面点大师 第二百八十六章 萃取

    测试广告1“哈维，你骂了我的朋友，必须要道歉才能走。墨子阁 www.mozige.com”布鲁尔说到。

    听到布鲁尔补刀的话，他更加的愤怒了。

    这家伙这么快就叛变，毫无压力的叛变。

    “哈维，道歉吧！只要你道歉，就没有人为难你了，我们华国都是讲礼的，不会随便动手。”尹凯说到。

    “道歉！”

    “道歉！”

    众人齐声喊到。

    哈维的脸色苍白，他身旁的女友也低声说道“亲爱的，道个歉吧。”

    “我没有错，我不道歉！”哈维说到。

    “你不道歉，我们怎么离开？他们拦着不让我们走。”女友问到。

    “放心吧，不会有事的，他们不敢打我们！而且，我本身就没有错，我是不会道歉的。”哈维坚持说到。

    女友瞪大眼睛，如今的情况是什么样，还没有看清楚吗？

    不！

    哈维女友顿时明白过来，不是没有看清楚，而是……根本不在乎！

    他在乎的只有自己，根本不在乎其他人。

    布鲁尔是这样，自己……也是这样。

    哈维，就是这样的人！

    女友深吸口气，对着众人鞠躬，用撇脚的华语说“对不起！”

    哈维见状，怒斥道“你做什么！为什么要道歉！”

    “哈维，我们分手吧。”女友说。

    “为什么？”哈维仿佛不敢相信自己的耳朵。

    “因为你就是一个疯子，根本不在乎别人的疯子！我没办法继续和你在一起，我们分手吧。”

    说完，女友分开人群就离开了。

    哈维想上去追，可是被人拦住。

    “让开！”哈维吼道。

    “你道歉，我们自然会让开。”

    哈维拳头捏的咯吱咯吱响，可是他不敢动手，对方人多，只会自己吃亏。

    “道歉吧哈维，你本来就是你不对。”布鲁尔叹气道。

    此刻，哈维感觉世界都在背叛自己，所谓众叛亲离，莫过于此了。

    无助、彷徨的情绪在他心里蔓延，终于哈维低下了头，说到“对不起。”

    “大声点！听不见！”

    哈维抬起头，眼睛血红，大声道“对不起！对不起！”

    说完，他分开人群离开，头也不回。

    “哼！骂我们，这么轻易就让他走了，真是便宜他了。”有人不满说到。

    “我们是文明人，不能和这种人计较太多。”有人劝道。

    布鲁尔见哈维离开，松了口气，随即他对着众人鞠躬道“对不起，给大家带来麻烦了。”

    这句话，布鲁尔是用华语说的。

    他要来华国工作，特意学过华语的，虽然说的不是很流畅，不过一些简单的对话还是可以的。

    对于布鲁尔，大家的印象不错，类似于那种弃暗投明的感觉。

    大家纷纷说不关他的事，这话让布鲁尔彻底放下心来。

    随后，布鲁尔走到高典面前说到“高先生，不好意思，给你带来了麻烦。”

    高典似笑非笑道“没事。”

    “高先生的厨艺，我佩服至极，等下次有机会，我来向高先生讨教两招，到时候还望高先生不吝赐教。”布鲁尔说到。

    “好说好说。”高典回到。

    布鲁尔脸色洋溢着笑容，把告罪一声，随即便离开了。

    尹凯叹了口气，对高典说“老板，不好意思，这次是我的错，我不该带他们过来的，我没想到会变成这样。”

    高典说“没事，这个和你没有关系。”

    尹凯摇了摇头，他心里还是觉得愧疚，其实他知道哈维性格偏激，可是没想到今天的哈维，就像一只疯狗一样。

    尹凯付了面钱，他此刻也没有什么其他的心思，本来是高高兴兴的接待朋友，最后却变成了这样。

    他带哈维过来，其实也有目的，他想让哈维改变自己对于华国美食的看法。

    以前他受到哈维洗脑的影响，觉得华国无美食，可是当自己回来品尝到华国的美食之后，他觉得自己以前的想法错了。

    所以，他也想改变哈维的想法。

    结果他高估了自己，事情发展成这样，他有着不可推卸的责任。

    好在事情没有闹得太大，不然他就更加难受了。

    尹凯离开之后，有人对高典说到“老板，你是不是有什么隐藏身份啊？那个米其林二星厨师，居然被你吓的不敢比试。”

