王爷家的美味娘子 第一百九十九章 臭豆腐

    宋瑶一脸的笑意，让两个小丫鬟摸不着头脑，但也不敢违背主子的命令，只得把豆腐给抬进去。

    赫连晟一直跟在宋瑶身后，原本还有些嫌弃豆腐散发的馊味，可听到宋瑶的话之后，却是充满了兴趣。

    “瑶瑶，你这是要做什么？研究新的吃食吗？”赫连晟十分好奇。

    “是啊，今天先实验一下，要是成功了，过几天咱们就大干一场，又是一大笔财富啊！”宋瑶想着便嘿嘿的笑出声来，已经看到银子在向她招手。

    不说酒楼可以消耗多少，便是放在杂货铺里卖，那也是相当可观的一笔收入。

    最重要的是，自己可要有口福了，这种小吃可是有几年没吃过了。

    想到臭豆腐的味道，宋瑶便忍不住的吞咽一下口水。

    还有豆腐乳，不但可以佐粥吃，还能当做调料用，尤其是吃火锅之类的，有豆腐乳的加入，味道绝对会上升一个档次。

    “你们两个，再叫几个人过来，再让人准备些干净的白布，都剪成这么长的四方块。”宋瑶吩咐道：“还有两个干净的坛子，稻杆也都准备一些。”

    两个丫头听到宋瑶的话，忙出去找人。

    每次宋瑶要做大餐，或是搞试验的时候，都需要不少人打下手。

    见宋瑶撸起袖子要干活，赫连晟便上前道：“瑶瑶要做什么，我来。这味道太难闻，瑶瑶在一边指挥就是。”

    宋瑶倒是不拒绝赫连晟的好意，掏出腰间的帕子，替赫连晟遮住口鼻后，笑道：“这样会好受一些。”

    “还是瑶瑶聪明。”赫连晟回以一笑。

    帕子上有宋瑶的味道，的确比酸了的豆腐好闻太多。

    宋瑶果然退后一步，指挥道：“把这些豆腐都切了，一半切成尾指厚度，一寸长的四方形。一半切成二指宽厚，也是一寸长的就行。”

    赫连晟的剑术好，切豆腐自是很容易，就是有点大材小用了。

    不过宋瑶不得不承认，这人好看，做什么动作都是帅的。

    赫连晟在厨房里挥舞着菜刀，竟然也十分迷人，仿若他在做一件多么优雅的事。

    不过是半盏茶的功夫，赫连晟便将菜刀嵌在案板上，一板豆腐被他切完，可不仔细看还以为他根本没动手。

    “厉害！”宋瑶鼓掌后，朝赫连晟竖起大拇指。

    这样的刀法，宋瑶是自愧不如的，就算练一辈子估计达不到。

    没办法，谁让人家会功夫，刀剑都使得出神入化，切菜只是动动手腕的活计。

    “夫人，您要的布。”圆脸的丫头先一步回来。

    “夫人，您要的稻草。”长脸丫头随后就到。

    “夫人，您要的坛子。”一个老妈子，一手抱着一个坛子进了厨房。

    后面还跟着几个空手的人，都是厨房里的厨娘和烧火丫头。

    主子亲自来厨房，她们自是要第一时间过来帮忙，顺便也能学点本事，否则在宋府是干不长的。

    当然，也没人有偷师后要离开的心思，她们自被买来的那天起就知道，一旦背叛的下场就只有死路一条。

    “我先做个示范，你们看一下。”

    宋瑶拿起一块洗干净的白布，又拿了一片豆腐斜放在中间，规整的包好后，便放在面板上。

    抬头扫了一眼几个认真看着的下人，宋瑶道：“可都看清楚了？把这些豆腐片都包好，码放整齐了，然后再用一块面板压上，上面可以放些石头或是装满水的盆子，等明天这个时候再来找我做下一步。”

    “是，夫人。”下人们纷纷应声，洗了手就开始干活。

    “你把这些稻草都洗干净，再晒干了，摆在木箱子里。”是对长脸丫头吩咐道。

    “奴婢这就去。”长脸丫头立即去干活。

    “你来把这些豆腐块大火蒸上半柱香的时间，待晾到拿着不烫手的时候，装在铺着干稻草的箱子里，放到外面阳光充足的地方晒着，过个三五天的再找我来看。”宋瑶把这个活计安排给拿坛子的老妈子，倒也不难做。

    因为豆腐不多，再加上没有提前做准备，所以宋瑶选择做家常的豆腐乳和臭豆腐。

    其实豆腐乳和臭豆腐的做法还有很多，但宋瑶也不是都会，毕竟在那个年代买这些东西很容易，除非是一些特色的私房菜餐馆，或是一些自己家做档口生意的，没有多少人会这么麻烦的。

    时间就是金钱，很多人都在和时间赛跑，也因此而让纯手工的事物更加贵了。

    “瑶瑶，按照你这个弄法，这些东西岂不是都要坏掉了？”赫连晟嘴角抽了抽。

    尽管知道宋瑶做的东西好吃，也知道她不会拿吃食开玩笑。

    可是想到要吃发霉的东西，赫连晟觉得没什么胃口，寒毛都要竖起来了。

    “你要是觉着脏，之后再做的时候就不要参与了。”白了赫连晟一眼，宋瑶坏笑道：“其实你最喜欢的虾酱那些，也都是这么做出来的，不发酵就没味道，可发酵就会长毛，那你以后还吃不吃？”

