干了这碗恒河水（穿越印度） 第103章 【家】

    干了这碗恒河水（穿越印度）

    &爱败家

    杏仁豆腐，我的杏仁豆腐会写两个版本，一个是用琼脂做的，一个是用吉利丁，相比较来说琼脂的比较爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜欢哪种口感看个人喜欢啦。琼脂版味道清爽，适合作为辅料，拌上水果粒糖浆一起吃，

    吉列丁版本身味道浓郁，单吃已经很美味了，因为其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且还加了奶油。当然你还可以浇上一点自制的杏子酱杏露酒糖浆，这就是一道很体面的法式餐后甜点了。

    杏仁豆腐琼脂版：

    配料：琼脂粉2克，水100毫升，细砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味炼乳1>

    首先在把琼脂粉水放锅里加热，边煮边搅拌，大概2-3分钟，至琼脂粉溶解，变成透明的琼脂液后，倒入细砂糖，再煮至糖溶解，然后加入牛奶，杏仁霜，炼乳一起边搅拌边煮，至沸腾。关火，将混合液过筛，倒入浅一点的方盘里，或者其他你想要的塑形盘里。静置，等它冷却后放进冰箱冷藏保存1个小时以上就可以了。琼脂在室温下也会凝固的，但是如果天气热，放冰箱里会比较快，而且冷藏过后口感更好。

    杏仁豆腐吉利丁版：

    配料：水160毫升，细砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鲜奶油200毫升（鲜奶油要用动物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兑开成吉列丁液）如果你买的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然后放水预先半小时以上泡软。

    首先将水细砂糖牛奶杏仁霜倒入锅中加热，注意搅拌，加热到沸腾，让砂糖和杏仁霜都溶解。关火晾凉至60度左右。怎么知道是六十度呢？用手指戳进去试一下，哈哈，如果感觉到热，但是可以接受，就差不多了。等它冷却到60度左右的时候，加入吉列丁液（或软化的吉列丁片）利用余温搅拌溶解。然后再加入鲜奶油，搅拌均匀后，过筛倒入盆里，将盆底泡到冰水中，然后轻轻搅拌至冷却，

    完全冷却后，将豆腐液倒入杯中，然后放冰箱冷藏12个小时以上就可以了。

    杏仁豆腐，我的杏仁豆腐会写两个版本，一个是用琼脂做的，一个是用吉利丁，相比较来说琼脂的比较爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜欢哪种口感看个人喜欢啦。琼脂版味道清爽，适合作为辅料，拌上水果粒糖浆一起吃，

    列丁版本身味道浓郁，单吃已经很美味了，因为其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且还加了奶油。当然你还可以浇上一点自制的杏子酱杏露酒糖浆，这就是一道很体面的法式餐后甜点了。

    杏仁豆腐琼脂版：

    配料：琼脂粉2克，水100毫升，细砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味炼乳1>

    首先在把琼脂粉水放锅里加热，边煮边搅拌，大概2-3分钟，至琼脂粉溶解，变成透明的琼脂液后，倒入细砂糖，再煮至糖溶解，然后加入牛奶，杏仁霜，炼乳一起边搅拌边煮，至沸腾。关火，将混合液过筛，倒入浅一点的方盘里，或者其他你想要的塑形盘里。静置，等它冷却后放进冰箱冷藏保存1个小时以上就可以了。琼脂在室温下也会凝固的，但是如果天气热，放冰箱里会比较快，而且冷藏过后口感更好。

    杏仁豆腐吉利丁版：

    配料：水160毫升，细砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鲜奶油200毫升（鲜奶油要用动物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兑开成吉列丁液）如果你买的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然后放水预先半小时以上泡软。

    首先将水细砂糖牛奶杏仁霜倒入锅中加热，注意搅拌，加热到沸腾，让砂糖和杏仁霜都溶解。关火晾凉至60度左右。怎么知道是六十度呢？用手指戳进去试一下，哈哈，如果感觉到热，但是可以接受，就差不多了。等它冷却到60度左右的时候，加入吉列丁液（或软化的吉列丁片）利用余温搅拌溶解。然后再加入鲜奶油，搅拌均匀后，过筛倒入盆里，将盆底泡到冰水中，然后轻轻搅拌至冷却，

    完全冷却后，将豆腐液倒入杯中，然后放冰箱冷藏12个小时以上就可以了。

    接着也是交作业，上面同学求的芋圆系列。

    芋圆系列是合家欢的甜品，小朋友也爱吃，老人家也适合。

    所谓的芋圆，其实是有三种口味混搭的，当然如果你爱吃其中一种，也可以单做。

    三种口味分别是黄色的南瓜，白色的芋头，紫色的紫薯。

    首先是南瓜丸子：南瓜去皮去籽蒸熟取50克糯米粉40克生粉10克一起搓成小丸子，（这里说的生粉是指木薯生粉）水煮开偶倒入小丸子，煮到丸子浮起来，用漏勺捞起来放冰水里过一下，然后捞起来沥干，倒碗里，加25克白糖浆泡着（白糖浆煮法前面有教）

