身为食神，你居然让我做大席？ 第107章 家常八宝鸭

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    楚辞继续工作，将四喜丸子炸制定型，捞出控油晾凉。

    小石头则在旁边给猪肘去毛，用小刀细细的刮着。

    这只是初步的处理，之后还要用喷枪烧毛，然后用菜刀或者钢丝球擦去黑皮，去除油泥味。

    其他的帮工则各自忙碌着。

    李方大伯和老伴在旁边认真的看着，不停地点头。

    “这位大席师傅名不虚传啊，确实不错。”

    “是啊，做事细致，做菜干净，贵点也值了。”

    “最重要的是味道，咱们点的菜有很多大席师傅都做不了的，楚辞能做就不容易了。”

    “这你放心吧，我听隔壁村说了，楚辞的手艺是附近村子里最好的！”

    李方大伯雇佣的工人正在给新房安装装饰。

    彩带，大红灯笼，小彩灯，恨不得把新房打扮成等待出嫁的新娘子。

    李方的两个儿子也从市里赶回来帮忙，李方和老伴完全成为了悠哉的旁观者。

    放眼望去，全是高兴的事情。

    楚辞这边处理好前期材料，和小石头在李方家里住下，只等第二天的上梁大席。

    第二天一早，楚辞二人吃过早饭，便来到了新房的门口。

    帮工也陆续赶来，听从楚辞的指挥。

    小石头将直播手机架好，点击直播按钮。

    直播间弹幕里。

    “早上好啊诸位！”

    “我去，楚辞你怎么起得这么早？”

    “完了，我还没睡呢！”

    “这次又是什么大席啊？看起来是乔迁新居啊！恭喜恭喜！”

    “要是我有钱，我也想在乡下自己盖个房子，城里的房子太贵了！”

    “楼上的，我也是这么想的，大城市普普通通的一套房就要上百万，小乡村盖一处自建房，二三十万够够的了！”

    “最坑人的就是公摊面积，老子恨不得把提出公摊面积的人给绑上石块丢进黄浦江里！”

    就在弹幕区七嘴八舌的时候，楚辞已经开始了制作美食。

    楚辞最先制作的是八宝鸭，因为这道菜最为繁琐复杂。

    先将这道菜做好，也让东家放心。

    楚辞制作的大席版本，也是家庭简易版本，讲究快速上菜，味道不差。

    最讲究的八宝鸭应该是八宝葫芦鸭，属于沪菜、苏菜，完全去骨，鸭肚子里填装着八种配料，整体造型就像是一个葫芦，上锅蒸熟，奇香无比。

    这可是沪菜界的十大名菜啊！

    白条整鸭剁掉鸭掌，翅膀后折，处理掉鸭屁股上的淋巴。

    禽类动物的屁股都有淋巴，不能食用，必须去除干净。

    但清除干净淋巴的尾部还是可以吃的，油脂丰厚，有人还专门好这一口，甚至有一道菜叫干锅凤尾肉，就是炸的鸡屁股做的。

    楚辞手握百变菜刀，动作飞快，刀光一闪便已经将一只鸭屁股处理干净了。

    帮工们都看傻了。

    “这是什么刀工啊？我做菜几十年了，也没有这个刀工啊！”

    “看起来就像是武林高手一样？小李飞刀！”

    “你说的是电视剧，人家小楚师傅可是真人！”

    “有这种刀工的师傅，做菜也不会差的！”

    “你还不知道小楚师傅呢？他现在可是十里八村最火的大席师傅了！手艺杠杠的！”

    楚辞要求的八宝配料有糯米，薏仁米，海米也就是小干虾仁，香芋切成小块，广式腊肠切丁，香菇丁，莲子，栗子切丁，红枣去核。

    其中的红枣只是搭配，不算进八宝里的。

    这些材料楚辞其他一晚用温水泡好了，现在换水洗净备用。

    其他的配料有桂皮八角陈皮党参。

    将八种材料混合在一起，加入一点盐调味即可。

    这些食物都有各自的本味，过度调味反而会造成影响。

    混合均匀之后用勺子塞入洗干净的鸭子的肚子里。

    注意，塞得时候不能塞得太满，防止上锅蒸的时候过度膨胀，将鸭子撑裂。

    封口的话就用干净的竹签扎住就行。

    东家的原材料准备的很多，怕不够用，楚辞搭眼一看就知道是用不完的。

    也没关系，剩下的直接大碗装着上锅蒸，瞬间变成了八宝饭。

    楚辞填装鸭子的速度飞快，小石头则负责帮忙在鸭子表面涂抹老抽上色。

    这也是为了追求速度的做法，讲究一点的还要摸糖和黄酒的。

    将全部鸭子处理完毕之后，楚辞起锅下入宽油。

    深锅大灶，楚辞整整倒了了三桶油在里面。

    弹幕里。

    “完了，这么多油，这道菜我是学不会了。”

    “这比张汉还要油啊！”

    “见到你的这口锅，米国都恨不得来攻打了！”

    “这道菜也太麻烦了，我还是吃饭店做的吧。”

    “也是，有些钱，人家该赚的。”

    油五成热，下入鸭子。

    这次只是为了让鸭皮紧致，上色，所以不用炸很久。

    楚辞单手拎着笊篱，将鸭子放在笊篱中，半边身体浸在油里，另一只手拎着大勺往鸭子上半身淋油。

    这可是个力气活！

    但是楚辞看起来游刃有余，毫不吃力。

    帮工啧啧称奇。

    “自古英雄出少年，这小楚师傅真是不能小觑啊。”

    “你真是武侠电视剧看多了，说话怎么一套一套的？”

    “反正我是干不动这种活，看着就累挺！”

    但是二十多只鸭子炸完，楚辞也累得够呛，拿着肩膀挂着的毛巾擦擦汗，然后楚辞把手伸进了兜里。

    掏出来两粒油炸花生米。

    这东西还真管用！

    吃完花生米，楚辞精力充沛，继续工作。

    接下来就是上锅蒸了，但是现在太早，先放在一旁备用。

    直播间弹幕里。

    “诶，我看见了啊！楚辞是不是从兜里掏什么东西吃了？”

    “吃的是什么啊？糖？木糖醇？楚辞是不是低血糖了啊？”

    “他刚才明显已经累了，吃完东西之后又生龙活虎的，难道说是...”

    “不知道，神神秘秘的，准没好事！”

    “好小子，可算让我抓到你的把柄了，我这就把截图发到网上去！”

    小石头在一旁搬鸭子，也有些累了。

    楚辞微微一笑，兜里掏出两粒花生米，递给了小石头。

    小石头吃完，也迅速恢复了体力和精力，感觉精神百倍。