面点大师 第二百八十七章 三位一体

    测试广告1魏巧依回来的很晚，当她下了飞机，已经是晚上七点钟了。笔言阁 www.biyange.com 更多好看小说

    其实她应该早些时候到，但是临走前，于小羽非要拉着魏巧依吃个饭。

    下飞机后，魏巧依打了辆车，朝着市区里驶去。

    “师傅！停车。”

    在路过典心铺的时候，魏巧依忽然开口喊到。

    她定的目的地是家，可是路过这里时，鬼使神差的喊了句“停车”。

    “您好，请问是要在这里下吗？”司机开口问到。

    魏巧依闻言，点头道“就在这里下车吧。”

    “好的，您慢走。”司机说到。

    魏巧依应了声，随即打开车门走了出去。

    典心铺里面还亮着灯，旁边是她的甜品铺，大门紧闭。

    走进典心铺里面，魏巧依没有高典，目光朝着厨房里面探寻，魏巧依看见了高典，此刻正在忙碌。

    魏巧依喊了一句“老板，来一碗刀削面！”

    高典一边回应，一边抬起头说到“不好意思，今天的刀削面卖完你什么时候回来的？”

    高典话说到一半，突然看见魏巧依，不由露出笑容。

    “刚刚回来，你这还有其他吃的吗？”魏巧依问到。

    “有啊，你想吃什么，我现在做。”高典笑着说。

    “还剩下什么就吃什么吧，不用特意做。”魏巧依说。

    “好，那你等我这儿忙完。”高典说到。

    魏巧依应了一声，自己走到一张空的桌子旁坐着。

    现在店里的客人不多，魏巧依抬手看了看时间，现在已经是八点半了，从机场那边过来，花了快一个小时。

    不过也差不多，毕竟机场远离城市。

    这个时间点，高典快要打烊，他准备的食材也消耗的差不多了。

    不是高典到这个时候生意不好，只是来到很多人，都被高典拒绝了而已。

    忙完之后，高典端着一碗面出来，放在魏巧依面前。

    魏巧依有些惊讶道“这是刀削面？”

    高典点头应了声“是啊，没有汤底了，所以我就只给你淋了一点浇头，看看味道怎么样。”

    干拌的刀削面是有的，可是拌面的料很有讲究，高典没有学过这个，只能自己摸索着做点。

    “嗯！味道很不错。”魏巧依说。

    “不错就行。”高典笑了笑。

    他刀削面的功底摆在那里，即便是没有拌面的配方，他做出来的味道为不会太差。

    当然，比起高典做的加了汤底的拌面来说，差距就比较大了。

    魏巧依吃了两口，看着高典说“你吃过了吗？”

    高典笑道“我哪儿还有一些事没有忙完，等练习的时候再吃吧。”

    听到高典的回答，魏巧依点了点头，也没有说什么。

    她细嚼慢咽，吃着这碗面条。

    店里的客人陆陆续续离开，等到最后一个客人都离开后，高典把店门拉下来，正式打烊。

    这时，魏巧依的面条也吃的差不多了，高典上来收碗，魏巧依却笑着说到“我来吧。”

    “没事，你刚刚才回来，想必路上肯定累了，休息一会儿吧。”高典说到。

    “放心吧，我可没有那么娇气。我看你这里还有许多碗没有洗，我来帮你洗洗吧。”魏巧依说。

    “真的不用。”

    “真的可以。”

    魏巧依直视着高典的眼睛，寸步不让，很快高典败下阵来，无奈道“好吧，那我和你一起洗。”

