美食小饭店 第三十六章 困境

    江阳皱着眉头，现在换菜品肯定已经来不及。他看了看时间，已经是接近八点。距离美食节的开始，还有两个小时的时间。

    临时更换菜品……先不说主办方那里怎么解释，就说食材，也没可能在两个小时之内运过来，更别说现在诸叔去了医院。

    江阳大拇指用力的按着太阳穴，到底……该怎么办？

    江阳还在苦恼，而其他摊位已经忙的热火朝天。唯有江阳这里，没什么动静。

    “系统，如今的情况有办法没有？”江阳心里默念道。

    “宿主加油！”

    江阳嘴角一抽，破系统这个时候卖萌？大哥我要的是解决办法，不是一句加油啊！

    可惜，系统没有任何回应，任凭江阳如何喊，系统都毫无动静。

    高羽帮着韩晋处理着食材，当然，高羽只负责食材的清洗工作，至于其他，都是韩晋亲自动手。

    韩晋要做的是一道鲁菜中的孔府菜——一品豆腐。这道菜与麻婆豆腐不同，一品豆腐更加注重豆腐本身的味道，成菜清淡鲜嫩，老少皆宜。继承鲁菜一贯的特点，这道一品豆腐也是咸鲜口味。

    高羽本想着上手帮忙，韩晋却把他的手打开。高羽无奈，只能做洗洗青菜这样活。

    高羽闲不住，不仅是身体，嘴巴也是闲不住。“师父，你说川省的豆腐做出来味道能一样吗？”

    韩晋回道：“这个差不多吧，之前我也做过，区别有，但不大。”

    高羽点头，道：“我还以为会有很大差别呢。”

    韩晋此时忙着，没空伸出手打他，于是说道：“你小子别整天想些有的没的。”

    高羽撇了撇嘴道：“什么叫有的没的？师父，你这就不知道了吧，由于地理位置的不同，即便是同样的东西，种出来的味道都是不一样的。作为一个优秀的厨师，对于这些细小的差别，也要知道的。”

    韩晋说道：“南橘北枳的道理还用你来教？洗菜仔细点，别洗伤了青菜。”韩晋叮嘱了一句，

    “嘁，知道啦。”高羽回了句。

    菊园所在的摊位，那位大厨正在忙碌着，与大多数摊位不同的是，这个摊位上的食材琳琅满目，除却茄子外，还有一部分坚果。

    有关于茄鲞，在《红楼梦》中是这样描述的。“你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

    自然，如今不可能说放在罐子里封严，毕竟现做现卖的菜，封起来之后怎么卖？实际上，如今许多厨师所做的茄鲞都是改过来改过去的。

    有关于这道菜，在网上倒是有个很有意思的说法：这个说法认为，茄鲞其实是一个美食骗局。真实的茄鲞实际上并不好吃。

    我们关于茄鲞好不好吃，无法定论，毕竟是一道失传的菜，无论我们怎么做，也可能不是原来的菜。

    只不过，茄鲞好不好吃，是否是《红楼梦》中所描述那般，不重要。重要的是这道菜出自《红楼梦》，这就够了。

    菊园也是打着这个主意，借由四大名著里的美食，博取关注。不过这样一来，倒是苦了这位菊园的大厨。费尽心思，只为了高层一时头脑发热。

    他准备着，不敢有丝毫差错。从接到这个任务到现在，他对原本的茄鲞进行改良，味道还不错。只不过能否得到众人的认可，就不知道了。他心中也是忐忑，若是美食节没能取得好成绩，恐怕他无法承受高层的怒火。

    厨师叹了口气，他只是一个厨子……凭什么都要他来承担这些！

    前几日刚到的粤菜大厨，蒋先生也在忙碌着。他做的美食是煲仔饭！

    煲仔饭的地位很特殊，它同酱油炒饭一样，也是一代人的童年记忆。

    将明做的是鲫鱼煲仔饭，将鲫鱼熬制的汤拿来煲饭，饭中带有鲫鱼的鲜没。

    将明处理鲫鱼的手法很熟练，看的出来，他应该经常做这个。

    陈氏菜馆的现任大厨，也是陈蓄毅的父亲。他要做的当然是自家的招牌，麻婆豆腐！

    另外一家同样有名的饭店，夫妻肺片的创始人开创的饭店。现任传承人，也在美食节有一个摊位，做的自然是夫妻肺片。

    这也是一道川菜中的名菜，夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为主料，进行卤制后，凉拌而成一道凉拌菜。

    夫妻肺片最重要的其实就是红油，当然红油的制作有其配方，其中香料的配比，制作方法，往往细节的不同就导致了截然不同的味道。

    红油自然不可能当场制作，美食节的红油是提前一天做好，今天只是卤制食材而已。

    还有许多摊位，各种各样的美食。仅仅江阳看到的，就有炸土豆、冰粉、糍粑、羊肉串、烤鱿鱼、花甲米线、烤生蚝、锅盔、肉夹馍……江阳甚至还看到有卖八宝粥的。

    江阳苦恼的看着周围，大家都开始忙碌起来，而自己却只能守着破碎的豆腐，无能为力。

    豆腐并没有碎完，完好的不多。即便江阳小心翼翼的将完好的豆腐切出来，可分量并不多。

    唯一值得庆幸的是，诸叔怕来的路上豆腐被弄脏，用了保鲜膜覆盖，加上外面还有一层白色纱布，里面的豆腐即便碎了，可也没有赃。

    若是豆腐脏了，恐怕江阳真的可以直接打道回府，不用参加什么美食节。

    江阳许久，都未在周围的同行身上先到灵感。想不出如何拯救如今的情况。

    江阳看着破碎的豆腐，思绪慢慢进入回忆……

    “爸，你做什么啊？”还在读小学的江阳刚刚放学回家，一到自家饭店，就闻到一股扑鼻的香味。

    “不晓得你爸做啥，反正你爸挺神秘的。”江阳母亲一旁说道。

    江阳点了点头，看看店里，朝自己妈妈问道：“今天没客人吗？”

    母亲宠溺的揉了揉他的小脑袋，说道：“今天打烊了。”

    江阳眨着眼睛，好奇的问道：“为什么呀？”

    母亲笑着说：“因为今天是我们家江阳的生日啊！你爸爸说，要给你弄一桌好吃的，所以我们就打烊了。”

    江阳像个小大人一样，背着手，说道：“没事的，不用为了我不做生意啊！”

    母亲看着江阳的样子，有些好笑，说道：“好，那我们现在就继续做生意。”

    江阳一听，急了，连忙说道：“哎呀！你们怎么像小孩子一样呢，大人就要说话算话。”

    母亲掩着嘴笑得很开心。江阳放下书包，一溜烟儿跑进厨房，对自己母亲说了句：“我去看看爸爸做什么好吃的！”