四合院从少年何雨柱开始 第245章 厨艺一品豆腐

    第245章    厨艺一品豆腐

    “洪昌？”何雨柱看向边上的面色拘束的刘洪昌，诧异道：“这真是你做的？”

    “是，是我做的，经理是不是不好吃啊？”刘洪昌一脸紧张的问道。一笔阁 www.yibige.cc今天他好不容易求这师傅，把中午的工作餐交给他来烧，之前看大家吃的好像没问题，正松口气的时候，就听到何雨柱说味道不对。

    何雨柱夸道：“这要是你师傅烧的，那就是大大的失败，不过这要是你烧的话，那就很不错了。”

    “真的？！”刘洪昌今天是第一次掌勺，之前一直在干打荷的工作，也就是切切菜，准备准备食材。

    “我还能骗你不成？”何雨柱一笑，刘洪昌这个年纪，第一次掌勺有这个厨艺，的确很不错了。

    正准备再夸几句的时候，突然门外走进来一个老人，沉声道：“还做生意吗？”

    “做，怎么不做。”石经理连忙起身道：“老先生，您要点什么？”

    “把你们酒楼最好的菜都给我端上来！”老人留这个光头，一身马褂长衫，颇有点过去八大旗子弟的味道。边上的宋大宝听见了，眉头一皱，起身说道：“老先生，我们酒楼的菜都好吃，就是不知道您想吃点什么？”

    “你就是这东兴楼的大厨？”

    “不错！”

    “口气不小！”老人冷哼一声，说道：“既然你都说好吃，那就给我来一道一品豆腐，我倒要看看你们店这一品豆腐的味道如何。”

    “行，您稍等。”宋大宝放下手中的碗筷，转身就往厨房内走去。

    店内职工瞧见往日笑呵呵的宋大宝，今天这脸色看起来好像不太好的样子。

    此时，宋小宝叹气道：“没想到这年头还有人来砸场子的。”

    “砸场子？什么意思？”何雨柱皱眉好奇。“经理，我估计这位老先生，定然也是鲁菜的某位大师，此次来四九城，是想要尝一尝这边的饭菜味道如何，之后好开门立派。”

    宋小宝简单的说了一下，何雨柱恍惚过来，这不就是跟武馆踢馆一样吗？没想到连厨子都有的！而且这是什么时代了，还想着开门立派？

    瞧着那光头老人，心里不知道想些什么。过了大约十分钟。众人前脚刚吃完饭了，后脚宋大宝便端着一盘热气腾腾的豆腐走了出来。

    “卖相不错。”光头老人瞧了眼豆腐，拿起桌上的一双筷子，夹起一块豆腐往嘴里一塞，咀嚼了几口，就连忙吐到了地上：“呸呸呸，这是什么狗屁玩野？猪都不吃的东西，你拿给我吃？”

    “你什么意思！”王守八脾气最大，看到这一幕，大喝一声，就想上前跟着光头老人争辩。

    “小八，别动！”宋大宝回头呵斥住王守八，转头看向老人道：“老先生，你说我这猪都不吃，不知道是何意思？”

    “一品豆腐，乃鲁菜之中最经典的一道菜，属于孔府菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食！”

    “别看只是一道小小的豆腐，却需要水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁等配料熬制成浓汁做配料！”

    “再将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内；原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。”

    “我谅你时间不足，材料不足，火候不够，但你千不该，万不该在这道菜上多此一举的添加白萝卜！”

    说到这，光头老人直摇头道：“一品豆腐的味道，最重要的是豆腐本身的味道，而那些浓汁只是辅佐豆腐原味的罢了，你却舍本逐末的往内添加了菠萝，彻底掩盖了豆腐的味道。”

    此话一出，宋大宝脸色变了变，他是加了一点点萝卜汁在里面，却没想到这老头居然一口就能品尝出来。

    “原来这名满大前门的东兴楼，也不过如此嘛！”光头老人摇头晃脑，从口袋里取出了几块钱，往桌上一扔，就准备失落而走的时候。

    身后何雨柱出声道：“老先生且慢一步！”

    “嗯？还有何事？”那老人回头扫了眼。

    “我来做一道一品豆腐给您尝尝！”

    “你？”光头老人诧异的看向何雨柱，他自问在厨师这行干了一辈子，还是能一眼认出谁是厨子，谁不是厨子。

    面前这人，细皮嫩肉，身着锦衣，一看就是非富即贵，怎么可能还懂厨艺？看着老人似乎有点瞧不起东家的意思，宋小宝愤愤不平道：“老头儿，我告诉你，我们经理可是深藏不露！就连我哥的厨艺都不及李经理万分之一！”

    “哦？那倒是有趣了，没想到这位东家居然还是个内行人！”老头儿连忙拱手道：“恕我有眼不识泰山，不知道东家名讳？”

    “老先生严重了，鄙人姓何，名雨柱！”

    何雨柱？何……没听过鲁菜有何姓传人啊？老头儿迟疑不已。

    这边的何雨柱，却是说了几句后，转身往厨房内走去。宋大宝和宋小宝连忙跟上。其余的店内职工，也是好奇的跟了进去，空留下想去，而怕有人进来的石经理，一个人坐在店内陪着这老头儿。

    匆匆又是十几分钟后。何雨柱端着一盘热气腾腾的一品豆腐走了出来。

    “老先生，请尝一尝在下做的一品豆腐！”

    “东家客气了。”老头儿拿起筷子，瞧了一眼菜品的面相，无可挑剔，刀工精湛，完全看不出豆腐又被切过的痕迹。

    用筷子夹起一块，软而不散，做鲜豆腐的最高境界！高手！只从看，老头儿就知道这位老板绝对是个厨道的高人。

    “老先生，请品尝，凉了就不好吃了。”

    “好！”只迟疑了片刻，老头儿就把豆腐往嘴里一送，开始细细品尝起来。他咀嚼的很慢很慢，一块豆腐，本来入口即化的，可他硬是吃出了牛板筋的感觉，咀嚼了大约一分钟后。

    老头儿放下筷子，深深的叹了口气，起身抱拳道：“是小老儿眼拙，老板，我这就离开！”

    说罢，老头儿就准备离开。

    见状，何雨柱连忙道：“老先生且慢一步！”

    “老板还有何事？”自知手艺不如人的老头儿，也没脸在这店里在待下去了。

    “还不知道老先生贵姓？”

    “免贵姓石！”边上的宋大宝惊愕道：“难道老先生就是胶东菜的石大千的传人？”

    (本章完)