王爷家的美味娘子 第一百一十八章 你说谁呢？

    厨神大赛总决赛的日子终于到来，整个云州城的百姓都想挤进赛场去观看。

    即便不能够入场，在场外听到第一手消息也是好的。

    以比赛场地为中心，被看热闹的百姓围的水泄不通。

    尤其是各个赌场前，不管下注多少的人都在这里等人，期望着自己能够翻本。

    因为是总决赛，比之前的比试也更为正规，十五位评委第一次全部到齐。

    除了之前的十位外，一位戴着斗笠的男子坐在主位上，两侧分别是云中逍和另一位家族在餐饮界排名第二的继承人，剩下的两位也都是在餐饮界举足轻重的。

    “各位，今日是厨神大赛总决赛的日子，今年以一道菜角逐胜负。好了，为了保证大家有足够的时间制作出最拿手的菜肴，比赛现在开始。”范先生起身，大声宣布比赛开始。

    宋瑶看了另外两个对手一眼，一个是上一届的厨神，按照规矩是直接晋级参加总决赛的。

    另外一个和她一样，属于黑马的存在，若不是青海调查了半个月，还真不知道这是云家对手培养出来的大厨。

    “宋娘子，请。”上一届厨神做了个请的手势，显然对宋瑶有几分好感。

    不过并非男人对女人的欣赏，而是遇到对手的那种兴奋感。

    “您也请。”宋瑶礼貌的颔首。

    二人打过招呼之后，便分别去了一号厨房和二号厨房，至于剩下的那人，二人齐刷刷的无视他。

    就算厨艺再好又如何？

    不过是别人培养出来的棋子，偏偏一副眼高于顶的模样，着实让人心生反感。

    今日是总决赛，宋瑶便选择传统做法，以确保自己能够稳稳的胜出。

    佛跳墙的原料有几十种之多，又大致分为传统做法和家常做法。

    来到小厨房，宋瑶便开始安排人打下手。

    正统的主料分别是：水发鱼翅一斤、净鸭胗六个、水发刺参半斤、净肥母鸡一只、水发花冬菇四两、水发猪蹄筋半斤、猪肥膘肉二两、大个猪肚一个、羊肘一斤、净火腿腱肉二两半。

    调料分别是：姜片一两半、葱段二两、桂皮二钱、炊发干贝二两半、绍酒五斤、净冬笋一斤、味精二钱、水发鱼唇五两、冰糖一两半、上等酱油一两半、鲂肚二两半、金钱鲍二斤、猪骨头二斤、猪蹄尖二斤、熟猪油二斤、净鸭一只。

    但有些食材是宋瑶没有寻到的，只能稍做改动。

    绍兴酒只能用宋瑶自酿的黄酒代替、鲂肚也用收集了一个冬季的各种花胶来代替、冰糖则是白砂糖、酱油只买得到一种不必选择、味精则用虾粉。

    另外宋瑶还加入了发菜，是宋瑶最喜欢的食材之一。

    有一部分的材料是提前准备好的，这样能节省一点时间。

    比如发菜丸子，这发菜是云中逍的人从海外带回来的，有“戈壁之珍”的美誉，在大周国怕是没有几个人吃过的。

    发菜的营养成分极高，尤其是蛋白质和钙、铁等，均高过于猪、牛、羊及蛋类，并且还有清热解毒，以及调节高血压、冠心病、高血脂等作用。

    “青海，蒸鱼翅的任务交给你了。记住，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、黄酒煮十分钟，去其腥味后取出鱼翅放进碗里，在上面摆上猪肥膘肉，加黄酒后上笼屉用旺火蒸一个时辰，拣去肥膘肉后滗去蒸汁。”

    宋瑶语速飞快的交代道。

    “夫人请好吧，木有问题。”青海十分自信的道。

    “红袖别紧张，就按照在家里练习的那么做就好。鱼唇切成量两公分长、四公分半的宽的块，放入沸水过中，加葱段、黄酒、姜片煮一盏茶功夫去腥，捞出。”

    见红袖拿刀的手有些不稳，宋瑶忙安抚道。

    “是，夫人。”红袖深吸一口气，让自己的心境恢复到平常态。

    “小荷，先把鲍鱼蒸烂。秦妈，把鸽蛋煮熟去壳。李园，你们几个把鸡鸭分别剁去头、脖子和脚……”

