1980巴山猎耕记 第155章 菜当三分粮，麻辣当衣裳

    陈安回来等了没多长时间，米饭煮下来，冯丽荣又换上了另外一个铁鼎罐。

    她在铁鼎罐中倒入菜籽油，烧热后放入干辣椒和花椒炒出香味，捞出来备用，将白糖倒入锅内小火炒融化后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

    等到葱蒜炒得微黄后，将准备好的草果、小茴香、八角、桂皮、香叶等材料放入一起翻炒，最后再放入豆瓣酱，炒匀后加入白酒、酱油和牛油等继续炒，然后将熬好的排骨汤倒入，再将之前炸过的辣椒、花椒回锅。

    十数种东西，冯丽荣信手拈来，一整锅汤汁越来越香，渐渐变得红艳艳的，越来越精彩。

    “幺儿，准备得充分嘛！”

    宁东文眼睛盯着锅里的汤水，什么菜都还没放呢，就先忍不住先咽了咽口水。

    “那是，你以为我恁个早起来，你们去打野猪，我在家干些啥子？”冯丽荣笑着说。

    宁东武打趣道：“把中秋准备吃的火锅提前，你是真的用心哈还是安娃儿有福气，你以后要经常过来，我们也能多吃上几次火锅，不然，一年到头也就逢年过节能吃上一次，平时可吃不到。”

    他这话里明显有别的意味。

    陈安不由看了宁东武一眼，又看了看瞪着宁东武的冯丽荣，笑道：“有冯叔在，你们想吃这些东西还不简单？”

    “简单撒子哦，能找到材料，幺儿不做，我们自己做出来，总是有些不对味，就是没有幺儿做的好吃，想好好吃顿火锅，那是得看她心情的。心情好就有得吃，心情不好，吃锤子！”宁东武笑呵呵地说。

    宁东文也插嘴道：“这是真的，要吃顿好的，就得看幺儿心情你看看，伱一来，幺儿这心情比过节还好！”

    两个舅舅在一旁调侃，冯丽荣顿时有些不乐意了：“你们要是不想吃，现在就走，废话恁個多，莫影响我心情！”

    宁东文和宁东武闻言，相视一笑后，都识趣地闭上嘴巴。

    宁东武小声地冲陈安说了一句：“她是真的会撵人！”

    听得陈安都忍不住笑了起来。

    火锅，那是蜀地又一个地道的灵魂，那感觉，就像是离开了蜀地，就再吃不出同样感觉来一样。

    后世都说火锅起源于重庆，实际上，真正的发源地在长江之滨，酒城泸州的小米滩。

    还在清朝的时候，长江边上的船工们跑船，经常在小米滩住宿。

    停船后生火做饭，用一个瓦罐，罐中盛汤水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒，吃了以后都觉得美不可言，就这样一传十、十传百，在长江各码头传开了。

    当然，这个时候重庆还没有从四川划分出去成为直辖市，但自古也是水路交通要道，比泸州大得多。

    这种食俗也就沿江而下，传到了重庆，就开始有了各种不同的变革，继而被发扬光大。

    当时一些棒棒见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗干净，切成小块，和船工们一起吃，大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。

    再后来，就有人干脆用一挑箩筐，一头放些毛肚、小菜，一头放一个泥炉子，用一口分了格子的大洋铁盆放在炉子上，盆内沸腾翻滚着又麻又辣，又鲜又香的卤汁，每天就在河边、桥头或是走街串巷地叫卖。

    有了这东西，这些船工、棒棒也就不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，花费不了多少钱，又方便。

    再往后，就有人把这种吃法搬进了小店，担头移到了桌上，然后有了越来越多的火锅店。

    越是往后，火锅越是兴盛，不少官场要员、金融巨头、商人等都以吃火锅为荣，也就让火锅店变得越来越高端。

    不少精于此道的人，更是钻研出了独属于自己有着特殊风味的火锅底料配方，走出蜀地，到了全国各地，乃至于国外。

    只是，走出蜀地的火锅，可能因为原材料和水土的原因，到了别的地方，就像没了灵魂一样，总赶不上在蜀地的味道。

    让陈安感叹的其实还是牛肚，这曾经被人抛弃的玩意，到了现如今这年头，成了高不可攀的东西，往后也一样死贵死贵的。

    一般这玩意儿，在这年头，那就是达官显贵才能吃上的，老百姓也就到了八零年代中后期才能浅尝辄止。

    也就仗着冯学恩在城里的条件，能让宁家庆等人能偶尔吃上一顿，可没法经常吃。

    一头牛只有那么一点点毛肚，在这年头，耕牛可是老百姓的命，轻易舍不得宰杀。

    一个牛肚二三十斤，买上一个，那得花不少钱。

    上辈子，偶尔去一趟火锅店，点分只有那么七八片的毛肚，都得掂量着点。

    陈安没想到，这辈子，在这山村里，居然吃上了，而且毛肚准备得挺足。

    在火力的作用下，铁鼎罐中的汤卤渐渐沸腾起来，冯丽荣搬来桌子，一样样的小菜摆放在桌上，打了蘸水递给几人，招呼他们边烫边吃。

    真的是一热当之鲜。

    热与味结合，加之汤底调制十分讲究，产生出十分诱人的鲜香味，再加上地道、上乘的调料和新鲜的菜品、蘸水，那是鲜上加鲜，回味无穷。

    而让陈安最中意的，莫过于毛肚。

    在后世，市面上常见的毛肚有三种，一种是食用饲料的牛肚，呈黑色；而用庄稼或是粮食喂出来的牛肚是黄色，白色的牛肚则是用双氧水浸泡或是用火碱浸泡漂白后得到的，孰优孰劣一目了然。

