食行天下 第44章 人分男女，物分阴阳

    顺风楼厨房，洪掌柜紧张地看着汤晨忙碌。

    鹿一鸣只给了顺风楼一个时辰，这么长的时间，炼制灵食肯定足够了，汤晨也有炼制出二品灵食的经验，但问题的关键是，牛胖子带来的不是一般的食材。特殊食材意味着难以成功炼制，时间紧迫、食材也很有限，这意味着汤晨没有办法做过多尝试。

    “汤师傅，你有炼制过大河豚和岩龟吗？”洪掌柜明知此时不该打扰汤晨，却还是忍不住问。

    “没有。”汤晨头也没抬。

    “有把握吗？”洪掌柜脸色苍白，又问道。

    “我试试。”

    洪掌柜再也说不出话来，默默地站在那里。

    在他旁边，顺风楼所有厨师和帮厨也都默默看着，大家已经知道了大堂发生的事情，知道顺风楼能不能继续开下去，完全取决于汤晨能否炼好这两道灵食。马标是个不错的东家，平时对大家不薄，大家都不希望他就这么被赶出东台镇，越是在顺风楼呆得久，越是对这里有感情。

    “汤师傅，需要帮忙尽管开口。”老林道。

    汤晨毫不客气地招老林过去，指着大河豚道：“河豚有河豚毒素，耐酸耐高温，很容易致人中毒，处理起来需要非常小心。林师傅，你把大河豚内脏、血、生殖腺、皮全部去掉，清洗干净后叫我。”

    老林是首席大厨，处理过普通河豚，知道普通河豚内脏、血液、生殖腺都含毒素，但其他部位也有毒他却是没有听说过，至少普通河豚处理时没去过皮，遂确认道：“皮也不要？”

    “不要！有毒！”

    老林不再说话，亲自抄刀杀大河豚。

    将大河豚交给老林后，汤晨开始专心研究岩龟的做法。

    大河豚炼制起来并不难，主要是遍布全身的河豚毒素非常讨厌，各部位含毒量大小，又会因养殖环境和季节变化而有差别，有经验的炼食师也难以准确判断大河豚的毒性。好在汤晨灵目神通有识毒功能，大河豚的剧毒在灵目之下无所遁形，汤晨有信心炼制出二品灵食。剩下的问题，自然是更加难以捉摸的岩龟。

    既然传统办法炼制不出相称的灵食，那么岩龟定然有不寻常的地方。

    只有一只岩龟，而且时间紧迫，汤晨需要在很短时间内找出原因！

    两名帮厨跑来跑去，为汤晨准备需要的东西，比如：一盆醋水比例1：3的溶液；淡盐水滴入少量紫藤汁；植物油和等量老汤混合搅拌，再放进两朵天青花；锅底灰兑水……大家完全不明白这些东西有什么用途，然而看到汤晨神情严肃，凝神深思，所有人都自觉地闭上了嘴。

    岩龟伸出脑袋，懵然四处打量。

    就在这时，一只手抓住它的壳，将它扔进醋水溶液。骤然被抓起的岩龟第一时间将头、四肢和尾巴缩了回去，当它发现被扔进水里时，又慢悠悠地将身体从壳中舒展开来，脑袋高高扬起，四条短腿不信拨动，似乎想从醋水中离开，但对于它而言，想爬上光溜溜的盆沿显然很难。

    然而，仅仅二十个呼吸后，汤晨已将它抓住，扔进另一个盆中。

    四分之一柱香之后，岩龟已经被动周游完列盆，然后被捞了出来。

    汤晨目露困惑之色，保持着测试岩龟时的姿势，半蹲在地上陷入深思。

    他如此模样，明显是遇到难决之事，洪掌柜等人无不心头发冷，明知道不应该打扰汤晨思考，可眼看着时间一点点过去又无比心焦，一时间纠结无比。

    “汤师傅，大河豚处理好了…”老林忍不住提醒道。

    “哦。”汤晨起身，快步走到老林面前，眼中灵光一闪而逝，随即抓起一把刀，将大河豚切成两块，将其中一块交给老林，道：“这里面还有点毒血未放完，可以切开来挤，清洗干净；鱼目也挖掉，有毒！”

    老林点头，虽然他不知道汤晨怎么发现的，却忽然对汤晨多了些信心。

    汤晨回到岩龟面前，脑子里飞快地思索着。

    刚才他按照《饕餮经》中记载的辨识陌生食材的方法，对岩龟进行了测试，果然发现了岩龟与普通龟鳖的一些不同之处，却还不足以让他得出最终结论。《饕餮经》中还有一些别的测试办法，或许有助于让他进一步认识到岩龟的特性，但顺风楼缺乏某些必要材料。

    时间也是敌人，汤晨只得铤而走险，问道：“谁会杀龟！”

    “我！”

    一名中年厨师站了出来，得到汤晨示意后，厨师飞快地拿出一根细箸，将箸头伸到岩龟嘴边。岩龟一口咬住箸头，厨师一手抓着细箸，用力将岩龟的脖子往外扯，另一只手里早有一把菜刀，菜刀顺势斩下，轻轻松松便完成了对岩龟的斩首。完成这一步后，接下来的事情就好办多了，那中年厨师干净利落地剥壳、去内脏、分肉等步骤。

    中年厨师分割龟肉的时候，汤晨取了一些岩龟血，盛到一个小碗里，然后又在碗里加了一些东西。

    “我明白了！”汤晨忽然说道，神情欣喜。

    “怎么了？”洪掌柜颤声道。

    “岩龟跟普通龟鳖果然有些不一样。人分男女，物分阴阳，食材也是如此，龟鳖鱼虾是水族，多属阴性，遇到水族食材时，都是用阴性调料搭配，再辅以对应的炼制方法，通常能炼制出不错的灵食。但这岩龟虽是龟鳖，却是阳性，如果用阴性食材的方法去炼制，肯定会出问题…可是，这两种食材我以前都没接触过，能不能炼出二品灵食，着实没有把握…”

    洪掌柜听出了个大概，喜极而泣：“你尽力就好。”

    汤晨点头，弄清了岩龟的属性后，烹制方案很快确定，需要的材料自有帮厨处理，汤晨则来到老林身边。再次用灵目检查了一番，确认视线中已看不到代表毒性的黑色时，汤晨开始对切好的河豚肉灵气激荡。

    帮厨们发现，汤晨这次的灵气激荡时间比以往任何时间都更久，毕竟是从未经手过的食材，为提升炼制出二品灵食的机率，汤晨格外仔细。

    半个时辰后，两份灵食被端到鹿一鸣的食桌上。