    宋瑶一一交代自己带来的人要做些什么，自己也不得闲。

    准备工作中，花胶需要下锅炸，这个很难掌握火候，需要炸到手可折断，沥去油后放入清水中浸透取出，再切成与鱼唇大小相似的块。

    这个过程中，火候一旦掌握不好，花胶便作废。

    相比宋瑶这边牵起准备工作的复杂，其他两个厨房早已飘出香味。

    待一些材料准备完毕之后，宋瑶将已经用沸 水氽好的鸡鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭胗、猪肚块炒几下，加入酱油、虾粉、白砂糖、黄酒、骨汤、桂皮，加盖煮一炷香的时间，拣去调味料，起锅捞出盛于盆，汤汁待用。

    白皙的手指一刻不曾停歇，在炙烤的灶膛旁忙碌着，宋瑶的额头上布满了细碎的汗珠儿。

    红袖贴心的在一旁为她拭汗。

    除了秦妈在负责烧火，其他人都退到一旁去，不打扰宋瑶的工作。

    接下来这步更为关键，但主要的是考验烧火的功底。

    宋瑶只需做前面的步骤，后面交给红袖和烧火丫头便可。

    取一个黄酒酒坛洗净，加入清水一斤，放在微火上烧热后，倒净坛中谁，坛底放一个小竹箅。

    先将上一步煮过的鸡鸭等材料，以及花冬菇和冬笋放入，再把鱼翅、火腿片、用纱干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡鸭等材料上，然后倒入备用的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

    装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰。

    在小厨房里热的汗流浃背，宋瑶便走出去透透风。

    青海等人自也是跟着出去，一个个脸色通红，一个劲儿的抹着汗。

    外面的评委还以为宋瑶这边完事了，便期待的看过来，在等宋瑶的人上菜。

    “不好意思啊！还需要焖一个多时辰，出来透透气。”宋瑶朝评委台上拱手，手里的扇子不停的摇着，好似现在是大夏天一样。

    听到宋瑶的话，评委们一个个都表示失望，却也不能催促宋瑶快点。

    上一届厨神走上前来，看样子也是闷热不已，笑着搭话道：“宋娘子今日必定是大显身手，在下虽不能询问菜谱，却很希望能有幸品尝。”

    “做了不少，定给您留一碗，还望指教。”宋瑶笑道：“洪厨神若不介意，宋瑶也很希望能品尝到洪厨神的手艺。”

    “这届厨神是谁还不一定，宋娘子最好是改个称呼，以免尴尬。”三号厨房的大厨也走出来透气，阴阳怪气的道。

    冷眼扫过三号，宋瑶勾唇轻笑道：“历届厨神，皆是摘得过桂冠的。倒是有些人，这次一旦错过了，这辈子是否还有机会站在这擂台上还两说，可别到时候哭都找不着调。”

    “你说谁呢？”三号怒问。

    “说谁，谁心里不清楚吗？”宋瑶呵笑道：“人贵在有自知之明，要清楚自己是什么身份，做奴才就该守着奴才的本分，别给主子丢脸！”

    说完，宋瑶别过脸去，不再看三号一眼。

    三号本还想还击，可手下人拉住了他，并且朝他递了个眼色。

    扫号朝评委席看去，见自家主子沉着脸，只得转身回了厨房。

    “宋娘子不必与这样的人计较，免得失了身份。”洪大厨轻笑道。

    宋瑶点点头，笑道：“是啊，这狗咬人一口，人总不能反咬回去。不过人毕竟是人，不能咬回去，那就一打狗棍拍飞了就是。”

    洪大厨笑了笑没说话。

    以洪大厨的资历，没必要和新人计较。

    且洪大厨也是代表着自己的家族前来，但他的家族只算中等，故而不得罪人是最基本要遵守的族规。

    “外面虽然清凉，可出了汗还是避着些风好。”洪大厨拱手道：“我先回厨房了，宋娘子随意。”

    “慢走。”宋瑶侧了下身，以示礼仪。

    虽说洪大厨处世中规中矩，可在赛场上还能贯彻始终的保持风度，亦属难得。

    这也是宋瑶对洪大厨一直很有礼貌的原因。

    “夫人，属下替您去教训那个奴才。”青海来到宋瑶身边道。

    “不急，等比赛结束，自有他的主子会动手。你去了，岂不是大材小用？”宋瑶摇头道。

    听到宋瑶的话，青海背脊挺的笔直，深感自豪。

    不知从何时起，青海已经接受了做宋瑶属下的身份，被她夸赞的感觉，竟和赫连晟的赞许不相上下的兴奋。

    在外面吹了一会冷风，宋瑶当真是觉得有些冷了，便转身回厨房去。

    毕竟才二月份，云州城的气温还没热到可以顶着一身的汗水，在外面吹冷风。

    有红袖盯着小炉，宋瑶便得空与青海几个斗地主，否则一个时辰非得无聊的打瞌睡。

    时辰一到，宋瑶便扔下扑克牌，起身去起盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、花胶放入坛内，即刻封好坛口，再煨半个时辰取出。