    “对啊，对啊，老板你是不是什么隐藏高人？”另外有人也跟着问到。

    高典笑道“我哪儿有什么隐藏身份，我就是一个普通饭店的厨师而已。那个布鲁尔，是为了在华国的工作不被影响才那样说的，可不是我把他吓住了。”

    高典刚刚解释要，就有人惊呼道“卧槽！老板你是国际青年厨师烹饪比赛面点组亚军？还是市青年面点师交流赛冠军。”

    听到这话，高典老脸一红，好家伙这打脸也来的太快了。

    刚刚他还信誓旦旦的说自己是一个普通厨师，结果现在就有人揭穿。

    但凡慢一点，他走进厨房里面，都可以当做没听见。

    众人静静的看着高典，没有说话。

    眼神都很奇怪。

    呵，这就是你说的“普通”厨师？

    高典感觉到气氛越来越尴尬，某一刻他都想关店换一个城市生活了。

    这时，有人打破寂静，“老板，你这么厉害啊！”

    呵呵，还不如不打破呢。

    高典心里吐槽。

    这是在他伤口上撒盐啊，就这样揭过不好吗？非要问那么清楚干嘛？

    “咳咳，不值一提，不值一提，就是一些小比赛，没什么厉害的。”高典尴尬的说到。

    “不对啊，我看这上面说，都是国际顶尖的青年厨师，是含金量很高的比赛。”那人拿着手机疑惑道。

    高典翻了个白眼。

    没完了是吧？

    “那什么，大家吃好喝好，我先回厨房了。”高典情急之下，都不知道在说的什么。

    “老板，等一下啊，你和我们说说呗。”有人喊到。

    “没啥好说的，没啥好说的。”高典扯着笑容，苦着脸说。

    “算了，你们别逗老板了。”有人看高典这副表情，不由说道。

    高典感激了看了那人一眼，再说下去，他真的得社死了。

    “话说回来，老板你这么厉害，就没想着宣传一下什么的？”那人询问。

    众人听到这话，纷纷说。

    “好像是这样，没见过老板宣传。”

    “是啊，还是我朋友推荐给我的，我都不知道有这家店。”

    “开业那天，老板都没拉个横幅，很简单就开店了。”

    ……

    “老板，你是不是没钱宣传啊？”有人问到。

    这戳到高典痛处了，他确实没钱，但是没有宣传并不仅仅是因为没钱的缘故。

    “要不……我们帮老板宣传一下吧。”有人提议道。

    “好啊，我有个侄儿是网红，我让他来帮忙宣传。”一个大爷说到。

    “我认识几个老板，到时候给推荐推荐。”一个年轻人说。

    “我认识一个美食主编，过几天我请他来帮老板写一篇点评。”另一个大爷说。

    “我有好多姐妹，到时候让她们带着自己的男朋友过来给老板捧场。”一个女孩子说。

    ……

    高典闻言，还是有些感动的，不过……他拒绝了。

    “大家不用特意帮我宣传，我在这里谢谢大家的好意。不过我更希望的是，客人来我这里，不是因为我的名头，而是因为我的手艺。是因为做出来的这些东西好吃，所以才推荐给周围的人。”

