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这些土地购买过来,苏珊娜负责招聘工人和技术人员,还要在这边搞基建。虽然这不是她份内的工作,但是给刘赫明打工,你也没得挑不是。
刘赫明也没有闲着,他要确定整个葡萄园的规划和葡萄品种的选择。别看没有搞过葡萄园,但是老刘同志也是信心十足。
在法国,之所以会有法定产区,是因为在这个区域内的这些葡萄品种是非常棒的,这些葡萄酿出来的葡萄酒也是非常棒的。
在波尔多法定红葡萄品种有六个,分别是赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。法定的白葡萄品种有三个,长相思、赛美蓉和密斯卡岱。
在勃艮第,法定葡萄品种就比较少了,红葡萄品种是黑皮诺,白葡萄品种是霞多丽。别看人家品种少,但是这种单一葡萄品种酿制的葡萄酒,却被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒”。
这算是两个最知名产区的法定葡萄品种,要么混酿,要么玩专一,各有各的好。而在鲁西荣大区的法定葡萄品种,也是有些不一般。
在这里主要的葡萄品种有佳丽酿、歌海娜、西拉、神索、梅洛、长相思、赤霞珠、慕合怀特、克莱雷、瑚珊、玛珊、白玉霓、布布兰克、维欧尼、小粒麝香和霞多丽。
也正是因为在这里的葡萄品种太多,一下子让这边的酿酒业变得复杂起来。可选择的余地多了,你就可以随意的搭配酿造。但是也正是因为这样,所以在这里aoc等级的葡萄酒是少之又少。
哪怕这里也拥有着悠久的葡萄种植历史,就是因为葡萄酒的品种太丰富了,反倒没有多少拔尖的存在。
这里最出名的,反倒是天然甜葡萄酒。可以说法国90的天然甜葡萄酒,大多也都是在鲁西荣产区酿造的,算是这里唯一的主打产品。
这是这里的特色,所以刘赫明也要大力发展一下。而酿制天然甜葡萄酒的两款主要葡萄便是歌海娜和小粒白麝香,一红一白。
刘赫明之所以会这么看重天然甜葡萄酒,也是因为这款酒的酿制方式有些不同,能够快些给他带来回头钱儿。
法国是旧世界葡萄酒产区,在这里很多的葡萄酒酿制方式大多都是使用旧世界的工艺。所以在葡萄种植方面也有诸多要求,会要求你的种植数量,不让你浇水、只能少施肥。贵腐级的,还要求一棵葡萄树只酿一杯葡萄酒。
刘赫明有系统这个小伙伴,他才不会这么做呢。旧世界的酿造工艺,需要陈酿的时间太长了。少则两三年,多则三五年甚至是十几年。
对于他来讲,追求的是价值和味道,所以将来这个葡萄园大批量的酿造还是以新世界工艺为主,旧世界工艺的酿造方式,顶多是情调的一个调剂。
而这个天然甜葡萄酒在陈酿的时间要求和制作工艺上,跟普通的葡萄酒都有所不同。
天然甜葡萄酒陈酿的时间大多是九到十二个月,刘赫明有信心可以将这个陈酿的时间再压缩一下。
而在鲁西荣产区这边,陈酿的时候,用得也不是橡木桶,而是放到棕色或是绿色的大玻璃瓶里,就放在阳光下,还不要装满,让它们经受冷热交替,日晒雨淋。
这都是最基本的酿造方式,在这里的天然甜葡萄酒的酿酒师也很多,所以大力发展一下这个,刘赫明能够省心很多。
现有的那些葡萄树中,也有很多的歌海娜和小粒白麝香。今年好好施肥,来年年底或是下一年的年初,就差不多能够产生收益。
刘赫明也是一个很有野心的人,在确定了这两个葡萄品种后,又开始对其余知名产区的葡萄品种下手。
还是因为系统给了他勇气,你们那边可以法定这个法定那个的,咱们这里将来就自己给你法定了。
这么大的葡萄园,要是不挑战一下全品系的葡萄酒,是不是有些浪费?管你是红的、白的、桃红的,干的、半干、起泡酒,反正他就打算全都来一轮。
简易的葡萄园地图上,被他勾勾画画,一会儿就涂抹完了。基本上在法国知名的酿酒品种,也全都给他给画了进去。
对于将来葡萄园的种植方式,刘赫明也给出了指导意见。咱们不跟你们法国的葡萄酒规矩玩,咱们想浇水就浇水,想施肥就施肥。
