逍遥渔场 第880章 李轩记忆中的船厨

    目送薛红鹰跟着陈斌等人像是落饺子一样跳到海底，李轩看向一旁的陈天姿，笑着道：「陈哥，我们进去船舱坐会吧。」

    陈天姿微微点了点头，运输船马上就来，他也马上就要走了，他知道李轩这次要率领船队去南极那边，旅途遥远，等下次见面就不知道是什么时候了。

    这时候，到船舱内聚聚确实是不错的提议，可以拉近二人间的关系。

    陈天姿笑着道：「到我那艘游轮上去吧，那船上有王胖子那家伙藏的好酒，还有专门请的大厨。」

    李轩自然是答应，反正他现在也不打算到水底下去了，至于甲板上的事情，有杨华跟陈斌在，他在不在甲板上其实都无所谓，陪陈天姿喝两杯也没事。

    陈天姿见李轩给他面子，也是非常的高兴，他搂着李轩的肩膀，哈哈大笑道：「李老弟，一会你可有口福了，那船上的船厨，可是我都眼红不已，几次想将他挖到我酒店里去当掌勺大厨都没成功的。」

    李轩有些疑惑，「挖到你酒店里去当掌勺大厨？他比你酒店里的五星级大厨还厉害？」

    陈天姿摇了摇头，「不是你这么说话的，我酒店里也不止一位掌勺大厨，严格来说，任何一家达到五星级的餐厅，都不会只有一位掌勺大厨，我的火龙国际底蕴不深，一共就只有三位掌勺大厨。」

    「像我火龙国际对面的皇冠大酒楼，国内的八大菜系，再加上一些小食搞点的掌勺师傅，以及各种西餐、特色菜系的大厨等等，他们就有十多位掌勺主厨，这些主厨或是就带几个徒弟，或是自己包厨，或是拿着高薪，就帮着配配料，总之每个后厨之间，互不干扰，甚至平常都不在一个楼层，一年到头两个主厨之间都是不见一次面的。」陈天姿说道。

    李轩闻言大惊，「那这酒店运营的成本不就高上天去了吗？」

    陈天姿笑了笑，「再高的成本我也愿意，关键是我还压根就请不到人，就像这艘游轮上的这个船厨，我就请了好多次了都没效果，你是没尝过他烤的那个烈火尤鱼，那真是我吃过的最好吃的尤鱼。」

    李轩有些纳闷，「连你都请不动？在船上工作的厨师也就是一万元左右的，而且这还是大型企业货船，要是一般的中小型企业货船，那么在待遇上面也就是八千块钱左右的，给他开高工资，不行吗？」

    「关键是轻松啊。」

    陈天姿指了指自己的脑袋，「这船厨有手艺是真的，可是特别的懒散，脑子多少肯定有点毛病，人还长得不错，甚至有当小白脸的潜质，关键三十好几了还没成家，也不爱走动，平常就一天到晚窝在船舱或者公寓内，几天都不带出门的，王胖子那家伙一两个月也登不上一次这船，这船厨等于一两个月才下厨一次，人家就愿意过这种日子，我啥办法。」

    李轩眨了眨眼，「宅男啊？」

    陈天姿连忙点头，「没错，就是宅男。」

    李轩皱了皱眉，他一开始还想，这家伙宁愿当个船厨也不愿意去高级餐厅掌勺，没准是喜欢海上的生活，他还想着自己有没有计划挖一下王胖子的墙角。

    现在听陈天姿这么一说，李轩觉得自己也没机会了。

    宅男，懒散。

    这怎么看都不像是能跟着自己跑远洋吃苦的船厨。

    其实船厨，真的特别难招人，很多船上的船厨，都不是真正的厨师出生。

    在船上做厨师工资虽然比较高，但是工作真正不好做的。

    因为一般需要厨师的船，多是一些跑远洋的船。

    而只要是跑远洋的船，先说安全方面吧。

    在海上一直流传着一句话，船只只要出海了，那么在安全方面就是七分靠运气，三分靠人为的，所以在

    船上工作的厨师，是要冒很大风险的。

    而且在船上当厨师，真的很累。

    上工作的厨师，也并不是只负责做饭就行了，因为船只要开始航行了，那么每个人多有工作范围的，具体是什么工作范围，就要根据船上的人力配置来决定了。

    虽然往往安排给厨师的工作范围，多是比较轻松的工作，毕竟其他人员还要指望厨师做饭。

    但这两项工作加起来，绝对还是要比一般陆地上的厨师要累得多。

    李轩双眼微眯，他想到了自己在大学实训那会，跟船上一个当了十多年的老船厨的交流。

    提到厨师，大家想到更多的是一口锅、一把勺，按照菜单制作菜品的师傅们。

    而船舶厨师除了制作菜品外，他们还要安排营养均衡的菜单、购买食材。

    从洗、择到切、炒都是一人完成，无论是南甜还是北咸、包子或是馒头都要精通。1

    据李轩所知，船舶厨师每个班需要负责一艘满配远洋渔船全船四十名左右船员的五餐饮食。

    靠岸的时候比在船上的时候更累，他们为保证食材的新鲜，每天凌晨五点就会到达市场，精心挑选船员们一天的肉禽蔬菜、调料和水果等，每一次手指都会被食品袋勒出一道道深红的印子。

    当李轩问到那老船厨痛吗不，那老船厨只是澹澹地说：「习惯就好了。」

    一盘米饭三十斤。

    一锅汤六十斤。

    一份菜轻则重达四十斤。

    这些都需要厨师从灶台上端到出菜口和汤桌上，加上几百次地转动沉重的炒锅，久而久之那老船厨的臂力也就练出来了。

    平常李轩跟那老船厨聊天的时候，那老船厨最喜欢说的就是说他是大力水手，还时常抬起他的右手臂，指着凸起的肌肉笑着说：「看，我的大力金刚臂。」

    值得一提的是，船上食堂的一个班，跟一般人所理解的一个班，可能有一点点不一样。

    船舶上的食堂，绝大多数时候，每班其实就只配备了一名厨师。

    这也就意味着厨师们从接班的那一刻起，就要在操作间紧锣密鼓地开始工作。

    从择、洗、切、炒再到盛盘，每个厨师都需要有一套自己的流程，才能够完成自己的工作。

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