美食小饭店 第173章

    “好，我答应！”任宝娥咬了咬牙说道。从开始的用自己职业生涯，变成答应一件事，其实不算亏了。

    江阳面无表情，可对这眼前的女生也高看了一眼。可不是谁都有勇气答应下来的，除非对自己的实力很有信心。

    “怎么比？”江阳问道。

    “简单，你出一道题，我出一道题，然后每道题做一道菜，谁的好吃谁便赢。”任宝娥说道。

    江阳闻言，沉吟一会儿道：“不必，你我各出一道题，然后抽签决定。”

    “这样也好。”任宝娥闻言，点了点头道。

    两人订好比赛规则，裁判一方，自然由庄丽与在场的几位前辈担任。江阳并未提出异议，他相信，作为一名厨师，基本的德行还是有的。

    任宝娥寻来纸笔，递给江阳。而她则去道一旁思考着题目去了。

    江阳拿着笔，静静的思考着。

    出题这事儿，其实也是一个味自己争取优势的机会，大可以出一个自己擅长的题目。这样一来，若是抽到自己的题目，优势自然也就建立了起来。

    不过江阳却没有这样做，他不太喜欢这样去赢得优势，也许是他太过于矫情，也许是他追求公平，总之他内心不愿意这样去做。

    思量良久，江阳写下了题目。

    正巧，任宝娥那面也决定好了题目。

    两人将纸揉成一团，放入一个纸盒中，用力摇晃数次。

    “抽签你来吧。”任宝娥淡淡的对江阳说道。

    “不了，抽签的事，还是请庄厨师代劳吧。”江阳拒绝道。

    任宝娥看了他一眼，对着自己师父道：“那就麻烦师父了。”

    庄丽担心的看了眼任宝娥，抿了抿嘴，没有说话，径直走到盒子前，闭上眼睛，抽取出了一团纸。

    打开纸团，看了眼上面写的题目，庄丽看了看两人，轻声道：“题目：鱼。”

    江阳神色平静，只是淡定的点了点头。任宝娥却抬头看了眼庄丽，眼神里带着莫名的意味。

    江阳听清楚题目后，便走到厨房。

    苗家酸汤鱼馆，既然主打的是酸汤鱼，那么自然不会缺少鱼这个食材。

    江阳看了看，这里的鱼大多都是这淡水鱼，常见的品种。

    像什么草鱼、鲤鱼、鲢鱼等等，也有鲶鱼、梭边鱼、乌鱼等等。

    没种鱼其风味不同，适合的菜品也有所区别。去鲢鱼头大，肉质肥美，适合做鱼头的菜品，像什么剁椒鱼头、拆烩鱼头等等；而鲤鱼肉质则是适合做糖醋鱼等等菜品。

    江阳走了两圈，脑海里逐渐出现一道菜品。他趁着挑选的空隙，进入系统空间练习起来。

    一眨眼，江阳便从系统空间退了出来。他已经实验过，也练习过，心里已然有了把握。

    鱼，江阳挑选的是梭边鱼。这种鱼没有小刺，肉质也算不错，正符合他的菜品。

    另外一旁，任宝娥也挑选好了食材，准备着手处理。

    任宝娥处理起鱼来，动作流畅，刮鳞、清理内脏、扣去鱼鳃的一系列动作，都是熟练至极，一看便知这是经常做这事儿。

    想比之下，江阳速度就要慢得多，可他动作也相当流畅，几乎不输于任宝娥，只是速度上慢了许多。

    当江阳才鱼清洗干净时，任宝娥那面都已经将鱼切好，放在一旁腌制起来。

    江阳没有着急，接下来的步骤需要全神贯注，容不得丝毫大意。

    只见他深吸一口气，手里的刀一晃，几乎成了一道刀光。

    鱼被刨开，江阳用刀将鱼骨剔除。

    取背脊两边最为肥美的肉，切成三到四厘米的方块，再用小刀雕花。雕好的鱼肉呈圆形，表面看起来与平常的鱼肉并无区别。

    处理好鱼肉后，江阳将鱼骨放入锅里，文火熬制。

    把鱼肉用香料腌制，祛除鱼肉本身的腥味。

    处理好这些，江阳又寻到了几样菌类，结合在云省春城蔡老的教导，江阳挑挑选选后，又把菌类一一清洗处理后，才将菌类放入锅里。

    就在江阳处理时，一旁的任宝娥也将食材处理到了尾声。

    只见鱼肉被整齐的放在一个盘子里腌制，剩下的鱼骨和鱼头则在锅里熬汤。

    与江阳不同的是，任宝娥面前还放着各种各样的调料。其中好几样，江阳都只是在廖老给的资料上见过，实物还是第一次见。

    没时间继续关注任宝娥，江阳揭开锅盖，闻了闻味道。似乎不太满意，又盖上锅盖继续熬制。

    任宝娥将调料于锅里翻炒，一股特有的酸味扑鼻而来。待底料炒制的差不多后，任宝娥又加入事先用鱼头和鱼骨熬制的高汤。

    轻轻搅动，各种滋味在一百度的水温下融合。任宝娥用勺子舀了点汤，放入嘴里尝味儿。轻轻点了点头，又再次放入其他的一些调味料。

    江阳闻了闻锅里，觉得汤已经差不多。将火关到最小，让汤保持沸而不腾状态。

    这时鱼肉也差不多腌制好了，江阳将鱼肉放入清水，轻轻晃动，洗去鱼肉表面的香料。

    连续换了两次水，鱼肉才被江阳洗到合适的程度。

    熬制好的汤放入碗中，再将鱼肉放进去。最后将其放入蒸锅里，只需短短时间便可以出锅。

    这时，任宝娥的菜品也出锅了，放在盘子里。

    “谁先？”任宝娥看着江阳问道。

    “无所谓！”江阳耸了耸肩。虽然谁先来谁占有优势，可江阳却是无所谓的。

    “那就宝娥你先来吧。”庄丽看了眼江阳说道。

    任宝娥闻言，张了张嘴，似乎想说什么，最后却什么也没说。

    任宝娥把菜端上去，放在桌上，说道：“秘制酸汤鱼，请品尝！”

    说完，躬身退后。

    庄丽以及几位前辈看向桌子上，片好的鱼片上漂浮着点点油，表面上还有萝卜雕成的花。

    众人夹了一块，放入嘴里咀嚼。

    “酸味特别，鱼肉鲜嫩，回味间有股微微的辣味。有别于一般的酸汤鱼，很特别。”一位老厨师说道。

    庄丽也看向任宝娥，眼睛里露出赞赏的神色。

    任宝娥微微笑道：“多谢李厨的评价。”

    “没事，我也只是实话实说罢了。”性李的厨师说道。

    “确实有想法，鱼肉处理的很好，没有腥味也很是鲜嫩。”另一位厨师说道。

    每人点评后，轮到江阳的菜了。