美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第二十八章 新的秘制卤猪排！

    回到小店之后，江风蒸了一锅米饭，取出自己腌制的小咸菜，配着香辣卤鸡，就把自己的午饭对付了。

    小黑狗坐在旁边，满脸乖巧。

    它的眼神直勾勾的盯着江风，嘴角带着萌萌的微笑，就算是坐下了，小尾巴也来回的摇着。

    这小家伙很有分寸。

    “这鸡肉太辣，你吃不了。”

    “给你吃鸡胗，专门留的。”

    江风看向小黑狗，笑道。

    鸡胗是卤香味儿的，没有辣的感觉。

    江风把鸡胗倒在小黑狗的饭盆，小家伙立刻站起来，把脑袋埋在饭盆里，大口干饭。

    主人是厨师，小狗的伙食想不好都难。

    江风用筷子夹着鸡腿，轻轻一撕，鸡腿就从鸡身上撕下来，连着皮一起。

    他把鸡腿放在米饭上，吃了两口米饭，就吃一口鸡腿。

    鸡腿的味道极为的鲜美。

    刚吃下去也没辣味，只是在咽下去一会儿，辣的感觉才上来。

    对于喜欢吃辣的人来说，辣味特别的开胃。

    有这么一点辣的感觉，胃口立马就变大。

    “嗯，不错，很鲜。”

    江风评价道。

    鸡肉都是从养鸡场那边现买的，很新鲜，而且那家养鸡场养的肉鸡品质很好，所以吃起来口感也好。

    美食本就是如此，除了看厨师的技巧，也看食材的品质。

    食材品质越高，味道才会越好。

    江风的卤肉价格属于中等偏上一点，这样的标准，完全对得起这样的价格。

    江风把一整只鸡都吃了下去，吃完后浑身舒爽。

    他打算回家午休一个小时，然后再开始准备第二天的食材。

    系统今日任务奖励是一双【白玉筷子】，通体呈现出奶白色，由白玉打造出来，极为的漂亮。

    每天任务的额外奖励随心所欲，有的时候是八九百块钱就能买到的鹅卵石不粘锅，有的时候又是不清楚价值的白玉筷子。

    这筷子有点浮夸，平民老百姓吃饭用木筷或者不锈钢筷子就好，谁用玉筷吃饭。

    江风打算到时候摆起来，当个收藏品。

    接着，江风就带着小黑狗回家里午休去了。

    醒来后，江风开始准备第二天的卤肉。

    卤肉要注重食材的分配，不同的食材是不能在一个锅里的。

    猪头肉、猪蹄、猪心、肘子可以在一个锅里。

    卤鸡、鸡腿、鸡肝、鸡胗、鸡爪、鹅可以在一个锅里。

    鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭掌可以在一个锅里，一般卤鸭都是麻辣口味，这个锅里也可以加入鸡肉和鹅肉。

    猪大肠一定要单独卤，不能和其它肉食一起。

    没办法，有人吃大肠就是吃那洗干净又煮熟了的“屎味”，别的肉沾上这味道口感就大打折扣了。

    “一个五香卤水锅，卤猪蹄、肘子和猪头肉。”

    “一个五香卤水锅，卤鸡爪、鸡腿、鸡胗。”

    “一个香辣卤水锅，卤整鸡。”

    “一个香辣卤水锅，卤鸭肠、鸭翅、鸭脖、鸭架。”

    江风开始忙碌起来。

    吊高汤，加入特殊配方的香料包，加入调味品。

    高汤做好后，就把洗干净煮熟的肉分别放在锅里，炖一个小时左右，再浸泡一晚上，第二天小火煮着，去小吃街售卖。

    这样的卤肉又新鲜又香。

    “明天是周六，人肯定更多。”

    “今天辛苦一下，再多做一种菜品吧。”

    江风心里想着。

    他有系统奖励的卤肉配方，其中包括许多地方的卤味。

    江风看了看卤肉配方，决定明天再加一道菜品：

    卤猪排。

    猪排卤出来之后味道极为的鲜香，都是一根骨头连着肉的造型，吃的时候只需要抓着骨头放嘴里一放，就可以把肉全部扯下来。

    又方便吃着又爽。

    卤猪排是热卤，就是必须热着吃才好吃，像是一道刚出锅的肉菜那样。

    江风新起了一个锅，里面加入鸡肉、大骨和猪皮，开始吊高汤。

    要把骨头里的骨髓，猪皮里的油脂、鸡肉的鲜香融入到水中，才能成为一锅完美的发白的浓郁鲜高汤。

    卤味吊高汤的步骤都是如此。

    高汤是卤味的基础，真正决定的味道的，还得是香料和后续的调味料。

    江风起锅热油，倒入油后，加入十几片猪肥肉开始炒肉。

    刹那之间，炒肉的香味直往外冒。

    接着，江风在油锅中加入红葱头、姜葱、洋葱、香菜、小米辣一起炒。

    炒好的油倒入锅中。

    加入融合了22种药材的香料包，再加入辣椒、鸡精、味粉、白糖、52度白酒。

    高汤便准备好了，就在锅里炖煮着。

    一夜过去。

    清晨，江风来到小店，取出几块浸泡了3个小时的大猪排，把猪排切好放在锅里，加入葱姜蒜炖煮，焯水去血沫。

    煮几分钟之后煮熟了，就可以把白白嫩嫩的猪排骨取出来。

    这个时候的猪肉没有味道，就是白水煮肉。

    然后，把猪排骨洗干净，一个一个放入到高汤锅中，

    开小火卤制一个小时。

    锅里的浓汤开始沸腾，所有的调味品味道混合在一起，最后融入猪排中。

    猪排本就好入味，原本白白嫩嫩的猪肉，很快就被卤的红润光泽。

    这样，卤猪排就做好了，可以直接去小吃街售卖。

    其他卤肉早都做好，有的捞出来放在铁盆里，盖上透明玻璃罩摆着；有的还在锅里小火炖煮。

    江风驾驶着移动餐车，再一次朝着水泽度假村的方向驶去。

    此时此刻，度假村的小吃街围满了人。

    少说四五十号人在这等着。

    其他小摊的老板对这一幕见怪不怪。

    还能怎么办呢？

    也就只能羡慕的看着。

    探店主播刘宝也在人群中，他的助手拿着手机对准他。

    刘宝对着手机屏幕说道：

    “昨天排队晚了，那买卤肉的小哥都卖完了。”

    “今天我特意10点40就来了。”

    “大家看看这排起来的队伍，都已经40多个人了！”

    “真没想到这么热闹。”

    直播画面中，一大群人在小吃街排起了队伍。

    离谱的是，队伍的最前面，小摊贩居然还没来！

    有网友立刻说道：

    【这些人都是闲的吧！】

    【最不理解的就是排队的现象，何必呢！】

    【吃过那卤肉你们就不这么说了！】

    【我在队伍里看到六七个外卖小哥，简直离谱！】

    人们翘首以盼。

    不一会儿，就看到一辆卡通巴士朝着人群的方向缓缓驶来。

    “老板来了！”

    “可算是来了！”

    “熟悉的香味！”

    排队的人们立刻兴奋起来。

    江风已经习惯这种场面。

    他熟练地停好车，挂上招牌，打开车身侧面的窗户。

    又穿上厨师服，戴上透明嘴罩，开启新的一天的营业。

    “老板，两个猪蹄，一只卤鸡！”

    “我要两斤鸡爪！”

    “一斤鸭肠，一斤鸭胗！”

    队伍有条不紊的前进。

    只不过伴随着时间的推移，排队的人却是越来越多了。

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