小厨成长记 第十三章年节初始

    “好吃，味道真不错”李亮挑出一点杀猪菜，虽然这段时间，做宴席吃的东西，也不少。但是这道菜，吃到嘴里酸爽可口，让人食欲大开。

    “吃好了吗,去把这一盘菜，给孙宏宇家送过去，然后你再回来。给跟前的亲戚邻居，再送一下。”李母从锅里面挑出一些肉和菜，装到盘子里面递给李亮。

    “哎吃完了，我这就送过去”李亮接过李母手里的盘子，就走了出去。

    这是家里杀猪必然的，现在农村杀猪，子让不可能请全屯的人，而亲戚邻居，自然也不可能全部请过来，以为这不是摆宴席，这只是杀猪。要是全部请来的话，一头猪有可能会吃下去一半，但是一家送一点杀猪菜，还是要送的，因为送多送少，都是关系的一种体现。

    要说孙宏宇家时一定要去的，李亮与孙宏宇是发小。因孙宏宇的一岁，平常的对李亮，还很照顾，李亮是很感谢的。送到他家的时候是孙母接的。

    “婶，给你杀猪菜，我宇哥又去补习去了”李亮把杀猪菜递给孙母。

    “谢谢了，是啊，宏宇去补习去了，你说你也不去。你等会我去那个盘子”孙母接过盘子，把菜倒在自己家的盘子里面。把盘子又还给李亮。

    “宇哥那是考大学的料子，但是我学习不好，再补习也是这个样子。叔也在我家，要不你就上我家去吃饭吧”自打放假起，李亮和孙宏宇就没见过几面，忙着学习而李亮，跟着制作宴席。

    “你小子，那就是不好好学，我就不去了，家里还有活，没忙完呢”李亮又跟孙母说了几句话，就回打到家里，继续一家送了过去。

    等到李亮送完之后，李山已经回来了，看着父亲脸上的表情，就知道今天价格还卖得不错。李亮三人把菜都把都端到桌子上。

    李山、二叔、孙宏宇的父亲等大人，坐在前面的吃，而李亮。李母，二婶和心叫来的李天就在厨房里面，的小桌吃了起来。菜都是一样的。

    北方农家的规矩，家里来了客人，女人和孩子是不上桌的，现在这个规矩或许少了，但是有的地方，还是很重视的。跟给别的无关，因为家里来人都是要喝酒的。而二婶不算外人，都是家里人。

    李亮吃着对自己来说，丰盛可口的美味，是的很开心，虽然半年，李亮在外做宴席吃的不少，但是李亮感觉就是没有在家里吃得香，吃的舒服。

    “亮子，入冬了，现在婚宴多吗？”饭桌上二婶问着李亮。

    “现在入冬了，时间比较充足，结婚的比较多，但是要过年了，还有几场宴席就完事了”

    “学厨，快半年了，感觉这个行业怎么样？”

    “现在入冬了，天气越来越冷。肉、鱼什么的都是冰的，洗个菜都冰冷刺骨。苦累。”

    “小亮也是，，当初不想让他学厨，但是他自己想学，我们只能同意，但是你看他那双手。”这时李母从旁边说道，李亮经过半年，手上的伤口越来越多。而且天气也冷。李山和李母很是担心。

    “哎，厨师现在是哭了一点，但是学好了，相对来说，也算是个好职业，只有吃了苦，才能成人，才会珍惜不是吗。对自己以后，还会有好处吧”李亮的二婶解说道。

    “这个我知道，我只是说一下，我喜欢这个职业，我一定会坚持下去的。”

    打了晚上吃完饭，客人都想走光了，二叔二婶帮忙，清完场也回去了。李亮一家人收拾完，一天又过去。

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    东北人过大年，有着典型的豪放、淳朴与热烈。因为东北的冬季，室外天寒地冻，室内暖的热烈。“瑞雪兆丰年”是东北过年的时候，常说的吉祥话。

    东北人过年也有着独特的习俗，最能体现的是东北的一首民谣。“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。“腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭，初二初三满街走。”

    还有一些特殊的习俗“年夜饭，三十饺子，三十不关灯，初一初二不扫地，破五，初六送穷，正月十五上元节，正月不剪头，二月二龙抬头”。这些都可以看出东北人过年，春节的一些习俗，而东北人大部分也是这么过年的。

    李亮这些天很忙，年关将近，没有人摆酒席，但是家里一直置办着年货，和过年所需要的东西。今天二十九了，明天就是大年三十。虽然很高兴，但是需要置办的东西很多。从前些天开始：泡腊八蒜，煮腊八粥，做豆腐，包冻饺子，打扫卫生之类的。

    东北人冬季所要准备的美食，是最多的，冬季准备的美食，可以说是从杀年猪开始的，但是也可以说是泡腊八蒜开始的。

    泡腊八蒜，可以说是北方人的一个习俗，顾名思义就是在腊八这一天来泡制蒜，根据腊八蒜的习俗（腊八算账），都是一家家的自己泡蒜（自己先算帐），所以过年街上很少有卖的。其实制作方法和材料也简单。就是醋和蒜。但是醋最好选用米醋，因为米醋色淡，口感酸度，香气浓而甜。将蒜瓣去老皮，蒜?入米醋中，装入密封的小坛子中。至除夕起封，蒜瓣醋香融在一起，气味扑鼻而来。蒜瓣湛青翠绿。是吃饺子时最佳佐料。凉拌菜也可以用，营养价值极高。

    腊八粥，是一种在腊八节用多种食材，熬制成的粥，并不是东北独有的习俗。农历十二月八日，吃腊八粥以庆祝丰收，一直流传至今，腊八粥以谷类为主要原材料，又以豆类、果仁等。作为铺料。现代社会腊八粥，不仅是习俗和美食，更是养生食材佳品。

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