    “不用不用，你不是还要练习，我一个人来就行。”魏巧依挽起袖子说。

    高典被魏巧依推搡开，她一个人霸占了洗碗池。

    见状，高典也甚是无奈，只好来到灶台前准备开始今天的练习。

    魏巧依洗碗很熟练，作为一名厨师，洗碗洗厨具也是必修课。

    高典站在灶台前，查看着今天早上浸泡了百合花的猪油。

    鲜百合的水分含量多，容易腐败，即便是有油浸泡，可是也不能留存太久。

    高典捻起一点猪油，在手上搓了搓，放在鼻尖嗅起来。

    他能够闻到一股百合花的香味，这让高典脸上一喜，果然鲜百合比起干百合来说，味道更加浓郁一些。

    若是说内馅适合用干百合的话，那么这香味就比较适合用鲜百合了。

    两者虽然同是百合花，但干百合经过烘干后，味道已然和鲜百合有所不同。

    猪油里面将百合花的香味融入，这仅仅是第一步。

    最关键的接下来，将猪油和面后，炸出来这个香味会不会消失？

    这个高典没有把握，需要试验一下，

    他仔细把百合花瓣给挑出来，这个是不能和进面里面的。

    之前高典想过用另一种方式，模仿蔬菜面团，将鲜百合榨汁，然后和进面粉里面。

    这种方式可以最大程度的残留百合的味道，可是缺点就是，百合花瓣即便打的再细腻，也会影响到最后酥脆的程度。

    所以，萃取是最好的办法。

    用带有百合花香的猪油和出来的面团，也带有百合花的香味，很是好闻。

    不过由于猪油的量不多，其香味是被稀释了的，闻起来没有那么浓郁。

    面团放在一旁醒着，高典把内馅的食材处理出来。

    和一般时候制作百合酥不同，由于加入了干百合的缘故，各种食材的配比要发生变化。

    所以高典是将每种食材分门别类的装在不同的碗里，这样可以根据自己的想法来调配。

    当高典做完这个，魏巧依走到高典背后，轻轻嗅了嗅，说到“好香啊，是百合花的香味。”

    高典转过头，问到“你能闻得出来？”

    魏巧依笑道“那是当然，百合花我也常用。”

    闻言，高典点了点头，倒是不觉得多么奇怪。

    魏巧依仔细看了看灶台，疑惑道“你将百合花放在猪油里面……食材又是制作百合酥的食材，高典你是想做什么？”

    高典正要解释，忽然魏巧依恍然道“你是想将百合花的香味融入到百合酥里面！”

    高典一怔，他还没有说，魏巧依就已经看出来了？

    魏巧依继续思索着说到“将鲜百合用猪油浸泡，萃取百合花的花香和特殊风味，最后用浸泡过百合花的猪油和面，百合花的芳香和风味就融入到了面团里。

    这很有想法！高典你是怎么想到的？”

    高典说到“市面上有两种百合酥，一种是取其形，另一种是取其味。所以我就想，能不能将两者合二为一。”

    魏巧依点头道“确实，其实大众人吃过的百合酥，都是取其味，也就是将百合花包在内馅里面。很多鲜花饼，也是这种做法。”

    “是的，百合花有种特殊的风味，吃起来很特别。我开始尝试将两者合二为一，也就是把百合花包进内馅里。不过后来我发现，单纯的组合，达不到我想要的效果。”高典说。

    “你想要的效果是让人看见花，闻到香，吃到味？”魏巧依问。

    高典点头道“不错，就是这样。”

    “你这样的话，难度不是一般的大，不过你的想法挺让人惊艳的。”魏巧依说到。

    高典笑道“还好吧，就是闲着没事瞎想。能不能成功，我也不知道。”

    “不管能不能成功，你有这种想法，并且敢于尝试，这就已经超过很多厨师了。”魏巧依说到。

    很多人只是死板的学，不会去思考太多，更不会去尝试。

    魏巧依在高典身上，看到了和自己不一样的东西。

    魏巧依在惊叹高典的时候，殊不知高典也在惊叹她。

    这看了一会儿，能够猜到他的想法，果然不愧是最年轻的一级面点师！

    这份眼光，太厉害了。

    两说说了会儿，面团已经醒好了。

    魏巧依后退两步，并没有离开厨房，而是站在一边看着。

    她很好奇，高典能不能成功。

    后面的步骤，和之前也就差不多，两种两团反复擀成面皮，包上内馅，最后整理出花形，用刀分开。

    高典做了两个，他心里有些紧张，他的想法到底对不对呢？

    这个，外挂也没有什么帮助。

    大方向必须高典自己去思考，而在大方向上，外挂可以辅助矫正。

    也就是说，若是高典大方向错了，外挂也没有办法。

    下锅油炸！

    一股百合花的香味绽放，很快又变淡消失。

    高典神情凝重，此刻他心里没有太多的想法，盯着锅里的百合酥，等待炸好。

    时间一到，高典连忙起锅。

    将炸好的百合酥放在一旁自然冷却。

    现在已经回春，天气虽然没有之前那么寒冷，不过也说不上热。在夜里，还有些凉瘦瘦的。

    百合酥冷却的很快，高典递给魏巧依一个道“尝尝看怎么样。”