    芋头丸子：同样芋头蒸熟，取50克热开水50克放到搅拌机里搅烂。然后倒出来，加糯米粉40克，生粉10克，水适量，一起揉搓成小丸子，煮法同上。

    紫薯丸子跟芋头的做法一样。

    这三个丸子都煮好，用糖浆泡好以后。就可以根据自己的喜好，做成各种芋圆甜品了。

    具体说一个芋圆一号：

    红豆沙冰打底（熟红豆，前面有教熬煮方法冰块放搅拌机打碎）上面放上三种丸子，加仙草冻，椰果，珍珠，红豆等。中间可以放芒果冰，或者白雪冰。

    因为搭配芋圆的配料有很多，像红豆沙绿豆沙，椰果奶茶珍珠，我最爱吃的是整块的芋头。为什么店里的芋头那么好吃，很甜很入味呢？其实是你选一个好芋头，用高压锅煮熟透以后，把它放到糖浆里泡着。芋头会吸糖浆的甜味，要吃的时候舀出来就行了。这样做出来的芋头会很入味，吃到里面都是甜甜的。

    甜品是女生的最爱，很多男人其实不好这口，男人比较喜欢清爽一点的甜品，例如下面这款红茶冻。女孩子们可以学起来，做给自己男朋友吃喔，作为饭后甜点，或者一起宅家里看电影时抱着挖，都是不错的呐！

    啰嗦一句，因为红茶冲泡得不好，容易涩，而且冷却后容易浑浊。建议大家可以选用印度产的尼尔吉利红茶，或者立顿之类的红茶也可以。

    首先是做红茶冻液，需要的材料是：红茶叶10克，热水400毫升，细砂糖40克，吉利丁粉8克冷水24毫升兑开成吉利丁液。

    第一步，将红茶叶放进茶壶或者茶杯中，加入热水，该上盖子焖3分钟后倒出来过滤掉茶叶渣滓。

    第二步，在盆里倒入红茶水，加入细砂糖，吉利丁液，轻轻搅拌至溶解。

    第三步，把混合液过滤一遍，滤掉气泡等，然后把装着混合液的盆底，坐进冰水里，然后继续搅拌至冷却。

    第四步，混合液冷却后，倒入漂亮的容器里。例如玻璃碗啊，水晶杯啊，或者一些模具。放进冰箱冷藏半天，就会凝固成冻。这样子红茶冻就做好了。

    想吃的时候，我们可以再做一个淋酱。

    做法是：白糖浆2大勺，柠檬汁2小勺，混合在一起，酸酸甜甜的口感，这个可以根据自己的口味去调，搅拌均匀后就成了柠檬糖浆，在红茶冻上淋上一点柠檬糖浆，旁边可以切一片柠檬片伴碟，美美的端上给你们家亲爱的试试看吧。

    前几天出去逛街的时候，发现路边水果摊开始摆上了桂圆。

    我妈妈很爱吃桂圆，小时候每当桂圆上市的季节，妈妈总会天天买上一大袋，我们全家饭后都会围着一起边吃边聊。楼主的老家是桂圆的产地，长大以后无论走到哪里，总觉得家里的桂圆最好吃，有时候叫老家人带上十几斤，水果总是不耐放，后来发现了这个特别的方士，豆沙桂圆冻，在炎热的夏天，清润的桂圆冻一定会让你觉得回家真好。

    楼主，这个能储存多久？

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    冰箱密封冷藏半个月，取用的时候要用干净无水无油的勺子。

    方法很简单，新鲜的桂圆洗干净，去皮，小心取出里面的核，去核的时候剥开底部相连的部分，不要把果肉弄碎，选取桂圆的时候选果肉脆甜的品种，放冰箱冷藏一下再做，会更好剥。

    剥好以后，把红豆沙用裱花袋挤到桂圆中间去，红豆沙可以买到现成的，当然如果不怕麻烦也可以自己做，做法网上很容易可以搜到，建议如果偶尔做的话，买现成的就好了。灌好红豆沙的桂圆，一个个平放到冰箱的冷冻层，冷冻后就可以吃啦。平放冷冻时每个最好留一些间隔，防止粘连在一起。等到完全冷冻好以后，就可以拿保鲜袋或者盒子装起来，放在冷冻室储存。同理还可以做荔枝冻，一样好吃喔。这款可爱细致的小甜点，可以把新鲜保存起来等他回家。

    泪流满面~帖子里满满的正能量啊！楼主加油！楼主当我老婆吧

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    呃~你能一起收留我老公么……