泼辣小厨娘 第四百一十七章 九转大肠

    马家凹的村们如果开车带人一块去哪里，那除了打架就没别的事。笔神阁 www.bishenge。com

    三天时间，马家凹方圆几十公里的村落，大大小小全挂上了各种横幅，黑水县县城，更是满城飘红。

    得知了马天瑶上了《天下厨王》比赛去了，而且还取得了这么好的成绩，天御天的老板郑光明激动的都快发狂了。

    连忙让酒店的服务员都动起来，在自己酒店的公众号、门口等也挂起了横幅，当然了，在宣传马天瑶的时候，还给自己酒店也拉了波人气。

    【恭喜本酒店特别顾问厨师马天瑶喜获《天下厨王》刀工赛三轮第一名！】

    【本店名厨张敏，马天瑶唯一关门弟子，招牌菜冷粥正在火热销售，每份188元，数量有限，先到先吃……】

    得，马天瑶火了，天御天跟着就把冷粥的价格给提到了188，而张敏这个夯货，在郑光明的宣传下，也不大不小的火了一把。

    经过这么一宣传，无疑，《天下厨王》的收视率又提高了不少……

    景区内，第三场比赛正式拉开了序幕，今天的赛场上，气氛有些压抑，二十一位选手，才比了两场，没想到就淘汰了六位。

    剩下的选手各个都严肃起来，因为今天的比赛，很可能还会淘汰不少人，也就是说，场上每个人，今天都有很大的概率，比赛完后永远的离开这里。

    “欢迎我们的十五位选手，很不容易都走到了这里。不过很可惜的是，今天，我们仍然要淘汰掉你们之中的五个……”

    哗！

    邵海的一句话，让场下的所有选手无不震惊，三比一的淘汰率，这根本就让人无法接受。

    “今天，我们采用的是转盘赛，由我们上一轮第一个晋级的选手上台转动转盘，转出什么菜，我们就做什么菜……”

    邵海拍了拍手，两个礼仪小姐抬着一个木制的大转盘放到了台上，光头大叔得意的朝众人拱手，笑呵呵的走到了台上。

    这转盘，就和商场抽奖的转盘差不多，只不过所有奖品的位置，换成了各种菜品，荤素都有，一圈下来密密麻麻，足有五六十种。

    “请开始！”

    邵海笑着一挥手，光头大叔抓住转盘的边沿一用力，整个转盘便嘎吱吱转了起来，越来越快，到最后慢慢的停了下来，看到转到了菜名，所有人都愣住了！

    “九转大肠？这什么鬼啊？”

    “这……这不就是红烧大肠吗？有什么区别吗？”

    “疯了，完全没听过啊，这轮要挂……”

    ……

    台下的人议论纷纷，显然，大部分人对这道菜都比较生疏，台上的邵海笑着给众人介绍。

    “这道菜，也有两百多年的历史了，原名其实就叫红烧大肠，但改进到今天，却又和红烧大肠有了明显的区别。大概的做法是……将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。”

    旁边的雷恩点点头，站出来一步，给所有人介绍道。

    “这道菜的关键就是去腥，我将为大家示范，制作这道菜时最重要也是最关键的步骤——套肠！！！”

    话音一落，雷恩揭开了面前的一个银色圆盘，露出了里面的猪大肠，说罢，他挽起袖子，开始示范……

    这一举动，直接就把所有对他有偏见的选手给吓傻了，到目前为止，几乎所有人都以为他只会做西餐，却想不到，他竟然连中餐也这么拿手，此刻，都是在心里暗自赞叹，毕竟是三星米其林的大厨。

    雷恩从圆碗之中扯着猪大肠，找出了最前面部分拿在半空对所有选手开口。

    “注意看，第一步，你们得先找到猪大肠的头尾部分！然后，再找出第二根猪大肠，利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！然后，把套进去的肠再翻开，然后找到第三段猪大肠，重复上面的动作！

    三根大肠套好之后，就是最后的步骤，也是最重要的步骤，就是固定猪大肠。”

    做到这里，雷恩放下了手里的大肠，擦了擦手，退到了一边，邵海接话开口。

    “好了，刚才雷恩老师，给你们示范的是九转大肠制作之中最难、也是最重要的，下面，我们会给你们亲自看看，真正的九转大肠，至于能还原出多少，就看你们的本事了。要说明的是，这道菜我们不会限制时间，但仍然会只晋级十个选手，这一轮！没有待定选手，要么晋级，要么淘汰！！！”

    此刻，选手们已经不知道该惊骇还是该惊讶了，各个都觉得脑子有些不够用，大量的信息还没消化，就见邵海打开了自己面前银色的托盘，露出了一个圆形的餐盘，里面是散发着热气的九转大肠！

    哗啦啦，所有选手瞬间就围到了跟前去看，邵海笑道。

    “每个选手，可以亲自品尝一个……”

    这切好的大肠，刚好十五节，每个高三公分左右，里面似乎还塞着很多馅料，被竖立在餐盘上，旁边还配着一些紫色的花朵，看起来美轮美奂，真是秀色可餐。

    马天瑶眼疾手快，拿起筷子就夹了一个塞到了自己嘴里，咔擦咔擦就嚼了。

    其他选手生怕别人给抢没了，大部分连筷子都不拿，直接拿手就干了。

    “嗯……真好吃！”

    “好吃……不好做啊……”

    这些选手吃的高兴，随后却各个痛苦起来，真吃了之后，才发现这九转大肠的难度，正如雷恩刚才说的，最难的就是套肠，这可不是一根大肠，而是三根大肠套在一起，然后煮熟切成这种形状的，

    最悲剧的是，里面还有馅！不光有馅，吃起来还得让人能感觉出五种不同的味道，分别是酸、甜、香、辣、咸！

    此刻马天瑶的脑海中，却已经开始秘密的调出了九转大肠的做法，不看不知道，一看吓一跳。

    所谓的九转大肠，原来有两种说法，一是因为这道菜难度太大，故有九转金丹的说法，取名九转大肠。

    二是这道菜本来在套肠的环节，是九截大肠套住，然后有酸、甜、香、辣、咸五种味道，取意为九五之尊。

    但后来因为九截大肠相套实在太难，且里面的馅料空间不够，导致无法完全的去掉大肠的腥臭，所以才改为三根大肠相套。

    三根套肠的话，不但容易套，而且因为馅料充足，也比九套肠的口感要更好，不过这样一来，其九五之尊的意义就没了，但也正因为此，这道菜也能更好的在民间流传开来。