    听到高典这番话，大家纷纷点头称赞，也没有再提帮忙宣传什么的。

    有这么一家味道好，又不算太贵的店，大家也不希望其变成网红店。

    有些店成为网红店之后，就忘记了初心。

    他们并不希望这家店也变成那样。

    高典也不希望。

    没有再和大家聊多少，高典回了厨房里面。

    …………

    今天这件事，逐渐成为一个传说。

    传说有一家店的老板，还没动手，就吓退了一名米其林二星厨师。

    但这家店在哪儿，老板又是谁，却没有说。

    于是乎，大家都极为好奇，引起了不少人探究。

    这些都是后话了。

    …………

    晚上。

    高典继续琢磨着百合酥改良配方的事，白玉翡翠饺子，他也在练习，进步比较平稳。

    他在良好层次已经很熟练了，再过一段时间，高典就可以考虑冲击优秀水平。

    当然，良好水准的白玉翡翠饺子，其味道也比不少优秀水平的面点更加好吃。

    毕竟食材用的好不说，制作工艺还很复杂。

    美味并不需要靠多种食材来创造，单一的食材也可以很美味。但是美味是有上限的，而多种食材的组合，可以提高美味的上限。

    高典琢磨了许久，配方也经过多次改变，他尝试着把百合花加入到内馅里面。

    高典有外挂帮忙，有时候从评价中能够摸索到正确的方向。

    这次其他人是更有优势的。

    内馅配方的改变，外挂帮了不少的忙，可是效果却不尽人意。

    高典尝试过很多种比例，可是百合花的香味始终体现不出来。

    而且加入百合花之后，破坏了原本食材的平衡，即便高典多次改变比例，也无法达到之前的和谐。

    关于后面一点，高典倒是不太在意，没有达到那么和谐，无非他各种食材比例还不对，只需要后面的水磨功夫，肯定能够达到和谐。

    但是香味体现不出来，却是一大缺点。

    在高典想象中，他做的百合酥应该是有其形，闻其香，尝其味。

    可是有其形做到了，尝其味也可以做到，但是闻其香，却没有做到。

    高典决定试试第二种方式。

    萃取！

    这并不是化学实验，而是一种新的烹饪方式。

    当然，说是新，其实也不尽然。

    萃取这种烹饪方式，老祖宗早就在使用了，不过单独列出来而已。

    真正让萃取流行的，其实现代的分子料理。

    什么是分子料理？其实就是把食材打破重组的烹饪方式。

    当然，分析料理的打破，是极其细腻那种。

    萃取是分子料理烹饪过程中使用的一种方式，其作用就是把食材的味道和香气提取出来，而不需要其本体。

    高典本身没太想用这种方式，因为萃取的过程很麻烦，而且还不一定能够成功。

    其实高典有更简单的方式，那就是使用香精！

    在面粉里面加入一点香精，保准比百合花本身还香。

    但是高典不想用这种方式，他还是选择用萃取的方式来。

    由于之前考虑到这种方式，高典是查找过资料的。

    萃取有种叫做油萃，大致就是把香料放在油里面，让香味分子溶于油。

    这种萃取的方式，当高典想到了火锅底料的炒制。

    火锅底料里面是有很多香料的，这些香料通过油炸的方式将自身的香味分子溶于油，最后炸出来的油里，就会带有一股香料的味道。

    这其实也算是萃取的一种方式，不过这种方式太过暴力，直接油炸百合花的话，百合花可能经不起炸。

    不用油炸也还有方式，那就是油浸，通过浸泡，把香味溶于油。

    这种方式老祖宗也用过，比如说常吃的花椒油、辣椒油，就可以通过这种方式制作。

    确定好制作的方式，高典开始尝试。

    制作百合酥要用到两种面团，一种是油水面，一种是油酥面。

    不管是哪种，都需要用到猪油！

    所以，可以把百合花浸泡在猪油当中，通过油浸的方式萃取出百合花香。

    想到就做，高典把干的百合花瓣泡发之后，将凝固的猪油放在锅里，将油温升高一些，不能太高。

    然后泡入百合花瓣，这个需要时间验证，高典今天也尝试不了。

    如果油浸的方式不行，那么他就只能尝试着去买一套分子料理的萃取工具，尝试用水来萃取。

    那一套工具……太贵了，高典觉得能不买还是不买吧，毕竟他手里也不太宽裕。

    ……

    第二天，高典一大早就迫不及待的查看浸泡了百合花的猪油，闻了闻，没什么香味。

    经过一个晚上的浸泡，还没有什么味道，这是自己方式出了问题，还是食材的问题？

    为了求证，高典今天特意订购一些鲜百合花瓣，新鲜的百合花，香味更加浓郁一些。

    浸泡之后，剩下的继续交给时间。

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