    魏巧依应了声，她心中也是好奇得很。

    百合酥入口，依旧是那么酥脆，高典仔细品味。

    忽然，他脸色一喜，他闻到了百合花的香味，就是很淡了。

    油炸的时候，释放了一部分香味，也破坏了一部分香味，还有一些也是封存在内部，只有在嘴里才能闻到。

    而内馅里面的百合花味道，就比较浓郁。

    “这百合酥的风味，很是特别。”魏巧依说到。

    高典笑道“这没有成功做出来，不过……也没有失败！”

    他心里有些开心。

    “是的，大方向是对的，只是后续需要不停的改进。”魏巧依说到。

    顿了顿，她又道“后续的改良，是一件很花时间和精力的事。”

    高典笑道“不碍事，慢慢来呗，只要大方向是对的就行。”

    他有外挂，只要大方向是对的，后续的改良就要轻松不少。

    他花的时间，远远比一般人更短！

    这是高典的优势所在。

    形、香、味一体的百合酥，味道相对于普通的百合酥来说，更加丰富，层次感也更加明显。

    最重要的是，百合花特有的风味，淋漓尽致的展现出来。

    高典相信，等自己真正完善那天，这份百合酥的味道，绝对不输给胡德坤秘传百合酥的味道。

    “对了，你的白玉翡翠饺子练习的怎么样了？”魏巧依问到。

    闻言，高典笑着说“正好我有食材，要不我做几个你尝尝？”

    魏巧依笑道“看来进步应该还可以啊，那行吧，我就尝尝。”

    高典笑道“你稍等一下。”

    高典现在每天还是会练习两次白玉翡翠饺子，毕竟这道面点太过复杂，他若是不坚持练习的话，恐怕要不了多久，自己的水平就得倒退。

    高典行云流水般处理着食材，魏巧依在一旁看着，暗中不停点头。

    一看这动作就知道，平日里没有少练习。

    若是没有长时间的练习，是达不到这种行云流水般的水平。

    不一会儿，高典便把这白玉翡翠饺子做了出来。

    这种饺子只能蒸，不能煮，因为煮要煮烂，只有蒸熟。

    待饺子出锅，魏巧依定睛看去，只见白色的瓷盘上，放着四个饺子。

    外面是半透明的，看起来如同羊脂白玉一看，里面透出来的翠绿，又像是翡翠。

    单单论这颜值，就足够秒杀很多饺子了。

    从外形来看，这份白玉翡翠饺子相当合格。

    这让魏巧依心里泛起丝丝惊讶，这么快就能做到这种程度了吗？

    就是不知道味道如何？

    魏巧依用筷子夹起一个，放进嘴里咬了一半。

    外面是有些软糯粘牙的口感，紧接着又变成紧实爽滑的口感。

    最外面是微微的甜，中间是带有蔬菜清香，里面八种食材的味道如同洪流一般，顿时席卷整个口腔。

    魏巧依仔细品尝着，她心里充满惊讶。

    她也是会做这道面点的，甚至她做的比高典更好。

    可是，高典才学多久？她又已经学了多久？

    按照评判标准，高典做的这白玉翡翠饺子已经达到了良好的水准巅峰。

    魏巧依说到“不错，看来我离开的时间，你没有偷懒。”

    高典笑道“这是肯定的。”

    他看出来魏巧依的惊讶，这让他心里很舒服。

    “你再继续练习下去，过一段时间，就能达到优秀的层次了。”魏巧依说。

    高典点了点头道“这个时间不确定啊。”

    魏巧依笑道“不能一下子突破，就靠着水磨功夫慢慢来呗。”

    高典应了声，也是这个道理。

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