    当然，这时候没什么饲料，冯丽荣准备好的牛肚只是在水中看着显黑，捞出来以后，对着阳光，那呈现的就是金黄色。

    陈安用筷子拈上一块，在汤汁中“七上八下”，吸饱了火辣的牛油，再放入鲜香的油碟，送入口中麻辣鲜爽，还非常的脆嫩。

    这是广大吃货总结出的涮毛肚时获得的最佳口感，不然放进翻滚的汤里，煮上三分钟，那坚韧得如同皮筋一样。

    看着陈安这操作，冯丽荣也是好奇：“你还挺会吃，以前用毛肚涮过火锅？”

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    陈安当然摇头，简单搪塞：“没有，只是听人说过。”

    山村里的人，可没这么多讲究。

    冯丽荣也是微微一笑，没有再多问，只是见陈安喜欢吃，特意捞了些毛肚装碗里，拿个小凳子，就放陈安旁边。

    宁家庆也专门拿来自己的药酒，给陈安倒了一些，几人围坐在火塘边，边喝边吃。

    外面天气本就有些热，又围坐在火塘边，再加上一锅沸腾的红汤和一杯酒，不消片刻功夫，就吃得大汗淋漓，唏嘘不断。

    蜀地湿热，辣椒和花椒有祛湿的作用，有了这火锅，也让各种蔬菜和山野的味道有了升华，尤其是在这粮食艰难的年头，菜当三分粮，裹一层麻辣衣裳，艰苦的日子，一样能过火辣。

    在传统的毛肚火锅中，无论是飞禽走兽，还是山珍海味，凡是能吃的都可以在火锅中煮或者烫食。

    旁边的宁家爷仨，麻得拐弯抹角，而冯丽荣这妹儿，却是辣得直爽。

    那是真的舒坦！

    陈安两世为人，就从来没有这么畅快淋漓过。

    就连让他觉得糙心的冬寒菜，被这麻辣一混合，也变得软滑，更是将那清清淡淡的味道，变得那么的润，那么地巴适。

    一顿火锅下来，被宁家爷仨连番敬酒，陈安终究还是喝得脑袋发晕了，有些摇晃。

    门外就在这时候有人找来，让宁家爷仨去帮忙打理那八头野猪。

    三人似乎是有意的，简单打声招呼，纷纷起身外出，屋里只剩下陈安和收拾残局的冯丽荣。

    陈安觉得有些不妥，站起身来，去找自己的猎枪：“我也回去了！”

    至于该拿到的猎获，他现在搬不回去，那三十块钱的奖励，他也不担心会没有。

    “你都喝成这样了，就明天早上再走撒！一个人走这段路，万一碰到啥子野物，也不安全。”

    冯丽荣小声地说道。

    “没得事儿，这条路经常有人走，也没有那么多敢伤人的野物！”

    野物真要有这么多，那撵山就简单了，山里人不得天天吃肉，像吃人的豹子、伤人的野猪，多长时间碰不到一个，至于黑娃子，更是少见。

    虽然酒喝得稍微有些多了，但只要走上一段，要不了多久就能完全清醒过来。

    陈安是真没有太多担心。

    “明天早上，我也要将那些猪肚早早地送到镇上，托人带到县城就一起撒，同路，也好有个伴！”

    冯丽荣转头认真的看着陈安。

    没有宁家爷仨在，她显得出奇的安静。

    陈安听到这话，犹豫了一下，鬼使神差地答应了下来：“要得，明天早上就一起嘛。”

    冯丽荣见陈安答应，顿时笑了起来。

    “我到外面去转转！”

    陈安忽然又觉得呆在屋里，有些不自在，还是迈步出了屋子。

    村子不大，除了留下七八个男人在公房那里处理那些野猪，其余的人该上工的都去上工了，再就有几个老人在各自家的墙根脚烤着太阳，还有几个孩童在村子里追撵打闹。

    陈安四处看了看，朝着村子后面的山崖边走了上去，找了块还算平整的山石坐着休息。

    几条吃得肚子浑圆的猎狗，也慢吞吞地跟在他身边，见陈安在山石上坐着，没有多余的动作，也纷纷在山石边趴下。

    直到一个多小时后，陈安身上的酒劲终于过了，头脑清醒了很多。

    无聊之余，他随意顺着山崖边上转了起来。

    忽然听到林木间隐约有嗡嗡声传来，他凝神细听，顿时有些欣喜，从声音上判断，那是一群蜜蜂。

    估摸着现在这时候是下午两点钟左右，蜜蜂有个习惯，在这个时段朝阳。

    所谓朝阳，就是新出巢眼的蜜蜂外出试飞，认巢。

    往往在这个时候，强盛的蜂群有数百只蜜蜂从蜂巢中爬进爬出，绕着周围飞舞，声势往往弄得很大。

    这也是上山找蜜蜂的一个窍门，循着声音就能找到。

    他当即找了过去，不过十来米的距离，他就看到了那群在石头缝隙生长着的一棵老树树洞中的蜜蜂。

    蜜蜂色泽金黄，非常地壮硕，隔着拳头大的洞口，能看到树洞里面垂下来的几张蜂脾，有着满满当当的封盖蜜。

    又是一群好蜜蜂！

    四条猎狗都已经知道蜜蜂的厉害，不肯轻易靠近，只是呜呜地叫着。

    而陈安也是头疼，倒不是这群蜜蜂有多难弄，主要是因为，这是棵漆树。

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