    “瑶瑶，你是嫌弃我最近吃饭没给银子吗？”赫连晟脸色微变。

    不知道的情况下吃了就是美味，可看到了之后，再吃就会有心理阴影。

    至少在真正的品尝之前，赫连晟不敢想象自己是否能入口。

    “呿！”宋瑶挥了下手，“连公子是贵人，吃不得我这粗鄙的食物，不喜欢今晚就别上桌了，权当是清清肠胃了。”

    “瑶瑶做的，就算是毒药我也会笑着吃下去。”赫连晟忙快走两步，拉着宋瑶的手，讨好道：“只是我还需要点时间消耗，瑶瑶能不能口下留情，别再和我说这些东西是怎么制作的？”

    宋瑶本就不是无理取闹之人，见赫连晟是真的有点反胃的模样，也不忍心再说什么，故作勉强的点点头。

    不过宋瑶倒是没有说谎，像是豆豉和酱油这一类的，可不就是得发酵之后才能做成。

    而发酵就会有霉菌，自然是要长毛的。

    跟着宋瑶来了一次厨房，赫连晟忍着胃里的酸水，努力的岔开话题，让自己不要再继续想食物发酵的样子，否则他这几天是别想吃饭了。

    其实也怪不得赫连晟，他出生后便是锦衣玉食，即便是拜师学艺，后来又去参军，因着身份的缘故，也用不着吃那些坏掉的食物。

    在遇到宋瑶之前，赫连晟甚至不知道厨房是长什么样的。

    宋瑶又弄了新的吃食，自是让家里人都高兴不已，一个个都很是期待。

    送去总督府的两面穿衣镜，不过一日的功夫便见到效果，有不少人上门来求着买。

    除了宋瑶的标价外，还要送礼才有机会买得到，一时间成了云州城的时尚，是各大家族的夫人们都争相抢购的。

    甚至于成为那些小姐们嫁妆里必不可少的装备，这样出嫁才能显得被家族重视，到了婆家也会有面子。

    不过宋瑶打的就是限量的牌，自也不会谁来都卖，可也得先到先得。

    因为宋瑶控制了穿衣镜的数量，所以预定的人越来越多，竟然被哄抬了一倍的价格。

    宋瑶收银子收到手软，订单已经有了一百多张，这还是宋瑶后面不肯再接受预定的缘故。

    因为穿衣镜的数量有限，化妆镜则是热卖起来。

    虽然比不得穿衣镜的价格，可不到半米长的镜子，也得卖个五百两以上，倒是让那些二流家族或是宠妾、庶女也有机会用的上，便是青楼之中也以谁能得客人赏一块而高兴不已。

    至于小镜子，宋瑶倒是没怎么卖，并非是卖不出去，而是她已经让人都运送到京城那边去了。

    在镜子大卖的同时，宋瑶也没忘记做臭豆腐和豆腐乳。

    豆腐片压了一天之后，里面的水分差不多榨干了，因为宋瑶想做油炸臭豆腐，水分干一些会更好。

    豆腐片放在摆好稻草的箱子里，一层稻草一层包好的豆腐片，等到长出大约一寸的毛之后，便是发酵好了。

    去掉白布，把臭豆腐洗干净便能食用，煎炸的味道都好。

    豆腐乳则是放在铺着稻草的箱子里，保证能够见风，最后再盖上一层稻草封箱，天气不够热的话还可以在箱子上盖一层棉被。

    云州城这边的气候二十度出头，大约一周的时间便差不多了。

    等豆腐冒出绒绒，白色或粉色的霉菌，并闻到淡淡的香味，发酵的步骤便完成了。

    这个时候的豆腐表皮坚韧，内里香软。

    把豆腐块洗干净，用辣椒粉、盐面、十三香适量混合在一起，把每块豆腐都扔进调料里滚上一圈，再装到坛子里。

    器皿上要淋点白酒杀菌，同时也可以增香，装坛子的时候可以再淋些白酒、茶油，没有的话也可以用香油代替，坛子的空隙也都可以洒上辣椒粉，密封一个月后就能吃到香软的豆腐乳了。

    当然，这个时候的豆腐乳也是可以吃的，只是味道上会差了一些。

    只是这种家常的做法，让宋元宝等人觉得好吃至极，宋瑶却还是不算满意。

    “凉亲……则凑豆腐好次……喔还要。”宋元宝小嘴吃的鼓鼓的，见赫连晟已经把盘子端过去了，瞪着眼睛喊道。

    因为宋元宝吃不了太辣的，故而他的这一碗辣椒放的少了一些。

    可宋瑶给宋元宝盛的臭豆腐也少，和大人吃的那一盘子比，连一半都没有，哪里能吃的痛快。

    “少爷，我这个给你吃。”银子也喜欢吃，但听宋元宝说不够吃，便把自己的那份让出来。

    宋瑶瞪了赫连晟一眼，这么大的人非得气小孩子。

    “儿砸，臭豆腐是油炸的，吃太多了上火。厨房里还有不少呢，你要是喜欢，娘亲明儿再做给你吃。”伸手给宋元宝擦擦油汪汪的小嘴，宋瑶笑道：“这次做的，娘亲不送到酒楼去，就留着自己家里吃，成了吧？”