美食小饭店 第540章 三不沾

    菜的翻车还在江阳的意料之中，毕竟还是一道没有真正完成的菜品。

    江阳收拾了一下残局，这道做翻车的菜肯定是不能再吃了的。

    江阳很快收拾好了心情，虽然菜做翻车，可是对他心情的影响并不大，所以他才能这样快的收拾好心情。

    晚上，孟晚秋要来吃饭，他们约好了的。江阳看了看时间，也是时候准备准备。

    一样样新的食材拿出来，开始重新处理。

    江阳最近新学了一道菜肴，一道很有名的菜肴——三不沾。

    这道菜江阳也是因为孟晚秋学会的，这事说起来是这样的。

    那日在江阳老家，孟晚秋和江阳一起看美食视频，其中就有关于三不沾的介绍。这道菜一般的饭店没有，很多人别说吃，就连听都没有听过。

    孟晚秋虽然有钱，可她并不是那种很喜欢美食的人，对于这方面关注的也就并不多。

    三不沾她还是第一次看到。

    当时她一看到这道菜，就说了一句话：“这道菜看起来好好吃啊。”

    简简单单的一句话，可能孟晚秋自己都没在意，只是偶尔的感慨罢了，可是江阳却记在了心里。

    他上网查了查三不沾的做法，在系统空间练习一会儿，可是始终不得敲门。做出来的三不沾要不就是太老，不够滑嫩；要不就是火候不够，达不到三不沾的效果。

    没办法，江阳只好又兑换了三不沾的菜谱。这道菜并不贵，以江阳现在存下的幸福感，足够兑换的。

    果然，系统兑换出来的三不沾菜谱和网上的有很大的区别，很多独门诀窍，网上的菜谱是没有的。

    江阳练习了几天，对这道菜已经很熟悉了。虽然现实中还没有烹饪过，可是江阳有信心烹饪出来。

    这和他没有完成的菜品是有区别的，毕竟三不沾可是一道完整的菜谱。

    江阳开始准备三不沾的食材。

    这道菜很神奇，可是食材却相当简单，鸡蛋、淀粉、猪油就是主要的食材。

    三不沾也是一道名菜，即便是很多人不曾听过，但是并不妨碍它就是一道名菜的事实。

    实际上，这道菜还曾经是一道御膳房的名菜，是乾隆皇帝都非常喜欢吃的菜肴。

    关于三不沾的起源，可以追溯到乾隆皇帝时期。

    话说那个时候安阳有一个县令的父亲非常喜欢吃鸡蛋，于是厨师变着花样的烹饪鸡蛋菜。

    一次偶然，厨师发现鸡蛋加糖可以炒出很好吃的鸡蛋菜，当时厨师将这道菜命名为桂花蛋。因为色泽金黄又形似桂花。

    后来在县令父亲大寿时，厨师要烹饪这道菜，可是鸡蛋下锅才发现太稀了，于是厨师一边勾芡，一边搅拌加入猪油。而鸡蛋、糖、淀粉、猪油在适宜的温度下逐渐变得圆润而不粘锅。

    宾客们在吃的时候发现这道菜不沾筷子不沾牙，味道鲜美，口感滑嫩，纷纷赞不绝口。

    于是桂花蛋的名声逐渐传开。

    后来乾隆皇帝巡查时来到安阳，提出要尝尝安阳当地的特色美食。这道桂花蛋就被当时的县令献了上来。

    乾隆吃过后，也是赞不绝口，并给这道菜命名为“三不沾”，意为不粘勺、不沾筷、不沾牙。县令把这道菜的烹饪方法献给乾隆，这道菜为因此成为了宫廷名菜。

    当然，这些说法的真假暂且不论。

    总之，三不沾是一道很有名的菜肴。只不过烹饪实在麻烦，所以很多饭店都没有这道菜罢了。

    三不沾的烹饪方法说简单也简单，说难也很难。

    将鸡蛋黄打碎加入淀粉、白糖和清水搅拌均匀备用，锅里加入适量的猪油，加热至四成油温下入搅拌好的鸡蛋，不停翻炒。

    这里注意，三不沾的翻炒不能如同一般菜一样，三不沾必须朝着一个方向翻炒，这样蛋白分子排列整齐，才很容易成菜。

    在锅里搅拌的同时，需要不停的加入猪油。

    这道菜从烹饪开始，就不能停下来。一旦停下来，这道菜的味道就不会太好。

    搅拌翻炒的动作，大概持续十多分钟。这是很耗费体力和手臂的事情，所以一般厨师并不喜欢烹饪这道菜。

    火候也是三不沾好不好吃的一个重要的决定因素。

    为什么有人炒出来的三不沾像橡胶鞋底，咬都咬不动；而有的人炒出来的三不沾滑嫩鲜美，口感极好。

    这就是火候掌握的问题了。

    江阳对于火候的掌握可谓是顶尖的，同时他又有系统兑换出来的菜谱，所以江阳对这道菜才这么有信心。

    晚饭，自然不能是只有一道三不沾了，江阳还要准备其它的菜肴。

    三不沾冷了的味道会下降一大截，所以江阳只是将食材准备好，并没有开始烹饪。

    …………

    孟晚秋制定好了一部分计划，看了看时间，快要到和江阳约定好吃饭的时间了。

    要问她为什么要特意回来自己家里一趟，原因很简单。电脑没有携带是一回事，但是很重要的，是他们之间的关系发生变化之后，孟晚秋就不敢怎么单独和江阳待在一起。

    不是怕，而是羞涩。

    之前在江阳老家那是没办法，回到蓉城，孟晚秋身为少女的羞涩一下子就回到了自己身上。

    出门之前，孟晚秋顿住，她低头看了看自己身上的衣服，想了想，又转身回了房间。

    化妆这事，孟晚秋真的有些不擅长，她化妆的时候很少，平时都是素面朝天的。拿起粉底，孟晚秋想了想还是没有化妆。不过为了看起来气色更好一些，她选择涂了一点口红，很淡的那种。

    衣服的挑选就麻烦了很多，最后孟晚秋才搭配好一身出门。

    或许是孟父带来的好消息，孟晚秋出门的脚步都轻快了好多。

    …………

    江阳精心布置着餐桌，为此他还特地去不远处的花店买了一束花，插在瓶子里放在桌子上。

    至于选择的话，江阳还特地上网查了查。

    怎样制造和女朋友吃饭时的浪漫？

    江阳在网上搜索着。

    最后江阳选择的方案就是，用一束花点缀，其余的全靠菜肴本身的精美。

    还有很多的浪漫方案江阳看着都很心动，比如使用情侣款的餐具，每一个餐具上都写着一句情话。又比如，使用暧昧的灯光，桌上放一个音乐盒，里面传出清脆悦耳的音乐。还比如，一张好看的桌布，放一些小巧的饰品，一个漂亮的银制烛台，在温暖的烛光下吃着美味佳肴。

    可惜时间短促，江阳没那么多时间准备。只有鲜花是最好准备的，所以江阳才选择这个方案。

    布置好餐桌，江阳来到厨房开始烹饪菜肴。