柳五儿被那声“三大名楼献供”给吸引了,连忙拉着人就问:“扬州三大名楼,是哪三家呀?”
她问得突兀,将她问到的一名老丈不禁吓了一跳。www.yibigЕ.com只是人见柳五儿是一介年轻姑娘,人长得美,说话声又清脆,叫人生不出恶感来,于是便替柳五儿解说:“姑娘是外地来的吧,咱们扬州的三大名楼,可是本地最最出名的三间酒楼,分别是醉白楼、七贤居和妙味轩。每隔三年,逢上五月初一,三大名楼相约向大明寺献供,也有互相一拼高下的意思在里头。”
柳五儿还是不明白,“献供什么呀?”
“素斋啊!姑娘,佛前献供,不献素斋献什么?不过话说回来,这素斋最考校厨子的功力,素斋材料不过就那些三姑六耳之类,容易做得寡淡,怎么能吊出鲜味,又不失素菜原本的清新,依老朽看,才是最难的,比之那些素菜荤做,要难上了许多。”老丈拈着胡子,摇头晃脑地说,显见得也是一名资深吃货。
这话深得柳五儿之心。她在素斋一道上略有涉猎,可是也不喜欢那些非常矫情,非得把好生生的素斋,做成肉菜形貌的“素菜荤做”。
于是她连连点头,脸上一派附和之意。老人家见这小姑娘“孺子可教”,不由得也甚是欣喜,当下絮絮叨叨地与柳五儿说了不少关于那三大名楼的情况。
原来这三大名楼,在扬州都是有年头的老字号,主打的都是家传手艺,掌勺的大厨就是家主,到了年纪渐长的时候,就会从子侄辈当中挑选手艺和心性都出众的,继承家主之位。而醉白楼就是今年年初才换了家主。不过醉白楼的情况比较特殊,老家主是得了急病突然故去的,虽然早已经选中了下任家主,可是这个“小”家主火候尚欠,与七贤居和妙味轩那两位年富力强的家主,尚不可同日而语。所以,按照那位老丈所说的,所以今年的献供,主要也就看看七贤居和妙味轩比拼,醉白楼应该就是个陪玩儿的。
柳五儿被那老丈说得引起了兴趣,回头去找平氏和十四。十四是小孩子,听说有热闹可看,登时拍着手就吵嚷着要去,平氏略略有些忧心,可是也想不出有什么理由可以阻拦兴致勃勃的柳五儿的,只得随他们一道过去,从平山堂出来,折向大明寺山门。
大明寺山门跟前极其热闹,山门前一大片空地上,三大名楼支起了临时的炉灶,大锅里咕咕地滚着素高汤,诱人的香味从锅里散发出来,惹得围观众人一起吸溜鼻子。
山门之外,围观的群众则将三大名楼围了个里三层外三层,所幸柳五儿与平氏等人是从平山堂里出来,所以在山门里的台阶儿一侧占据了一个有利地形,正好可以居高临下地看着,看这三大名楼到底会在佛前献上什么。
刚刚柳五儿请教过的老丈,不知什么时候也来到了山门前,在柳五儿身边一站,又像是自言自语,又像是想要指点柳五儿,指着那场地中间的三家酒楼就说:“要论从前啊,这三大名楼的地位,还要属醉白楼为尊的。所以醉白楼今年还是占着这最中间的地位。可是你看那醉白楼新选的家主这么年轻,实在不像是个能担当大事儿的,只怕今年这醉白楼的座次,要换一换喽!”
柳五儿这才明白,原来三大名楼,争得就是个座次。她经老丈解说,便晓得了这“醉白楼”因三年前一举夺魁,所以在今年的献供之时便能占据了中间最好的位置。然而若是“醉白楼”今年输掉了头把交椅,那估计就只能再忍三年,待下回献供的时候再找回场子了。
只不过,柳五儿可不大能苟同那老丈说的,家主年轻,难道就一定会输?她不就年纪轻轻,也照样是厨艺界的一枝花儿么!
然而柳五儿定睛细看那场中,便明白了那老丈为什么会说“醉白楼”的新家主担不了大事儿了。厨艺界,经验火候非常重要,厨子也是年纪越大越吃香。而“醉白楼”这位手持着厚背厨刀,站在众人面前的“新家主”,也太过年轻了,看着也就二十岁不到,标准的“嘴上无毛,办事不牢”。她原本以为三大名楼之一的继任家主,至少也得是跟京里那邵贤年纪差不多的才行。可是眼前这人分明就是个少年。
醉白楼家主这会正持着刀,紧锁着眉头,看着眼前的材料。汗珠正从他额头上一滴一滴地渗出来,以至于他不时需要偏过头,旁边的帮厨则用一幅棉手巾将他额头上的汗珠抹去。
柳五儿心里立即对此人生出了几分鄙夷不过是一场小比试而已,你紧张个什么劲儿啊!柳五儿前世自己就是名厨,而名厨讲究一见到食材便物我两忘,全身心地投入在料理之上,哪里会有功夫紧张?所以,看到这“小”家主这副模样,柳五儿摇了摇头,同意身边老丈的观点,醉白楼,不行啊!
突然这时候后头的人群里有人冷笑了一声,然后大声喊:“袁文彦,你若是不行就赶紧退下来,别在这儿丢人现眼。除了你,我‘醉白楼’可有的是能人。”
那名叫“袁文彦”的新任醉白楼家主吁了一口气,放下手中的厚背大刀,说:“三叔,老家主交到我身上的担子,我就是扛不住,也会死扛到底。你们一定要违背老家主的意思,献上那……献上那道菜,我袁文彦绝对不会同意。”
后头那位“三叔”,冷笑道:“你死扛得起么?老实告诉你,我们已经和族长商量过了,今日你若是赢不了这次的‘献供’,我们袁家就开祠堂,将你逐出袁家,看你丢了这袁家子弟的身份,怎么还占得住这‘家主’之位!”
柳五儿听了吃了一惊,忍不住就说:“哎呀,输了一次就得逐出宗族,这也太狠了一点儿了吧!”
她现在好像有点儿懂得,为什么这年轻人,在这献供的关键时刻,会如此紧张了。
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