测试广告1;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。一笔阁 m.yibige.com 更多好看小说
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”;;;;第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
;;;精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
;;;他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
;;;秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
;;;是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
;;;秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
;;;只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
;;;秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
;;;“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
;;;“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
;;;“小凡叔叔,小凡叔叔!”
;;;立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
;;;“哈哈哈,是平平和安安。”
;;;秦凡只有将东西交给秦飞提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
;;;“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
;;;他看着不认识的秦飞。
;;;“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
;;;“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
;;;“呵,你们真乖!”
;;;秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
;;;“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
;;;李靖柔对着秦飞笑了笑。
;;;“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
;;;“嗯,谢谢靖柔姐。”
;;;秦凡指了指旁边的大厨房。
;;;“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
;;;“好。”
;;;秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
;;;“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
;;;“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
;;;“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
;;;“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
;;;“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
;;;秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
;;;“快找妈妈玩去。”
;;;他就走进厨房中忙碌去了。
;;;这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
;;;白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
;;;“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
;;;他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
;;;“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
;;;“哥,要怎么杀,你说我来做。”
;;;“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
;;;秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
;;;秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
;;;“哦,我明白了。”
;;;两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
;;;在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
;;;然后,又干净利落地抠腮去内脏。
;;;“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
;;;秦凡呵呵笑起来。
;;;“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
;;;他接着又吩咐秦飞。
;;;“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
;;;“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
;;;“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
;;;“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
;;;田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
;;;秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
;;;“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
;;;“是的。”秦凡点头。
;;;“可剩余的部分呢?”田大厨问。
;;;他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
;;;“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
;;;“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
;;;秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
;;;“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
;;;秦凡莞尔一笑。
;;;“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
;;;田大厨略微想了想。
;;;“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
;;;“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
;;;秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
;;;“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”
;;;秦飞不插言,只是一旁默默听着,秦凡从小经历多,学到的东西自然也多。
;;;“这白鱼,其实有很高的药用价值。”秦凡娓娓道来。
;;;“最大的功效就是开胃健脾,消食行水。”
;;;“可以调五藏气,理经脉;助脾气,能消食,理十二经络舒展不相及气。”
;;;“助血脉,补肝明目;主胃气,开胃下食,去水气,令人肥健等等。”
;;;他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。
;;;“这个鱼头和肚皮是没有刺,用来清蒸,是最佳的食材。”
;;;“剩余的身子部分,需要用刀改小,然后放入料酒,食盐和小勺白醋一起腌制。”
;;;“哦,我有些明白了,醋能够软化骨头,还能去除鱼腥味。”田大厨说。
;;;“是的,我们腌制半个小时后,就用清水淘一淘,让鱼身上的那层粘液洗净备用。”
;;;“沥干水后,需要用高温油来炸一遍。”
;;;“这个火候一定要掌握好,只能刚刚炸到两面黄即可。”
;;;说到这里,田大厨插言道:“秦先生,还有这个讲究,假如炸得太酥会怎么样?”
;;;“如果炸得太酥,营养价值反而会丢失得太多,并且做出来后就不会太软,比较有绵劲,咀嚼起来很费牙齿。”
;;;秦凡笑起来,“那就不是老少皆宜了,是不是。”
;;;田大厨点头赞同。
;;;所谓的老少皆宜,肯定是要符合耙、软、没有鱼刺三个特点。
;;;秦凡顿了顿,又接着说:“鱼块炸好后,就起锅炒料,将料炒香炒熟后连油一起倒在鱼的上边。”
;;;“然后再放入高压锅中压一个小时左右出来。”
;;;“那时,鱼肉就会变得既有味道,又没有鱼刺,因为鱼刺先经过油的高温,又经过高压烹饪。”
;;;“鱼刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本无需担忧鱼刺的问题。”
;;;“并且在炒料时,你可以根据口味来搭配,或清淡或香辣都可以。”
;;;“今天我们就以青花椒味为主。”
;;;田大厨想了想整个制作过程,他不禁拍手叫好。
;;;“这种吃法很新颖,虽然费时一点,但是却可以衍生出很多种风味。”
;;;“秦先生,没想到你是医生,做起吃的来,同样是头头是道。”测试广告2
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