基本上就是你们玩你们的,我自己玩我自己的。哪怕达不到你们aoc的评级标准,那也没关系,实在不行,酒庄里自己出一个评级就好了嘛。
现在的那些蔬菜,不也是用自己推广的“susda”评级标准么。只要咱酿出来的酒好喝,有营养,这不就全都ok了么?你管啥评级啊。
看着刘赫明经过了一个多小时,这么“长”时间的努力,制作出来的各种颜色的葡萄园规划与指导意见图,苏珊娜是真的不知道该说啥好了。
给刘赫明工作这么久了,知道这个人平时就是很任性的那种,但是她没有想到刘赫明竟然可以任性到“无法无天”的地步。
对于葡萄酒,法国人民是严肃的。
尤其这里又可以称之为非常古老的旧世界葡萄酒产区,原本对于新世界的酿酒工艺就很排斥呢。只不过是这些年旧世界工艺酿造方式让人们亏得太多,才会让一些酒庄慢慢向新世界工艺酿造方式过渡。
可是刘赫明现在的举动呢?好像已经比新世界酿造方法还要“新”一些,在这里这样的操作,无疑是要对法国酿酒界开炮啊。
“不要这么惊讶嘛,总归要尝试一下,所以你就放心大胆的操作去吧。”刘赫明笑眯眯的说道。
“这边的葡萄园,再给你准备一千万欧元用于葡萄园的建设与运营,应该差不多了吧?要是不够的话,我在别的地方再给你挤一些。”
“老板,够是够了,毕竟咱们的葡萄园现在还处于发展的最初级阶段,只需要多聘用一些工人就可以了。”苏珊娜摇了摇头。
“可是我总担心,咱们这样酿造的葡萄酒,可能在法国没有什么销路。而这么大的葡萄园,将来所能生产的葡萄酒数量一定很多,咱们自己又很难消化掉。”
“放心吧,一个商品的最终价值更多的时候还是在它本身的品质上。”刘赫明很自信的说道。
“就像咱们的矿泉水,那就是直接装瓶的,咱们不是还可以卖那么高的价格么?咱们仅仅是在种植上跟这里的种植方式有些差异,但是咱们的种植要求也不低啊?”
“咱们仍旧会采用有机化种植,就算是将来采收和酿酒的初级阶段,也会是以人工为主。咱们的目的是要种植出最好的酿酒葡萄,来提升葡萄酒的品质。”
“而且我也有信心,将那些并不是这里法定品种的葡萄培育出来。又没有规定那些葡萄只有长在那片土地,才有好品质。”
“就像啸鹰酒庄,他们的主打不也是赤霞珠干红葡萄酒么,人家那个价格也不低,酒的品质也非常棒。”
苏珊娜点了点头,“好吧,我会按照这上面的规划来布置,虽然这个规划简陋了一些。不过在种植方面,我觉得您最好还是跟有经验的人多接触一下,毕竟葡萄和粮食作物的种植还是有一些不同的。”
“放心吧,我不会拿钱胡乱的造。咱们的有机肥出口到这边的事情,你还要抓紧一些。”刘赫明笑着说道。
“等肥料能够运输到这边,就能够对土壤进行改良。其实我更希望能够将咱们的蚯蚓引进过来,这方面你也多动动脑筋吧,要比肥料复杂一些。但是对于咱们来讲,能够节省很多成本。”
这个事情就算是这么定下来了,不管是不是挑战法国葡萄酒界,反正先运作着看看吧。忙活完了这个“最重要”的事情,刘赫明又将心思放到了吃喝上。
这几天,他的小日子过得也是很不错的。省心啊,有专门的厨师马里恩同志,换着样的给大家弄法式大餐。
只能说各个地方的饮食自然有各个地方的特色,在这边采用的食材,也都是马里恩精挑细选的顶级食材。
飞机没有带来牧场中的蜗牛,因为那是活体的,太麻烦,所以马里恩并不知道牧场中的蜗牛味道怎么样。但是从刘赫明他们这一家子大小吃货给出的反应来看,牧场中的蜗牛在口感上,要比法国这些顶级蜗牛要好一个等级。
艾丽克斯就是最简单的检验员,她喜欢吃的,那就是味道好的,吃两口就放到一边的,那就是不好的。勉强能跟着吃完的,那就是还可以的。
她可从来不会在吃喝上装假,喜欢吃就是喜欢,不喜欢就是不喜欢。
这也让马里恩对于未来的餐厅有了很多的期待,你再好的厨子没有好的食材,你烹制出来的食物在跟不上就会差一些。
毕竟很多时候厨艺仅仅是一个补充啊,起关键作用的还是食材本身。
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