异界餐厅：学霸私房菜 第1082章 荷花酥（1）

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    时间一长，那种刻意地通过技术手段，去掉了水果本来的酸味，只保留了甜味和特意加强过了的，浓郁的奶香味的口感，就让人感觉到有些过于甜腻了。一笔阁 www.yibige.com

    食客们开始从最初的面带笑容，变成了纷纷皱眉的样子。

    到了最后，他们连冰激凌都没有吃完，只是把它丢到了一边，任由冰激凌融化。

    看到了这一幕，李福生不由得心头一颤。

    食客们这么快地就对通过高科技技术，用工厂生产出来的食材做成的液氮冰激凌产生了厌烦，这可不是什么好现象！

    心里产生了这样的想法，让李福生下意识地就将目光落在了花惜的身上。

    花惜那边，完全没有理睬周围的一切，依然在按照自己的节奏，按部就班的烹饪着她的作品。

    花惜烹饪的甜点是一道荷花酥。

    制作荷花酥，需要准备面粉、猪油、红樱桃、白砂糖、花生油，以及莲蓉。

    花惜用的莲蓉，是她自己提前手工做出来的。

    她将干莲子去皮去心，洗干净后放入到蒸笼之中，用旺火蒸至莲子熟透酥烂，用手工搓成泥状，这就是莲蓉。

    把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖进行烧煮。

    等到将糖烧至溶化后，倒入提前准备好的莲蓉，不断地用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少之时，再一次放入白糖，继续炒制，直到炒到不沾锅铲，再放入净熟的猪油，翻炒至莲蓉色泽油亮白净，即成莲蓉馅。

    做好了莲蓉馅，这道制作复杂，工序考究的荷花酥，还远远没有完成。

    接下来开始和面。

    把准备好的面粉平均分成两份。

    取一份面粉，加入适量的温水和猪油，搅拌均匀之后揉成水油面团。

    在另一半的面粉里面加入猪油，搓成干油酥面。

    将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成三层，再擀成薄片，再折叠成三层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取了六只圆形坯皮。

    将莲茸馅心分成六份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，即成荷花酥初坯。

    把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘，在每一只荷花酥的顶部放置一颗红樱桃作为点缀，这道餐前甜点就大功告成了。

    这道用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有一番风味。

    和刚才那道液氮冰激凌一样，花惜做的这道荷花酥，马上就征服了众人的眼球。

    “天呐！这真的是可以用来吃的东西吗？！吃的东西也可以做的这么美的吗？！”有一个女生忍不住惊呼着说道。

    虽然她是工厂食品的粉丝，可是，她更是一个喜欢漂亮的东西的女孩子！

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