    上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面，稍坐摆饰。

    当然，这半个时辰宋瑶是不得闲的，需要做几盘小菜来佐餐。

    “夫人，一会记得给属下留一碗。”青海闻着香味，馋的直吞咽口水。

    “没出息！”宋瑶哼了一声，面上却是挂着笑容，“这话等出锅再说也不迟，都准备起来，快给我打下手。今天要是得了头名，明儿就给你们做一锅佛跳墙，包管人人有份！”

    “敬请夫人吩咐！”青海高兴的应了一声，撸起袖子准备干活。

    “青海，你来做冬菇炒豆苗。红袖，你做火腿拌蘑菇，秦妈做一旁油辣芥……”宋瑶吩咐了一声，便动手做事。

    芝麻烧饼和银丝卷这两样，则是要宋瑶自己动手去做的。

    并非宋瑶想要辛苦，而是在宋府的时候只顾着准备正菜，辅菜也是大家早就会的，倒是忘记教大伙这两样了。

    银丝卷的做法要复杂一些，不过对于宋瑶却是并不难的，半个时辰的时间足够了。

    半个时辰一到，宋瑶便带着青海等人，将主菜和配菜一并送往评委席。

    其实佛跳墙的香味，早已经传出厨房，就连观众席那边都拭目以待，何况评委席。

    几乎所有人的目光，都看向二号厨房，哪怕是坐的远的，也认定了这香味是宋瑶所做的菜肴散发出来的。

    就连一号和二号厨房，也忍不住探出头来看一看。

    “快，给我盛一碗来。”戴着斗笠的评委，立即站起身来，哪里还有之前的威严。

    一众评委好似见怪不怪，有人忙准备碗筷上前。

    宋瑶怔了一下，觉得这个声音很耳熟，就连身材看着也熟悉的很。

    一旁的青海眼神变了一下，随即勾起嘴角一笑，显然是认出这位的身份来。

    “且慢！”宋瑶上前一步，阻止了对方的动作，浅笑道：“还有两位参赛者未出场，现在就品尝我这个二号的菜肴，未免有失公允。”

    “不用等了，你们三个厨房的香味早就传出来了，只要我们吃着可口，今儿你就是厨神了。”戴着斗笠的老人一拍桌子，怒眼瞪着被宋瑶拦住的评委，“还不麻利点，不知道我老人家三天没好好吃饭了吗？三年等这么一次，这么磨叽是不想我以后再做主评委了，你们就直接说！”

    老人显然身份很特殊。

    虽然大家看不到他的表情，可他这么一怒，众人都站起身来，毕恭毕敬的后退半步。

    宋瑶视线掠过众人，出乎她意外的是，这些人没有人觉得丢人，或是反感老人的意思。

    也正是因为宋瑶把心思放在其他人身上，所以并未留意老人的声音。

    “老人家是在欺负宋瑶是个弱女子吗？”宋瑶抬起头来，面色一正道：“虽然来参加比赛，却是有夺胜之心，可老人家这般儿戏，让我日后如何敢说自己曾得过一届厨神？便是我在台下的儿子，也会因此而对人生有了歧义，不会认真做人做事！为了一己口舌之欲，老人家觉得恰当吗？”

    “你！”老人指着宋瑶的指尖颤抖，半天却没说出半个字来。

    “不论宋瑶做什么，前提必须记得自己是一个母亲。方才是宋瑶失礼了，还望老人家海涵！”宋瑶福身，恭恭敬敬的朝老人行了一礼。

    老人家的怒气，瞬间消失无踪，举起的手指也放了下去。

    准备看热闹的人，有些失望，却也不敢在老人面前说宋瑶的不是，免得被老人看低。

    “我瞧着配菜倒是不错，既不是正菜，是否可以先品尝？”云中逍出言询问。

    “自是可以的。”宋瑶挥了下手，示意青海等人先将菜品摆放在桌子上。

    佛跳墙不可以吃，但闻着味道，其他的怕是也吃不进去了，或是食之无味。

    这才是宋瑶的真正目的。

    菜肴摆放好之后，宋瑶便带着青海等人立在一旁，等待决赛开始的一刻。

    因为时间上有限制，另外二人也很快便出现在擂台上，超过限定时间可是要出局的。

    洪大厨的菜品，是一道类似于佛跳墙的海鲜大杂烩，只是大多都是海鲜，因此少了香气，但绝对是创新的菜谱。

    三号则是一只烤猪，不过用明火所烤的整猪，有些烟熏之气。