，若水中花，“像这种食材，一般来说，洗过则失其味，不足则难除其污，当然，很多人或许觉得没有什么，实际上，在成菜之后，会有很细微的区别，不追求完美的人，可以不管。”

    “啊，睿哥，我明白了，是不是大多数绿叶菜都有这样的特性。”彭彭开口问道。

    凌睿点点头，“的确，大多数绿叶菜都有这样的特性。”

    将洗好的茼蒿轻轻捞出，放在沥水的篮子里，“实际上，像这样的茼蒿，在运输过程中，就已经有损伤了，所以，我们洗菜就尽量不要再增加新的损伤。”

    彭彭继续点头。

    随后，凌睿便继续教彭彭如何洗菜，该用怎么样的手法，怎么发挥每一种食材特有的食材的味道。

    彭彭虽然学的认真，但并没有一下子明白。

    就是旁边三个女孩儿，见了这样一幕，也是跃跃欲试，她们太想知道，究竟有没有凌睿说的这么悬乎。

    肉就算了，好像很有道理。

    可蔬菜，那不都是一样的吗？

    食材，都已经洗好切好备好了，除了五花肉，其他食材，凌睿都用了美食点进行升级，教学是一回事，但吃饭，特别是媳妇儿也在，那就是另一回事儿了。

    将鲜生姜切片，垫在砂锅底部，然后再将整只乌鸡放进砂锅内，加盐，倒入两瓶啤酒，加盖，点火，焖鸡汤。

    “中午，彭彭先做一个万能菜，西红柿炒蛋吧？”凌睿开口，看向彭彭，“然后再做一个，麻婆豆腐，当做练手，如何？”

    彭彭开心的点点头。

    但是安歌变了脸色，因为这两道菜，是她最喜欢的菜……如果彭彭做的话，那她还能吃吗？

    “当然，我也会做一份，同样的食材，同样的步骤，然后和你做的进行比较，让你自己思考哪里做得不对。”凌睿看了安歌的脸色，就知道安歌在说什么。

    “可如果我哥做的不好吃呢……”子风睁着大眼睛，问道。

    “哦，把你们团队的人喊过来，吃完。”凌睿回答。

    其他人：……

    ……

    “对，鸡蛋炒好，先单独装出来。”凌睿指导着彭彭，“再炒番茄，一定要把番茄的汁炒出来，然后再把炒好的鸡蛋放进去，翻炒均匀，让每一块鸡蛋，都染上番茄汁，再加糖和盐，当然，个人口味不同，糖你就看着放。”

    彭彭点点头，开始了自己的番茄炒蛋之路。

    ……

    “麻婆豆腐是略微复杂一些，但其实，也并没有那么复杂。”凌睿指点着彭彭，“卖相好不好，在于最后的勾芡。”

    彭彭点点头，轻轻的翻炒着锅里的豆腐。

    ……

    十度分钟后，彭彭的两个菜便出了锅，放在了一边，因着天热，也不用怕菜凉了。

    而后，凌睿接管了厨房，迅速的切好了姜蒜辣椒，热锅热油后，下入姜蒜辣椒爆香，“滋啦！”

    香味爆出。

    姜蒜辣椒在油中微动。

    而后，凌睿再下入已经吐干净泥沙的花蛤，保持大火，继续翻炒，慢慢的，花蛤一个个如开了花一般。

    “花蛤，本来就是生存于海水之中，所以大多数花蛤，自带咸味，如果你加了酱油，就不要再加盐了，否则，容易太咸。”

    加了点儿酱油，加了点儿料酒，凌睿开口解释。

    一旁，彭彭点头，喉头却止不住的滚动，这，也太香了。

    “咳，忽然觉得自己好机智，居然点了一公斤的花蛤。”安歌抬头看天。

    “可以可以。”热巴兴奋的拍着安歌的肩膀，“一会儿你多吃点。”

    子风也咽了口水，不管哪次，看凌睿做饭，都有些忍不住。

    很快，辣炒花蛤出锅，凌睿便洗净锅，往锅里加了水，盖了盖子，水开后，将除去虾线切去虾须的虾，放进锅里，加少许料酒，盖上锅盖。

    焯水后，捞出虾，沥干水分。

    锅里洗净，倒油。

    油热后，再倒进准备好的蒜蓉，满满的一小碗，爆香，而后倒入沥干水分的虾，加适量的盐，酱油，料酒调味。

    翻炒均匀后出锅。

    ……

    一个多小时后，餐桌上。

    砂锅啤酒鸡汤。

    辣炒花蛤。

    蒜蓉炒大虾。

    酒香草头。

    蒜泥茼蒿。

    蚝油生菜。

    麻婆豆腐，两份。

    番茄炒蛋，两份。

    旁边，众人坐得整整齐齐。

    “开饭！开饭！”