美食从和面开始 第289章 做餐饮，讲的是良心【求月票】

    晚上九点半，徐拙拖着疲惫的身体从厨房走出来，浑身的衣服早就湿透，两条胳膊也酸痛不已。

    他现在连脱衣服的力气都没了，从下午三点进入厨房到现在，他除了上厕所出来过两次之外，其他时间都在后厨忙活。

    也不知道怎么了，今天居然这么多顾客。

    九点那会儿店里的服务员已经说要打烊了，但是依然有顾客进来吃饭。

    无奈之下，徐拙把打样时间延长到了九点半。

    “郑佳，所有人发两百块钱的奖金，现在就给。开业第一天生意就这么好，值得庆祝一下。”

    他已经没心思查看今天的流水和营业额了，现在唯一关心的问题就是，店里的食材还剩下多少。

    “羊蹄还剩下三百多根，兔头全没了，卤肉也消耗得差不多明天得重新做，烩面片消耗一空，你后来做的手擀面也见了底。所有的食材，不管肉类还是青菜，明天都需要重新补充，一部分干菜也得催省城那边赶紧送货……”

    建国简短的汇报了一下店里的情况，大家都疲惫不堪，这会儿全坐在椅子上休息。

    徐拙环顾一周，看着大家那满脸疲惫的样子，微微叹了口气。

    原本他以为这些人足够撑起四方面馆了，没想到开业第一天就给了他当头一棒。

    店里的员工，不管是前面的服务员，还是后厨的人，全都需要补充，不然这么高强度的工作员工们真的会受不了。

    而且现在医学院那边的外卖还没开始，等有外卖的时候，店里怕是会更加忙碌，另外隔壁银行的员工餐也即将开始做了。

    虽然还没跟那个吴经理谈好价格，但是徐拙已经打算接下这个活儿了。赚多赚少无所谓，都是街里街坊的，就当帮忙了呗。

    所以这么一算，以后的日子应该会更忙，眼前这点人根本不够。

    徐拙让郑佳再找四个服务员，四个洗碗洗菜的阿姨，这样大家可以不那么忙碌。

    至于后厨这边，徐拙直接让建国再找五个帮厨。

    吩咐完之后，徐拙挥挥手：“把卫生打扫一下准备下班吧，我得回去好好歇歇，今天太累了。”

    李浩他们之前已经各自离开，连于可可也早早回去了，医学院明天正式开始上课，他们得早起做准备。

    徐拙开着车，和孟立威一道离开了四方面馆。

    下午孟立威闲着没事，在医学院旁边租了个公寓，虽然他不一定在林平市常住，但是好歹也得有个窝，不能一直住酒店。

    徐拙开车把他送到公寓楼下，徐拙抬头看了一下这栋公寓楼，笑着说道：“听说这公寓中可住了不少医学院的女孩儿，你可得悠着点，得罪学医的女人可没啥好下场。”

    孟立威乐了：“你还是多关心一下你自己吧？咱们兄弟几个，就你找了个学医的。”

    他推门下车，徐拙开车回家。

    洗了个澡，躺在床上，徐拙连于可可的微信都没顾上回，就沉沉睡去。

    等他再次睁开眼，已经六点半了。

    这一觉睡得真舒服，浑身的疲惫一扫而空。

    起床洗漱之后，徐拙开车来到店里。

    曹坤正在店门口烧猪毛，见到徐拙过来，半开玩笑的冲徐拙说道：“真是上当喽，原本想着来你这里上班比开店轻松，没想到比开店还累，昨天那么多猪货卖了个干净，你这生意也太好喽。”

    徐拙也没想到生意会这么好，简直超乎想像。

    来到后厨，徐拙开始和面，在和面的间歇他闷了一锅米饭。

    “坤哥，进来吃饭啦。”

    徐拙端着一碗猪油拌饭，盛了点泡菜和昨天剩下的卤肉，和建国坐在餐桌前大口吃了起来。

    大早上吃这个有点腻，但是猪油拌饭节省时间，而且非常顶饿，为了不耽误上午的营业，徐拙只能最大化的节省时间。

    真是怀念以前自己动手做早饭的日子啊！

    吃完了饭，徐拙让建国休息会儿，他则是去厨房开始忙活今天的事儿。

    先揉一遍烩面片，然后把羊蹄卤上，接着开始分割建国买的猪肉。

    刚刚吃饭的时候，建国给徐拙报账，猪肉又涨价了，比昨天的批发价涨了差不多四块钱，真是要把人逼疯。

    除了一闪猪肉之外，建国还特意买了几十斤二刀肉。

    二刀肉的价格更贵，昨天建国还觉得徐拙给李庄白肉定的价钱有点高，但是买了这些二刀肉之后，他觉得李庄白肉的价格还可以再涨涨。

    徐拙拿着二刀肉准备煮的时候，在杂物间的行军床上睡了一会儿的建国来到厨房：“今天买肉的时候，我听那些卖肉的有些店面现在开始买僵尸肉用了，那些僵尸肉可比鲜肉价格便宜得多……”

    他话没说完就被徐拙给打断了：“再便宜也不能用，这不是赚多赚少的问题，这关系着一个餐饮人的底线。我宁肯咱们不赚钱，也不希望坏了良心。”

    所谓僵尸肉，指的是冷冻多年的冻肉，这些僵尸肉经过一些添加剂加工之后，做出来的菜品跟新鲜猪肉没什么区别。

    但是食品安全方面，就相差太多了。

    市面上一些卖僵尸肉的店面很好辨认，那些人均二十来块钱，大骨头随便吃的自助餐馆，用的食材多半都是僵尸肉。

    特别是现在，肉价已经涨到了一个让人惊叹的数字，二十来块钱能买多大点儿肉？再加上房租水电物料人工以及其他成本，根本没有任何利润空间。

    但是那些店面就不赚钱了吗？

    并不是，他们赚的照样不少，因为那些大骨头的进价，才只有两三块钱甚至更低。

    有些事情不能说透，有些暗疮也不能扒开。

    徐拙管不到别人怎么样，他只能要求自己，不能因为赚钱就坏了良心。

    徐家的人做餐饮，向来都强调食材的安全和质量，原本建国还以为只是说说，没想到他只是提了一句僵尸肉而已，徐拙居然就这么大的反应。

    怪不得那些食客都这么捧四方面馆和徐家酒楼呢，就徐拙这态度，人家活该赚大钱发大财！