我在B站做菜的那些日子 114.吃茶吃茶

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    我在b站做菜的那些日子

    各种杂笼的馅包子，水晶饺子，烧麦，不到如此，还有这里特别有特色的豆豉蒸排骨，蒸凤爪肠粉汤粉拌酱面熬面炒面。这餐桌上有干的自然也有湿的，汤汁是熬的澄亮澄亮的老鸡汤，里面就一两只透明的水饺或者是煮的劲道的干丝，各种粉条粉丝。还有只有才有的艇仔粥，花样也不少，因为太烫目前还在小推车里，砂锅粥像鱼片粥，乌骨鸡粥，皮蛋瘦肉粥，黑鱼粥，但凡是这店里有的，柯小航他们都来了一两份。

    有时候看到颜值比较高，就多点了几分。

    已经设置成胎记上的直播系统随着柯小航的移动直播间里的网友也看到了令他们眼花缭乱的早点。

    直播间口水泛滥。

    网友们口水哇哇的流，妈呀，值了，太直了，好多好吃的，不枉费他们这一路熬，这一顿吃的早点种类太多了，而且样式做的精致可爱不说，这里的摆盘也赏心悦目，用心不说，还按照早点的样式摆放。

    比如那虾饺用的是竹蒸笼，里面是编制的细密的竹蔑垫看的格外清新雅致，虾饺的皮选料是精致的小麦粉，里面的馅是新鲜的虾仁。这虾饺里面的虾当选最新鲜的虾，不能是死的，活着冰冻的鲜虾，虾饺也不完全都是虾，还有猪肉，猪肉挑选也有讲究，肥瘦要均匀，包裹时虾肉和猪肉的比率要适中，不能让猪肉喧宾夺主，又要令虾饺口感有层次感。在广府这一带，很多店里的早茶主打的就是虾饺，这这是因为客人首选虾饺的原因，虾饺实在太受欢迎了，客人赞不绝口，流连忘，回头客多，这样受欢迎，店家肯定也满意。

    这样一来竞争力也大了，大家都力争把虾饺做到极致。

    不但追求口感上，还有外边，这不，不但有蒸笼里，还有方形，或者叶子形的盘子，每个盘子小小的，有的只有小孩巴掌大小，极为惹人喜爱。

    虾饺的皮也不再是传统的白色，依旧传承了它独特性，透明，放入青菜汁，变成半透明的翠绿色，放入胡萝卜汁则是半透明的橙色，或者紫薯，颜色缤纷，口味也是依照客人的喜欢自己挑选。

    真的是做到了美味且有营养。

    餐桌上大致的几样早点都给网友们浏览了，柯小航吃的慢，主要是给网友们观察时间，网友们在虚拟网上活动范围在主播的视线范围里，所以在直播距离最近的地方自然是柯小航手里筷子夹的食物。

    柯小航夹了一枚原汁原味的虾饺，皮是纯白透明，虾饺被咬了一口，露出里面饱满多汁的馅料，虾肉极为丰满，蒸熟的虾肉表层橘色，里层雪白，还有剁碎的猪肉，馅多而不腻，汁水湿润却不干，上口鲜甜，一口下去，满嘴都是鲜嫩，劲道有足，同时那一层外皮有着不同于虾的弹性，拥有面粉独特的劲道，不粘牙，两三口解决口意犹未尽。

    这一笼里有三枚虾饺，看起来少，可这里虾饺和其他地方虾饺不同，馅儿饱满，里面都是货真价实的真货，每一口下去满嘴都是肉，吃起来特别过瘾，给人不但是味蕾上的满足感，就连身心也被填满了一样。

    幸福极了。

    不过他只能适可而止，因为柯小航知道自己的胃容量多大，他怕贪嘴，吃了这三枚肚子鼓鼓的虾饺其他的早点就没有地方放货了。

    恋恋不舍的把视线从虾饺挪开，柯小航看了一眼角落里一个个冒着热气腾腾，烤的酥酥黄黄的蛋挞。这蛋挞有葡式蛋挞，燕窝脆皮，榴莲蛋挞等等，小小的一个，还是叠起来，难怪刚刚没看到。柯小航随意远了个，轻轻咬了一口，这蛋挞烤的不错，酥酥嫩嫩的，很是香甜，嫩黄色给人视觉带来很愉悦的享受，里面的葡萄干酸酸甜甜，很好吃。

    蛋挞看起来比虾饺大，真实分量还没虾饺的人分之一，柯小航也只吃了一个再次转移。这次他看准了这里的豆豉蒸排骨，这豆豉蒸排骨主要是看酱汁，排骨事先油炸，在放入蒸笼里蒸熟，蒸的时候会淋上酱，豆鼓不可缺少，不过每家都有自己独特的做法，口感上有一定差异性，比如放盐，水，糖，醋等等比率不同。这豆豉蒸排骨不光有排骨，排骨底下还有其他素菜，如南瓜，香芋，冬瓜，根据不同搭配的素菜，火候也不同。像柯小航就是个看脸的，他选的这个是香芋，香芋片还是浅紫色的，一白一紫，一条条纹路分明甚是养眼。

    柯小航听说这豆豉蒸排骨蒸的好，就是排骨吸，允脱落，肉质酥而不烂，软而不粘牙，同时豆豉汁渗透肉中，鲜甜适中，回味无穷。吃上这一口的酱汁排骨，再来一口清脆爽甜，淡素的香芋再好不过了。能同时吃到两种不同口感的食物，这就要严格的把我火候了。

    香芋不能蒸的太烂，太绵，又不能太脆，总之要把握一个度，让顾客满意。

    这三样吃完，柯小航这时慢慢的喝了一口茶，这里说吃早茶也不单单只是喝茶，吃茶最主要的还是一边吃早点一边喝茶。这里的茶大多是红茶，黑茶，比较浓，不过现代需求量大，年轻人要求更多，所以绿茶，柠檬茶也不少。柯小航不怎么喜欢浓茶，还是选了熟悉的绿茶，喝了茶水去了油腻，柯小航继续选了叉烧包。

    这店里很跟时髦，紧紧的跟随网络潮流，比如眼前这满满的，挂了一树的小胖猪上树的豆沙包。

    柯小航猜测是豆沙包，这小小的一棵树，就是一株光秃秃的没有任何叶子，弯曲的倒勾的树枝，树枝有六个，共有七头小胖猪，最上面一个最顶端。

    小胖猪同体白色，有粉色圆饼鼻子，小罗圈尾巴，圆嘟嘟的，萌的不行。

    这应该是传说中母猪会上树？